用大米做米花糖的做法

篇一：米花糖免费资料

目

目 录

一、米花糖项目简介 .......................................................................................... 2

二、米花糖项目市场分析 ................................................................................... 3

三、米花糖技术问答

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一、米花糖项目简介

中华民族在五千年的历史进程中创造了灿烂而悠久的文化，糕点制作是食品艺廊中一朵瑰丽的鲜花。按照我国传统，每逢过年过节，人们都会提着大大小小的点心盒走亲访友，千百年来已经成为一种习俗。

饼乾坤米花糖在继承传统工艺的基础上，融合现代食品工艺科学搭配营养成份，采用一级小米、高级蔗糖、精炼植物油、精选中粒花生仁、瓜仁等原料用纯手工精心制作而成。其口感酥、脆、香、甜，食之质酥味香，入口即溶，甜而不腻，味道鲜美，营养丰富，吃之后留回味于舌齿间，让人有强烈的食欲感。更因米花糖携带方便，可随时食用的旅行食品等，深受各种不同年龄人群的喜爱。

二、米花糖项目市场分析

米花糖：绿色健康，好吃好赚钱！

曾记得很小的时候，在农村里面经常看到很多小商小贩走街串村卖小食品的，相信令我们大多数人记忆最深的莫过于那个蹬着三轮车拉个小锅炉，带个煤炭炉和一个手动鼓风机边走边喊着爆米花糖的小贩。小孩子一听到这样的叫卖声简直就疯了，飞奔回家缠着父母非要去吃，一时间满大街都是拎着大小袋子的小孩子跟着大人一起蜂拥而至，村里的大多数小孩子为爆米花糖聚在了一起，米花糖的香味实在令人难以抵挡。

那时吃的米花糖绝对是纯绿色天然健康的，就是自己带了大米或玉米交给摊主他再加点白糖，除此不加任何东西，不像现在的很多食品，为了抓住顾客的胃口和谋取利润，不惜违法添加工业香精香料和用工业原料制作食品，令很多人担忧自己吃下的食品是否安全。因此，人们更倾向于选择那些传统的绿色食品。 “饼乾坤”正是迎合健康食品的市场需求，目前新开发的新型米花糖正是保留了部分传统的制作元素，其特点是在传统手工的基础上选用优质大米小米，上等蔗糖，精炼植物油，和一级中粒花生仁芝麻仁等为制作原材料，经炒制，挤压，分割等多道工艺精制而成。可根据不同原料，做成黑米酥、白米酥、瓜仁酥、椒盐酥、七彩酥等多种产品。

目前，我们利用赶集会现场制售米花糖的方式，获利相当可观。这样现场

制售的好处有：一是勾起顾客对小时候的回忆，二是让顾客亲眼看到我们的食品制作过程从而放心食用。几天下来，最高时销售额已达一千五百多元，最低时也有五六百元。每次出摊时，只要将米花糖的宣传广告一挂出，便不时有人围拢过来，人多时几乎做不过来，常常是出来一锅很快卖完。有的顾客担心买不到，还提前把钱给我们。

米花糖项目特点：口感酥脆香甜可口，集酥脆香甜为一体。食之质酥味香，入口即溶，营养丰富，吃完后留回味于舌齿之间，令人有强烈的食欲感。更因携带方便，可随时食用的旅行食品等深受各阶段不同人群的喜爱，且长时间存放仍能保持口感及香味不变。是小本创业者首选项目。

投资方式：投资方式灵活多变，可摆摊可开店经营。以摆摊为例，除去技术学习费用，只需购买原料，高压炉火灶和一口炒锅，外加自制简单工具，就可以开业获利。可现场制售，也可在家做好拿去集市上销售，或分销给小超市、糕点店、零食铺子等。资金实力雄厚也可组建工厂加工制作对外批发。

利润分析：按当前市场行情，主要原材料价格为：白糖4元/斤，小米花3元/斤，花生5.8元/斤。另外还有部分芝麻瓜子等添加料。米花糖成本价3.5元左右/斤，当前大中城市售价为10—13元/斤，毛利为65%-70%左右。正常情况下，每天营业额在300—600元，日收益为200—480元左右。假设每天营业额1000

元，纯利润为50%，月可赚1.5万元；每天营业额2000元，纯利润为53%，月可赚3.18万元；每天营业额3000元，收益率为55%，月可赚4.95万。 学习方式：

1、面授。学员到总部实地学习时，全程跟踪总部的配料、制作及销售。学习费用：2800元（2013年前20名优惠500元，会员优先享受）。学期为3-5天。学习地点：湖北黄石。食宿费用自理，也可在总部吃住，食宿费35每天。来时请提前电话联系，以便安排。

2、函授：2000元。有光盘加文字资料（函授无优惠）。

米花糖项目由“饼乾坤”（谢氏黄金饼）研制，

13628444520 QQ：2598168866

网址：www.bingqiankun.com 联系人：小陶

三、米花糖技术问答

1、 米花糖市场前景怎样？

休闲食品都有着广阔的市场前景，特别是一些传统的流行食品，尤其是现在的年轻人和小孩子都喜欢吃些零食，米花糖以独特口感和口味，一直是他们

篇二：六六顺米花糖(图解)

某天偶然馋虫又起,起身来做,虽然用棉花糖代替了家乡特色"打白糖", 但胜在制作简单,重要的是成品一样香脆好吃,令人爱不释手. 用料: 用料: 爆大米花,大杏仁片,核桃,胡桃,开心果,燕麦,葡萄干,棉花糖,黄油, 旧饼干盒,蜡纸.做法 1:2CUP(480 毫升左右)爆大米花; 2:杏仁,核桃,开心果,燕麦,葡 萄干共 1CUP(240 毫升左右),燕麦,大杏仁片,核桃,胡桃用小火炒香; 3: 17-19 个大棉花糖放入大而深的容器,加入适量黄油,微波 1 分钟,取出搅拌, 再微波 1 分半钟; 4:微波棉花糖的同时烧一锅热水,将微波好的棉花糖连容器 一起放在锅上,加入炒好的所有配料用橡皮刀快速搅拌均匀; 5:旧的饼干盒四 周和底下都垫上蜡纸,将拌匀的米花糖倒入,用橡皮刀一边铺平,一边按压,使 之紧密的黏合; 6:等放凉以后,取出快刀切块即 可.小牛贴心提示1:北美超市专卖 ceral 的柜台有爆大米花出售,最好选用原味道的,如果带有甜味, 请酌情减少棉花糖用量, 买不到爆大米花的朋友, 可以用爆玉米花代替;2:各式坚果,果脯可以自由选择搭配;3:棉花糖受热会膨胀的很大,所以选用的容器要大,以免微波的时候溢出, 微波炉工作时会产生微波辐射,所有人员一定要远离现场; 4:加入配料搅拌的时候速度要快,要搅拌均匀,最好让每一粒米花,坚果都均匀的裹上棉花糖浆,冷却后的容器上粘黏的糖浆不好清洗,用热水浸泡一会就 很容易洗净了;5:也可以直接用步骤 4 的方法,架在热水锅上处理棉花糖,但时间会稍长; 6:可以选择用旧饼干盒做模具造型,也可以简单捏成圆团,做好的米花糖完全冷凉后放入保鲜盒密封保存,以免回潮失去香脆的口 感.

篇三：大米加工工艺的过程

关于大米加工工艺的过程

基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强，适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米；适应加工有色米及食用糙米；适应加工回机米；适应加工配置米。大型企业采用双生产线或多生产线，同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米。

稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多杂；收割、干燥条件差，原粮含杂较多；给稻谷加工带来了较大的难度。针对这种现象，稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石，实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。不能依赖色选机在成品阶段把关，控制成品含杂。大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。大小粒谷分开包装，有利于提高商品价值。

回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压，承受辊压力能力减小，将这部分未脱壳稻谷（回砻谷）并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳，易产生爆腰、碎米。选用一台砻谷机单独加工回砻谷，合理调整辊压及线速差，既减少糙碎米、爆腰粒，又降低胶耗、电耗，还方便操作管理。

适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%。糙米水分低，加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离，可降低碾白压力，减少碾米过程中的碎米，提高出米率，同时有助于成品大米均匀碾白。

多道碾米与大米抛米。多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。

大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，同时有助于大米保鲜。生产有色米、食和糙米时，借助抛光作用，除去米粒表面粘附的稻糠粉。

碾白与抛光道数设计：加工精制米、出口米，选用3-4道碾白，2道抛光；加工标一米，2-3道碾白，1-2道抛光；加工有色米、食和糙米，1道碾白，1道抛光。

大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒（异色米粒及异色杂质），是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。大型厂设计色选流程时，考虑到副流（异色粒）量较大，单独选用一台色选机处理副流。中型厂直接选用带副流的色选机。

配制米。配制米是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品。通过将不同营养，不同口感的大米混合，实现不同大米理化性能互补，从而提高大米的营养，改善大米的口感。例如将黑、紫、红色米与白米配制来提高白米的营养；将优质籼米、粳米与普通籼米配制来改良普通籼米的口感。配制米并非单纯地将碎米配入整米。

有色稻谷、优质稻谷营养价值高，口感好，但种植面积、产量均有限。普通品种稻谷产量高、生长期短，但口感较差。我国有12亿多人口，仅仅依靠优质品种大米，无法满足人

们基本生存需求，在今后相当长的一段时间里，普通品种大米依然是大米市场的主产品。通过配制米提高普通大米的营养，改良普通大米的口感，是一种方便易行、利国利民的措施，是现阶段配制米的主要内容。

包装。目前市场上成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、纺织袋包装为多。优质精制米则多为5公斤真空、充氮包装，以此保证产品的新鲜度，实际开袋后，不可能一次食用，因此失去了保鲜的意义。如果优质精制米、营养配制米采用1公斤、1.5公斤的纸袋、纸盒普通超小型包装，既可节省包装成本，又能促进产品销售。我国大米消费中，以普通大米为主，对绝大部分工薪阶层而言，优质精制米、营养配制米价格偏高，超小型包装可满足工薪阶层对高档米的需求，方便人们在超级市场购物，也有利于大米保鲜。

（1）水磨米。

①产品特点：水磨米表面光洁，含糠量少，深受消费者欢迎。

②工艺流程：原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。

③制作要点：

原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米。

水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7～10天后，进行水磨加工。可在碾米机上加一水嘴。加水量视原料品种、水分和大米精度而定，一般为原料的0．4％～0．9％。具体应掌握：一是在出料口检查米流，以湿润不结团，抓一把米在手心里抖一抖即松散为宜。二是筛孔里有潮粉条挂出，但无水滴。三是冷却后的大米，粒面光滑无刺。

降温、去糠：掌握好适当吸水量，以保证降温和失水效果，同时吸走米流中的浮糠。用流化槽冷却器降温效果较好。

分级筛：筛出碎米和糠粉团，即为成品。

（2）米粉丝。

①工艺流程：白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。

②制作要点：

洗涤、浸渍：将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净，再放入浸米糟中浸渍2～3小时。

制浆：把浸好的米放入磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨机榨去水分，制得块状湿淀粉。

蒸熟：把湿淀粉破块，充分揉摩后，放入蒸笼中蒸至八成熟。

制丝：将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片，再用制丝机制成条。

再蒸熟：把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。

干燥：把洗净的米粉条整形后，放在干燥板上，置于架上晒干，即为成品。

（3）米花糖。

①产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。

②原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。

③工艺流程：制米干→爆米花→熬糖浆→成型。

④制作要点：

制米干：把糯米淘洗净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，将米饭晒干、晒透，把粘接成块的搓成散粒。

爆米花：一般有两种方法，一是砂炒，二是油炸。砂炒法是，把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末，留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒，使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热，投入米干，用急火炒拌，爆花后及时出锅，筛去砂粒。油炸法是，把食油放入锅中烧到180℃左右，放入米干，爆成花时迅速捞出。注意不要爆焦或爆花不良。

熬糖浆：把砂糖和水放入锅中加热，汗锅后加入饴糖，熬到116～120℃即可。

成型：把米花倒入熬好的糖浆内，搅拌均匀，然后铺入模框内，压平，厚约3.5厘米。最后在上面放一层白糖，撤上桂花，用刀切成长方块，即为成品。

（4）大米饴糖。

①产品特点：大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效。产值高，利润大。

②原料配方：大米50公斤，小麦或大麦2～3公斤（或稻谷4～5公斤）。

③工艺流程：原料（大米）→浸泡→蒸料→作坯→熬糖→成品。

④制作要点：

浸泡：把大米放入缸内加水浸泡1．5～2小时，并反复搓洗，然后捞起用清水洗净，沥去水。

蒸料：将泡过的大米用大火蒸煮70～100分钟，米熟透后把米取出，倒入清水缸内浸泡，让其充分吸水，约10～15分钟，饭粒开始膨胀时取出，重新猛蒸1．5～2小时，将米饭取出，倒入木桶内扒散。

作坯：稍微冷却后，将预先制好的麦芽浆（大麦或小麦置于28～30℃的室温下催芽，芽长1．5～2厘米时粉碎成浆）均匀地洒在米饭上，反复搅拌均匀。当米饭还未完全冷却时，快速入缸密封发酵。12小时后，发酵基本完全，把65公斤沸水倒入坯料中反复搅动，使其冲发坯料，再密封1～2小时，坯料自动浮上水面即可。

熬糖：把发酵后的坯料过滤取汁，除去浮渣入锅熬制。熬制时前、中期大火猛熬，后期文火慢熬，并且边熬边搅拌。当什液变稠，呈黄色时用瓢勺舀在模具中，迅速灭火，即成。

篇四：幼儿教育之水稻变白米

幼儿教育之水稻变白米

学前班动画片整合活动

主题选择：

“大米”是幼儿平时接触比较多的一种东西，但是教师在照看幼儿午餐时，也常常发现有许多孩子掉饭现象。学前班幼儿的以知特征具有明显的具体形象性，他们的情绪情感容易受到他人的暗示和影响，因此教师选择以动画片《水稻变大米》为载体，对幼儿开展一系列教育活动，让动画片中生动的故事感染幼儿，让可爱的大头儿子与小爸爸一同去细细体验和感受种水稻，吃米饭，送大米的每一过程，去真正了解一下“大米”和人们生活之间的密切关系。

主题目标：

1、通过观看动画片了解水稻的成长过程与营养价值，有参与种水稻的愿望，在种水稻的过程中体会劳动的乐趣。

主题网络图：

2、在动画片讲述活动中学习相关的均匀与儿歌，歌曲舞蹈，初步学习用完整句回答与动画片相关的问题。 3、愿意亲自制作与品尝米花糖，初步纠正浪费，粮食的不良习惯。

4、体验角色情感，学习主人公乐于助人的精神。

具体活动方案：

动画片讲述活动

活动准备：

知长准备：在观看和讲述动画片《大头儿子和小头爸爸》的经验，喜爱片中角色。

物质准备：动画片《水稻变白米》，电视机、VCD、遥控器。

活动过程：

1、完整观党学习动画片上半部(从“买谷种”到“种谷种”)

(1)结合与谷种有关的经验回质，介绍剧情引入动画片。

师：“小朋友，你们吃过白米吗？你喜欢白米的味道吗？为什么？”(让幼儿自由交谈一会儿，教师倾听了解幼儿的想法)。

“大头儿子很喜欢吃蚕豆，有一天，他和小头爸爸还要自己来种水稻呢？他们是怎样种的呢？让我们一起来看看吧。”

(2)提出观看动画片的要求：安静观看，认真倾听角色的对话；注意水稻是怎样种出来的。

(3)完整观看动画片前半部(从种水稻至邻居讨大米)

提问：大头儿子和小头爸爸为什么要种水稻呢？

他们在哪里种水稻？怎么种？

2、重点观看动画片中两个片段，初步了解水稻生长过程。

(1)结合问题“水稻是怎样长大的”片段回放“出太阳”、“下雨”两个情节，引导幼儿用简单的语言描述水稻的成长变化，学习短句“越长越高”。

(2)学习动画片中大头儿子和小头爸爸种水稻时念的儿歌《蚕豆花》(可以随动画片播放同步跟读表演一两次，激发幼儿兴趣)。

(3)师小结：水稻需要大头儿子精心照顾，还需要雨水浇灌和阳光照射才能长大。

3、继续观看学习动画片中“邻居讨大米”，初步了解人们为什么爱吃大米的原因，激发种水稻的愿望。

(1)启发幼儿注意倾听动画片“讨大米”一段对白。

提问：邻居为什么要来讨大米？他们要用大米做什么？

(2)教师引导幼儿回忆自己吃过哪些用大米做的食品，味道如何，并与同伴相互交流讨论。教师倾听后请个别幼儿发言。

(3)教师介绍大米的营养价值，并小结：原来用大米能做出这么多好吃的食品，吃大米有这么多好处，以后小朋友不要挑食，勇敢地吃大米的食品，这样你就会更加健康、聪明了。

提议大家像大头儿子一样亲自动手种水稻，布置幼儿准备材料。

4、观看与学习动画片《水稻变大米》后半部“送大米”。

讨论：大头儿子为什么要送大米？帮助幼儿理解乐于助人会给自己带来快乐。

(建议：以上动画片讲述活动可根据各班幼儿对动画片的接受程度，安排为2-3个课时完成)。

种 植 活 动

活动准备：

1、动画片《水稻变大米》电视机、VCD、遥控器。

2、已经发芽的水稻及水稻的生成过程挂图。幼儿自备一个做好高度标记的小罐，1-2棵水稻种子，一副袖套，水壶苦干。教师准备一些泥土。

3、人手一个“水稻成长”记录本。

活动过程：

1、重复观看动画片，引入活动内容。

再次观看动画片“种水稻”一段，请幼儿用简单的语言回顾片中人物种水稻的过程。引入本次活动内容：种水稻。

2、认识劳动用具和水稻。

(1)相互介绍一下种水稻需要的物品和工具。

(2)引导幼儿观察自己带来的水稻，帮助他们分清谷壳、胚和胚乳。 提问：大家看看水稻谷壳是什么颜色？它有什么作用？两头有什么不一样？胚和胚乳有什么作用？它的根在哪里？叶子是朝什么方向长的？

回答：谷壳种子起保护作用。其中(胚芽)发育后变成茎和叶，(胚根)发育后变成根。种子萌发时，谷壳脱落；于叶提供营养，长出幼叶后，子叶也逐渐凋落；双子叶植物一般没有胚乳。

(3)种水稻。

①教师示范种水稻的正确方法与步骤。

②提出劳动要求：不扬土，不用脏手操眼睛；种植完，将盒子整齐摆放在自然角。

③幼儿自由种植，教师、保育员巡回观察，对能力较弱的孩子给予帮助。 提问：水稻怎样放置才好呢？先怎么样？后怎么样？最后怎么样？ ④组织幼儿给水稻浇水。

4、放音乐、收拾工具、洗手饮水。

5、交流劳动感受，初步学习记录。

(1)教师教幼儿学习用本子记录种下后的高度，提醒幼儿经常照顾自己的水稻，并继续用图画记录水稻生长情况。

(2)说说等水稻长大了可以做什么，建议一起做食品品尝。

制作与品尝“米花糖”

活动准备：

1、幼儿事先向家长了解“米花糖”的做法。

2、大米若干、小刀、砼板、味精、盐、水、食用油若干，淀粉、电磁炉一个、麦芽糖。

3、幼儿人手持鸡蛋，打蛋器、小碗。

活动过程：

1、观察大米，了解大米的味道、营养价值及外型特征。

(1)引导幼儿交流水稻生长观察记录，出示长大的水稻，让幼儿知道“水稻丰收了”。

(2)学习 水稻、 引导他们通过闻闻、看看、摸摸，了解大米的营养价值及外型特征。

2、制作品尝“米花糖”

(1)引导幼儿交流自己了解的“米花糖”的做法，展示自备的材料。

(2)观察大米，探索怎样碾掉水稻谷壳，请几位幼儿尝试用不同的方法切掉水稻谷壳。

(3)幼儿加入淀粉等配料搅拌均匀，教师待幼儿看清楚，下锅油炸。

(4)放音乐，品尝“米花糖”，交流体会，学习词“蓬松松”“脆酥酥”“香喷喷”。

3、分享劳动成果

(1)回忆动画片《水稻变大米》后半部“送大米”的情节，启发幼儿讨论：我们种的水稻还可以做什么？你想把大米送给谁？还可以做米酥、米糕等食品，其中米花糖在休闲时必备佳品。

(2)组织幼儿将自己种出的大米一部分送到厨房给全园小朋友做食品，一部分送给自己喜欢的人。

4、结束活动

随着优美的舞曲翩翩起舞，结束活动。

篇五：6种米饭花样做法

1.三色饭团 三色饭团乱花渐欲迷人眼”，春游的主角就是五颜六色的花儿了，于是乎，俺也决定“给饭团一点 颜色看看！ ！”，捣饬个花花滴饭团子应应景，嘿嘿。粉粉的是玫瑰茄滴，美人花耶，只是平常我们都用来泡茶了，呵呵，现在和饭团搭在一 起，有没有几分樱花滴感觉？原料： 原料：白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。做法： 做法：——超简单，就是需要点耐心哈，一步一步来 1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g 白米+10g 糯米。 将米洗净，浸泡20分钟。取一份加200g 清水，上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟（因为每一份米饭量都不多，会很 快煮好， 焖的时间也相对缩短） 然后加入适量的寿司醋 ， （今天的糖比重要多一点） 拌均匀， ， 铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。用200g 开水将玫瑰茄冲泡开，再用 玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。——在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。等白饭团做好了， 保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即可。3、紫甘蓝撕成片，加200g 清水，打成汁儿，和剩下的一等份米混在一起，待红米饭蒸熟盛出后，即可上锅蒸。蒸熟之后，拌寿司醋，晾凉，整型。在蒸紫米的时候，就可以做红 饭团了，一点也不耽误。啰里啰嗦滴说了一通，也不晓得俺说明白木有？ 反正一步一步来，统筹好了，也花不 了多少时间滴哈。先打包一盒看看：是不是奇怪粉色的咋有深有浅捏？解密哈：因为蒸的时候把玫瑰茄也丢进去了，于是挨着花的米饭颜色就深一些，其它的 浅一些，但是这样一浅一深混合起来，俺自己蛮喜欢的，嘿嘿。哦，对了，最好是带上一小盒咱自制滴果酱，蘸着吃，味道好极了！（果酱滴做法点这 ！ 里）紫色的是紫甘蓝，好家伙，染色能力太强了，不是俺想象中淡淡的紫....2.黄瓜甘蓝小卷 黄瓜甘蓝小卷 黄瓜甘俺家就剩点黄瓜甘蓝了， 就做了个极简单的小卷哈， 你自己愿意加点肉松火腿啥的随意 哈，方法差不离滴，图比较多，别嫌打开慢看着烦哈——明天还有续集滴，哈哈哈！ ！虽然俺不能出去春游，俺还是秉着“你快乐所以我快乐”滴高尚情怀，祝您们周末春游嗨皮！ ！春游小便当--黄瓜甘蓝小卷 春游小便当 黄瓜甘蓝小卷原料： 原料：白米200g、糯米20g、海苔3张、黄瓜1根、紫甘蓝叶4片。做法： 做法： 1、将白米和糯米混合，冲洗一遍，

静置半小时后，加330g 清水，上锅蒸。 等待饭熟的时候，我们来调配寿司醋，将10g 白醋，8g 白糖，3g 盐调和均匀，备用。2、 米饭蒸熟后， 再焖10分钟， 然后倒入寿司醋， 用筷子或者勺子搅拌均匀(不要压米饭） ， 自然晾凉。3、等待饭凉的时候，我们来处理黄瓜和甘蓝。黄瓜去皮，去掉中间的芯（因为水分比 较大） ，先切片，再切成小细条。4、紫甘蓝切丝，备用。5、寿司帘上铺上一层保鲜膜，取一张海苔铺上，光滑面朝下，粗糙面朝上。 （铺保鲜 膜比较好做卫生，否则得洗寿司帘子哈）6、待米饭晾凉后，均匀平铺在海苔上，如图，不要铺太厚，也不要铺太满，要留一部 分海苔空出来。然后，在米饭三分之一处，用筷子压出一道槽，为什么？看下一步，嘿嘿。7、将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”，这样待会儿会比较好卷起来。8、隔着保鲜膜，将紫菜包着米饭，开始卷起。卷至上图位置时，停下，稍稍压一下， 再将保鲜膜揭下。9、继续再往前卷，边卷边有意识地压一压（轻轻地） ，卷好之后，用帘子卷起来，固 定一下。10、同样的方法，卷紫甘蓝的。11、刀上沾一点水，切开即可。注：1、关于米和水。虽然很多寿司攻略都写着米与水的比例是1:1，但俺试验过俺家的米， 最后觉得米与水的比例为1:1.5比较合适，不干但也不会太湿。筒子们可以根据自家的米斟 酌水量。2、关于米和米。在白米中适量加一点糯米，会增加米饭的黏性，但是不需太多，白米 和糯米按照10:1的比例就 ok 了。如果喜欢有点嚼劲的口感，全部用白米也行。3、关于饭和醋。很多书籍都建议5份的熟米饭，加1份的寿司醋，也就是5:1的比例，但是我根据自己的口味，没有用这么多，只是稍稍加大了糖的分量。4、关于寿司醋。自己在家调配，可以把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。也可 以放入锅中加热，使糖溶化，晾凉后即可使用，只是加热时不要沸腾，以免降低醋的酸味。3.饭团的甜蜜吃法： 草莓巧克力饭团】 饭团的甜蜜吃法： 草莓巧克力饭团】 饭团的甜蜜吃法 【草莓巧克力饭团 【那天准备做几个饭团吃吃的， 想着做海苔肉松口味的好了， 准备材料的时候又看见最近 消耗得少的巧克力了——反正有段时间没瞎折腾了，手也有点痒痒，就捣饬了这个“草莓巧 克力饭团”：整颗的草莓做馅儿，包裹上白白糯糯的米饭，再淋上一层香浓的巧克力酱，啧 啧，绝对甜蜜的饭团哦！ ！草莓巧克力饭团海苔饭团原料： 原料：大米、巧克力、草莓、海苔。做法： 做法：1、大米淘洗一遍，加适量水浸泡1小时后，蒸

熟，平摊晾凉。2、在等待米饭降温的过程中，我们来处理巧克力和草莓。将巧克力掰成小块，放进干 净耐热的容器中。准备另一个稍大的容器（碗或锅） ，倒入六七十度左右的热水，再放入装 巧克力的容器，隔水待巧克力融化。3、草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干，去蒂。4、米饭完全晾凉后，取适量米饭，平铺在手心，放上一颗草莓，再取适量米饭，包裹 住草莓，轻轻捏紧，包成饭团—— 此步骤时，俺已经没有多的手拍照了，所以只有成品图 了....5、用漏勺装一个饭团，淋上巧克力酱，放置一旁，待上半球干透后，翻面，给另一个 球面淋上巧克力酱。6、趁着翻过来的这一面的巧克力湿润时，用小叉子在巧克力饭团的表面，来回乱划， 扯出不规则的纹理来，等待干透即可。——喜欢海苔口味的，把海苔剪碎，让白饭团进海苔 碎里打个滚儿，即可。注：1、米饭可以用大米和糯米混合着蒸，这样饭团的黏性会好些，只是蒸的时间长点。2、融化巧克力的水温不必太热，六七十度正好，温度太高会导致巧克力油水分离。 3、草莓洗净后，一定要用淡盐水浸泡。 （实际上没用到那么多草莓，因为整个过程中俺一直在吃草莓....）4、做饭团，一定要特别注意卫生哦，手要洗干净，砧板刀具啥的都要用开水烫一烫的 哈(俺用的树叶是桑树叶，用盐水泡过的哦） 。5、第五步极为考验耐性，我的办法是：等巧克力干的时候，去剪碎海苔，做海苔味的 饭团，嘿嘿。4.天冷了，来一盘热力四射的--苹果咖喱饭 天冷了，来一盘热力四射的 苹果咖喱饭 天冷了天冷了，来一盘热力四射的 苹果咖喱饭 天冷了，来一盘热力四射的--苹果咖喱饭原料： 原料：咖喱块50g（我用的是一盒装100g 的，够3人份，这次用了1/2） 配料： 配料：瘦肉1小块、苹果1个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜2根。 做法： 做法： 图1、图2、所有配料洗净，瘦肉洋葱切丁，苹果土豆胡萝卜去皮后切丁；图3、图4、锅中加适量油，下瘦肉丁和洋葱丁翻炒，至肉变色洋葱煸出香味时，下入 苹果丁土豆丁胡萝卜丁一起翻炒2分钟；图5、加入5ooml 冷水，煮沸后转中小火继续煮10分钟左右；图6、图7、10分钟后，关火，将咖喱块下入，待完全溶解后，开小火炖煮5分钟，至咖 喱呈浓稠状即可；图8、将煮好的咖喱浇在蒸好的热米饭上，即成。也可撒上少许香草碎，以增加风味。注：1、我这次用的是咖喱块，为了避免结块，煮的时候放得较晚；如果是用咖喱粉，在炒 过洋葱等蔬菜后，即可撒入，再加水熬煮；2、因为所用的咖喱块含18种香辛料，所以没

有添加其它调味料，加入了一个苹果，中 和了咖喱的刺激，口感会更加醇厚，也更健康；此外，肉类也可更换为牛肉或鸡肉，请随心 搭配。3、咖喱虽具备暖身之效，但对胃有一定的刺激作用，患有胃炎，胃溃疡的人应少吃。5.不一样的米饭 木瓜蔬果蒸饭 不一样的米饭--木瓜蔬果蒸饭 不一样的米饭木瓜蔬果蒸饭原料： 原料：木瓜半个、黑米白米一小碗。 辅料： 辅料：葡萄干、胡萝卜、火腿肠、红椒。 做法： 做法：1、2、将木瓜去籽，把果肉挖出来，切小一点的块；取半个胡萝卜，半个红椒，半根 火腿肠（此三样蔬菜只是凑巧手边有，就顺手拿来用了，不作硬性规定哈） ，均切成丁；葡 萄干洗净备用；3、4、准备黑米和白米一小碗，黑米白米的比例是1:1（黑米不易熟，要提前浸泡一夜。 因为俺家当天准备熬黑米粥吃，提前就有浸黑米，就顺便取了一点用了） ，将米和水果蔬菜 丁混合，加一小勺食用油和一点盐，调和均匀，倒入木瓜船中，加适量水（加满至不溢出即 可） ，蒸45分钟左右即可。出锅了！ ！关于购买黑米，除了建议朋友们在大型正规超市或集市购买外，再就是注意鉴别，优质 的黑米具有清香味，且刮掉黑色表皮层，里面的米粒呈白色。如果是里外皆黑，那就是染色 而成的，千万不要买哦！ ！6.七彩菠萝饭 缤纷菠萝船 七彩菠萝饭&缤纷菠萝船 七彩菠萝饭七彩菠萝饭原料：菠萝1/2个、米饭适量。 原料： 辅料： 辅料：紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适量。做法： 做法： 图1、图2、菠萝冲洗干净，从中切成两半，取其中的一半，取出果肉，用淡盐水浸泡 半小时；图3、将浸泡后的菠萝切丁，胡萝卜去皮切小丁；紫甘蓝切末，小葱切末；开心果剥壳 备用；枸杞子温水泡发5分钟，备用；图4、锅中加少许油，下入胡萝卜丁，略炒2分钟；图5、图6、下入紫甘蓝，炒1分钟后倒入米饭和葱末，加入适量盐，混合均匀，继续炒 2分钟； 图7、图8、倒入葡萄干，开心果，菠萝粒，快速翻炒均匀，盛入菠萝盅中即可。这个“七彩菠萝饭”里的七彩：胡萝卜，紫甘蓝，开心果，葡萄干，枸杞子，小葱，菠萝， 那是各有各的效用滴哈。1、穿着紫红色果衣的翠绿开心果，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低 脂肪、低卡路里、高纤维的特点，能保护视力，还能降低血脂，是心脏的保镖；2、外表靓丽的紫色甘蓝，所含维 C 的数量远高于柑橘类水果，而且同样含有抗氧化成 分，不仅能增强人的活力，对维护皮肤的健康也十分有益；3、葡萄干吃起来酸甜开胃，它

还富含钙铁，是妇女和儿童及体弱贫血者的补血佳品；4、胡萝卜富含维 A，不仅有益肝明目之效，还能增强免疫力；而枸杞亦有养肝明目， 补血安神，生津止渴的作用；至于菠萝，为什么要用菠萝捏？——因为菠萝不仅含有大量的果糖，葡萄糖等养分，更 有“消食”的作用。俺想着，这过年那是经常大鱼大肉轮番地上啊，所以，吃点菠萝消食再好 不过啦！！ ！缤纷水果菠萝船 除了菠萝和草莓，俺用上了富含维 C，抗氧化抗衰老的火龙果，还有传说中唐长老爱吃 的“人参果”，此物富含钙，硒等微量元素，有抗癌，降血压之功效。原料：1/2个菠萝。 原料： 辅料： 。 辅料：火龙果1个、人参果2个、草莓8颗、棒棒糖适量（水果可自由搭配）做法： 做法： 图1、图2、用勺子将火龙果的果肉挖出，切小块；人参果洗净，切小块；图3、图4、将菠萝果肉在淡盐水中浸泡之后，切小块，和其它水果混合均匀，装入菠 萝盅中，装饰上草莓和棒棒糖即可。注： 1、 因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，所以要将菠萝果肉切块之后， 放入淡盐水中浸泡半小时，再吃，就不怕“割嘴巴”啦。2、 应为考虑到年菜中荤菜较多，炒饭中没加鸡蛋，要是喜欢的话，加个鸡蛋炒进去 颜色会更丰富，饱满。

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