作业帮下列不属于发酵现象的是水果出现酒味 制作葡萄酒 酿造酱油 制作豆腐
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 05:06:12
下列不属于发酵现象的是水果出现酒味 制作葡萄酒 酿造酱油 制作豆腐
下列不属于发酵现象的是
水果出现酒味 制作葡萄酒 酿造酱油 制作豆腐
下列不属于发酵现象的是水果出现酒味 制作葡萄酒 酿造酱油 制作豆腐
我认为是 制作豆腐
豆腐制作：豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆,等.先把豆去壳筛净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次.
生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫.煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,并且需要注意煮的时间.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固.点卤的方法可分为盐卤和石膏两种.盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀.不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花.
发酵：复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质.发面、酿酒等都是发酵的应用.也作酦酵.
应用
食品工业中经常应用发酵过程,应用到淀粉,可以使淀粉分解为较小的片段,同时放出二氧化碳,是制造面包的必须过程；应用到酿酒过程,使糖类分解成酒精同时放出二氧化碳；应用到制茶工艺,使茶叶中的没食子茶素分解再合成为茶黄素,使茶叶成为红茶；此外像制作丹贝、腐乳、奶酪、酸奶等都需要发酵过程.
在制药工业上,现代发酵工程借由生物反应器-发酵罐,来进行胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物;天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料等的生产.现在,利用植物细胞之植物发酵,真菌细胞等发酵生物技术,生产高价之生物性医药产品,例如灵芝发酵,也成为追捧的热点.
化学工业上则用于生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等.
当然是制作豆腐了