如何做炸春卷

篇一：炸春卷是哪里的菜 炸春卷是什么地方菜 做法如何

炸春卷是哪里的菜 炸春卷是什么地方菜 做法如何

炸春卷作为一道地道的鲁菜，是用面粉包馅心，经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美，风味独特，具有鲜明浓郁的民族特色。今天小编就为大家隆重介绍下这道菜的做法，快来看看吧。

炸春卷——鲁菜

材料： 韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。

炸春卷的做法：

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

篇二：炸春卷

炸春卷

今天是星期六，我在家和爸爸妈妈度过了一个愉快的假日，感受到了炸春卷的乐趣。

妈妈把新鲜的肉从冰箱里拿出来，散上一点水，放在一边。抓来几根葱，拿起菜刀把葱切碎，那样子真像大厨师的感觉。葱切好了，到入等得不耐烦的肉丝里，用筷子搅拌，这样肉陷就做好了。真快呀！

我迫不及待地拿来卷皮，它是用面粉做的，薄薄的，妈妈拿起一片，熟练得做了个360度翻转，春卷皮扒倒在桌上，真像印度甩饼。妈妈用筷子把肉陷放入春卷皮中，两手按住皮，把它裹起来，这样一个春卷就做好了。

我看着也想做，妈妈答应了。我拿起春卷皮，学着 妈妈的样，一甩由于第一次尝试，甩的时候破了。我又拿来一片，又破了，经过几次打击，我有些泄气了，这时，妈妈好像看出了我的心思说：“抓住春卷边上甩。”我经过妈妈的鼓励下，我决定在做一次，我学着样，记住妈妈的话，终于成功了，虽然不怎样好看，但毕竟是自己做的，不一会儿，春卷都包好了，妈妈往锅里到上油，放下春卷，炸了五六分钟，春卷熟了。

我连忙端上桌，吃着自己炸的春卷我的心里有说不出的高兴。

篇三：脆炸春卷的做法

1.2.3.4.5.即可 鸡胸脯肉煮熟撕成细丝，西芹、胡萝卜、黑木耳全部切成条状

将熟鸡胸脯肉丝、西芹条、胡萝卜条、黑木耳条混合，加盐和鸡精搅拌均匀，制成春卷馅心 鸡蛋打成液后，加入生粉调成厚糊状备用 将Airfryer预热至200度约5分钟 春卷馅心包入春卷皮后，以鸡蛋糊封口，放入Airfryer的炸篮烹制4分钟，取出装盘

篇四：炸春卷是哪里的菜

炸春卷是哪里的菜?春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，特别好吃，可是对于炸春卷的来历，以及炸春卷的做法，大家知道吗?那小编就给大家介绍下吧。

炸春卷是哪里的菜?炸春卷作为一道地道的鲁菜，是用面粉包馅心，经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美，风味独特，具有鲜明浓郁的民族特色。 大家知道了炸春卷是哪里的菜，那这道菜的来历是怎样的呢?春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。我们知道了炸春卷是哪里的菜，再来了解做法吧。

材料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。

炸春卷的做法：

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

通过小编的介绍，大家对炸春卷是哪里的菜，怎样的来历，如何做，都清楚啦。如果你还没有做过这道美食，那就赶快做来尝尝吧。

篇五：怎么做春卷

春卷简介

春卷

春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。

春卷(1)

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客

制作方法

是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。

原料介绍

春卷

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

营养分析

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

春卷作法

通常做法

做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。

春卷

主要材料

主要材料

春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。

制作过程

1、五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

春卷

4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

小窍门：

可用蛋清把包好的春卷封好口。

各种品种

大蟹春卷

主要材料：

春卷(2)

大蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克

春卷做法：

1、把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7—8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀。

2、将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料。

3、在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣装饰即可。

食品特点：

包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂所在。芽菜和菊花瓣更是让一盘子的菜品生动起来。

小窍门：

如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了，因为那里产的是韩国最好吃的大蟹．更会为这道菜增添当地的风采。

大白菜肉丝馅

春卷(3)

在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。

主要材料：

大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋。

春卷做法：

1、将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将大白菜菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅

2、将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口。

3、菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。 食品特点：

外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

奶香蟹柳春卷

主要材料：

春卷(4)

春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油 春卷做法：

1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻，切小丁。

2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。

3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。

4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。 花生香脆春卷

主要材料： 春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。 春卷做法： 1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。

小学作文