作业帮如何辨别酱油的真伪怎么辨别?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 22:28:36
如何辨别酱油的真伪怎么辨别?
如何辨别酱油的真伪
怎么辨别?
如何辨别酱油的真伪怎么辨别?
1、摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢,劣质酱油浓度低,像水一样流动较快.
2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物.
3、看颜色,优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌.
4、打开瓶盖,未触及瓶口,优质酱油就可闻到一股浓厚的香味,而劣质酱油香气少或有异味.
5、滴几滴酱油于口中品尝,优质酱油味道鲜美,咸甜适口,味道醇厚柔和,口味绵长.
挑选所有酱油的几招技巧：
第1招——看
看原料：是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮,配料表上可查到原料来源.
看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油.
看级别：酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级.
看用途：标注佐餐用或供烹调用的这两种酱油卫生指标不同.佐餐酱油可直接入口,卫生指标较高；供烹调用的酱油,则不能用于拌凉菜.
看颜色：优质酱油色泽成红褐色或棕色,鲜艳,有光泽.酱油绝不是颜色越深越好.
第2招——摇
好的酱油体态澄清,无悬浮物及沉淀.伪劣酱油含有大量的沉淀物和悬浮物,消费者在选购时要仔细观察.另外,好酱油摇起来会起很多泡沫,而且不易散去,酱油仍澄清,无沉淀,无浮沫,比较粘稠.而劣质酱油摇动只有少量泡沫,容易散去.
第3招——闻
选购酱油时,可以对着瓶口闻闻酱油的气味.优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味.凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品.
第4招——到正规的购物场所
建议您最好到大超市或大商场购买酱油,因为从正规销售点购买的酱油,产品质量有保证,食用放心.