黄豆芽变青有毒吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 08:23:46

黄豆芽变青有毒吗
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黄豆芽变青有毒吗
在黄豆发芽过程中,营养成分会发生变化.研究发现,黄豆芽既保留有黄豆的营养特点,同时也生出许多新的营养素.黄豆经3-4天发芽,蛋白质、脂肪含量基本不变,但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降,甚至吸收利用非常有利.由于对人体有益的成分不断出现或增加,使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来；维生素C的含量从无到有.
它的颜色变绿,只是绿色素增多了,

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