作业帮为什么蜜蜂到冬天会结晶?要怎处理?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 03:15:06
为什么蜜蜂到冬天会结晶?要怎处理?
为什么蜜蜂到冬天会结晶?要怎处理?
为什么蜜蜂到冬天会结晶?要怎处理?
在我场各门市的销售过程中,经常会有顾客提问,买回去的蜂蜜在服用过程当中会出现白色沉淀或不透明现象,这是为什么?首先如果买的是真正的蜂蜜,那么出现上述情况是正常的,它是蜂蜜的一种物理现象,叫做蜂蜜结晶.结晶是蜂蜜又一重要的物理特性,蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液.在适宜条件下,小的葡萄糖结晶核不断增加,长大,便形成结晶状.缓缓下沉,在温度为13—14℃时,能加速结晶过程.然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖,以及糊精等胶状物质,十分粘稠,能推迟结晶的过程.蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定.在含水量低的蜂蜜中,大多数的结晶粒留在蜂蜜中,果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里,结晶的葡萄糖粒很快沉底,形成明显的固态、液态两层,称之为“半结晶”.有时也发现葡萄糖晶体在上层,底层为液体,中间夹着气体,这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层,粘附于容器壁的缘故.结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别,这与蜂蜜成分以及贮存条件有关,有些蜂蜜容易结晶,大多数蜂蜜在较低温度下结晶,少数蜂蜜长时间不结晶.