作业帮酸渣片怎样做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 19:45:32
酸渣片怎样做
酸渣片怎样做
酸渣片怎样做
主要原料 山楂、白砂糖、食用色素等.
设备用具 蒸笼、打浆机、搅拌机、油布、烘烤架、烘烤房等.
制作方法 选取成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂的山楂果实,去柄、去蒂后清洗干净.将洗净的山植果放入蒸笼里,用大火蒸至熟透,加适量的水,用打浆机充分打烂,再放入搅拌机内,按每50公斤果浆加40公斤白糖的比例加糖,再加入适量的食用红色素,搅拌均匀.将搅拌好的果浆过滤,干物质摊在涂了食油的油布上,薄厚要摊均匀,厚度为0．3厘米左右.摊好后,慢慢将油布放到烘烤架上,再推到烤房里烘烤3小时左右,烤房内温度为65℃.将烘干的果糖片拿出,趁热用刀从边缘处划开,然后扯下,每张糖片上都要均匀地撒上一层白砂糖,用力将糖片切成大小一致的长方形小块,每5～6片为一块,用玻璃纸包装后,即为雪花山楂糖片. 该产品的质量标准是酥松柔韧、酸甜可口,块形整齐,层次分明,色泽呈淡红色.
工艺流程 选料→清洗→蒸熟→打浆→搅拌→过滤→摊涂上烘烤架→烘烤→扯下成块→包装→成品.