大马哈鱼籽怎么做好吃

篇一：马哈鱼籽的营养和做法

马哈鱼籽营养功能介绍

马哈鱼籽含有人体必需的营养成分。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，以及钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素，据科学考证,七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。大马哈鱼鱼籽含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪.其不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要；N-3脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求.可以有效地保护细胞膜免遭损害.达到健体.益脑、明目.消除大脑与身体疲劳等。鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收。马哈鱼籽富含不饱和脂肪酸DHA，可有效延缓人体器官老化过程，美化肌肤，促进血液循环，改善心脑血管功能，消除疲劳，改善记忆力、保护视网膜。人体本身无法自行合成DHA，普通膳食中DHA的含量又极低，因此马哈鱼籽是人体补充DHA的不错选择。将其盐渍成“大马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼子”，极受欧美各国大众的欢迎，是高级滋补品,仅次于鲟鳇鱼子。抚远产的大马哈鱼子,颗粒饱满,在国际市场上享有盛誉,素有抚远“红珍珠”之称。产品远销到美国、日本、香港及东南亚市场成为黑龙江全省渔业出口创汇的拳头产品。本产品不含任何添加剂和防腐剂,是纯天然的绿色食品。 双蛋鱼籽。

马哈鱼籽做法

马哈鱼籽生食最佳，可以佐餐面包等主食。其他做法如下：

鱼籽煎蛋

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 =======================================

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

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香葱干烧鱼子

材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）

调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法：

（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

注：鱼子可先蒸熟。

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香菇鱼子

材料：

中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗

其他糖盐调料可随口味

做法：

（1）鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

（2）将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

注意：

焖小火时要加盖。焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。

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鱼子酱豆腐

材料

豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法

（1）豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

（2）锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；

（3）锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。 =======================================

鱼子蒸水蛋

材料

鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油

做法

（1）鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。

（2）锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。

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鱼子烧茄子

材料

用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油

做法

（1）鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。

（2）长茄子改十字花刀，入油炸透。

（3）另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成

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鱼子凉豆腐

这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味，故豆腐一定要够嫩口感才会好，建议够买超市里的盒装嫩豆腐，冰透后取出食用最佳。

出汁作法：将300㏄的水烧滚后，加入15公克柴鱼片以小火续煮约30秒即熄火，静罝浸泡约2分钟后，以滤网过滤取其高汤即可。

材料

盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙

做法

（1）将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。

（2）先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。

篇二：大马哈鱼籽的做法步骤

大马哈鱼籽冬瓜排的做法步骤：

1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

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篇三：红烧大马哈鱼的美食做法解读

红烧大马哈鱼的美食做法解读

原料：

主料：马哈鱼1条

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水适量、蒸鱼豉油适量

做法：

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:大马哈鱼籽怎么做好吃)

1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净

2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味

3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分

4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄

5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制

7、水到13时，放入冰糖，大火收汁儿即可

篇四：有心思东北特产名鱼-香煎大马哈鱼

大马哈鱼又叫大麻哈鱼，这个名字看上去很奇怪，我们东北都叫大马哈鱼，多幽默的名字啊，有东北人的风范。它还有个别名，你一定很熟悉，就是鲑鱼。超市里能看到鲑鱼罐头，一般买来做沙拉用。大马哈鱼素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。 中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。在东北人们还喜欢吃大马哈鱼籽，又大又红又圆又亮的鱼籽，入口一咬一股水，有人吃不习惯因为太腥。可爱吃的人又极为爱吃！它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。

有人说三文鱼就是大马哈鱼，其实是不一样的，它们都是鲑科,三文鱼是鲑科鱼的统称,而大马哈鱼是其中的一种。不要把它们当成一种鱼就是了。

大马哈鱼很大，在东北买鱼肉都是分切着卖，就跟买猪肉一样。一般买来的肉淹成盐肉，吃的时候用油一煎。在北京没怎么看到买鱼大马哈鱼的，我这次买的是超市的冷冻鱼肉，都已经切成片了。回家解冻后用调料味进味道，然后煎着吃的。很香。

【有心思城市手礼网-香煎大马哈鱼】

原料：大马哈鱼、料酒、姜粉、盐、鸡蛋液、面包糠、生粉、橄榄油

做法：

1、把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。

2、平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。

3、也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软

食疗作用鲑鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

篇五：大马哈鱼的做法

大马哈鱼的做法

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

一、清炖大马哈鱼头

原 料：

大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。

烹调方法：

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。

鱼头洗净，中间劈开。

2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。

二、清蒸鲑鱼做法：

在调味品市场买：玫瑰露酒。

把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。

注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。

三、咸鱼黄豆:

黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干 净,泡上半小时就可以了（去去咸味）.

1、锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.

2、倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖（提鲜去腥用的）,两勺醋,一勺 料酒,两个八角,和几粒花椒.

3、大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.

贴士: 1.鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.

2.干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道

也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.

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