谁有15种常见食品的水分活度和含水量

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 11:10:32

谁有15种常见食品的水分活度和含水量
谁有15种常见食品的水分活度和含水量

谁有15种常见食品的水分活度和含水量
水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高,结合程度越低；水分活度值越低,结合程度越高.水分活度数值用Aw表示,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间.
食品---------水分活度
生鱼---------   0.99
苹果---------   0.99
牛奶---------   0.98
熏火腿------   0.87
面包---------   0.95
糖 蜜---------  0.76
面粉---------   0.70
果酱---------   0.80
果脯---------   0.70
酱油---------   0.80
干面条------   0.50
饼干---------   0.10
含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
 
是指食品中的自由水. 

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