李先生牛肉面牛肉做法

篇一：李先生、美国加州牛肉面大王宣传品设计

李先生、美国加州牛肉面大王宣传品设计?- 远舟集团出品?

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?李先生?商标属于北京李先生餐饮管理股份有限公司，商标根据其创始人李北淇先生肖像设计而成（设计后图片及原照片见下图）?

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围绕着?李先生?商标对其设计其配套图片?

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篇二：“李先生加州牛肉面”打假

“李先生加州牛肉面”打假

To safeguard rights and interests, ” of face of beef of California of Mr “ Mr Li takes the lead in standing to make a holiday, when standing, in ice the city lifted dimension of ” of face of beef of California of a “ authority agitation. Yesterday, the print after American California meal interlinks group limited company to also tighten therewith sends statement, to “ the behavior of Mr Li ” expresses to support harmonic aid, at the same time this company controller says, they also are m(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:李先生牛肉面牛肉做法)et from “ Mr Li ” makes the learn from sb else’s experience in false experience in the whole nation, for dimension authority will prepare henceforth. Yesterday, our newspaper is right ” of Mr “ Mr Li calls false event after covering a report, limited company of group of chain of American California meal also print sent tell the world, denote hold 6 kinds of registered trade mark, and hall of snack of king of face of beef of California of 10 United States of haing city uses authorization. With respect to this matter, reporter special interview this company president Ms. Sun Xiaoli. Sun Xiaoli says, at first she is passed join in company of international of American grand benefit, achieve the right of administration of ” of face of “ California beef. Later, after Mr Li Beiqi leaves this company, she also was exited join in, oneself initiated American California meal to interlink a group, the kind that carries straight battalion expands manage, show northeast area to have 16 doors store, going up century 90 time started the first shop in Harbin, already had history of nearly 20 years up to now. “ can say, come down in one continuous line of ’ of we and Mr ‘ Mr Li. ” Sun Dong says, the trademark that the company registers is approbate through Mr Li him gentleman, and ” of face of beef of California of a few “ joins in business chooses to perform responsibility and professional work no longer inchoately, the name of face of American California beef that making Mr Li initiate all the time however is managed, the market that just causes California beef cover is disorderly. ’ of Mr “‘ Mr Li is timely jumped out this odd group, registered new brand, changed board, this are worth us to learn. ” Sun Dong says. As we have learned, after the statement that sees ” of Mr “ Mr Li is published, american California meal interlinks group limited company to also choose same dimension authority way, print sent statement, in statement this company returned ” of pair of Mr “ Mr Li to express to support finally: “ supports the brand statement of limited company of king of face of beef of California of Beijing plum gentleman, defending intellectual property is the behavior that bears the blame to broad consumer. ” is informed course of study of person of the same trade to “ the support of Mr Li ” , yu Sheng of king of counsel of ” of limited company of king of face of beef of California of “ Beijing Mr Li sighs with emotion very. He tells a reporter, old since, the market of ” of “ California face confused, main reason is consciousness of industry shortage law and brand protection consciousness, give the chance that a few people can take the advantage of. Current, the enrollment that making shop sign of ” of face of California of “ United States in haing city the enterprise has much home, thereby derive gives ten is a few join in even inn, clear thoroughly consolidate market of ” of “ California face, need more normal companies to join in come in the team that makes a holiday to dimension authority not only, need more industrial and commercial wait for relevant administration department to be in charge of coming, increase blow strength, return consumer a neat consumptive environment. (origin: Reporter of learn on job of Harbin news network: Li Tao’s reporter: King grand Yin Ming) face of beef of Mr Li California

篇三：红油做法

红油的制作方法

一、材料：

红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。

韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。

碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。

花椒粒20克

熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。

盐10克

菜油500毫升

制作过程：

- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。

- 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)

- 将红油倒入玻璃瓶中储存。

红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。

二、原料：

干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。 做法：

1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。

2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟。

3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。

三、 配方如下：

干辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大葱段50克，去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。

干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段。花生，芝麻，小茴香，紫草。

照家常的做法，干辣椒段要炕干才好磨成粉，但炕辣椒是个呛死人不偿命的活儿没人受得了。我忽发奇想，把辣椒放进烤盘里，进烤箱150度，上下火，烤8分钟，出来放凉就正好。1斤半辣椒，分5次就烤完了，一点不呛。就是不知道下次再烤蛋糕，会不会出来一个辣味蛋糕？

花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末。烤干的辣椒也磨成粉。 做法如下：

把油倒进大锅里，加热到8、9成热，先下姜片炸香，再下葱段，炸至干香味出，捞出，关火。把紫草放油里过几下，注意不要炸焦，否则油就成紫红，而不是粉红色了。5克紫草过了那么几下，马上一锅油就成红色了，妙得很。等油冷却到5，6成热，就下1／3的辣椒粉，搅匀，冷却到4，5成热，再下其余的。分成3~4次下完，搅匀。最后放进花生芝麻茴香粉，香气扑鼻。

红油的做法有很多，出来的效果也不一样，像在贵州制作红油同别的地方不一样，方法比较多，但一般都是有糍粑辣椒提炼和用辣椒面加热油烫制的多。制一般辣味就是用花溪辣椒来制，吃得辣的人则用遵义辣椒来制。

香辣红油

1. 香辣红油的制作方法

香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

原料：干辣椒10公斤 植物油30公斤

流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

方法：

①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。 ②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。

提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。

麻辣红油

2.麻辣红油的制作方法

麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。

原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤

流程：干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。

方法：

①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。

②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。

④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。 提示：花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。

鲜椒红油

3.鲜椒红油的制作方法

鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中

加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公斤 植物油10公斤 老姜粒1公斤

流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品。

方法：

① 将鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净，入洁净绞磨机制茸。

② 植物油炼制并冷却至四成到五成油温之后，取50%的植物油入锅加入鲜椒茸，微火炒，待辣椒茸脱水酥香之后，加入另50%的温油，加热搅至完全调合停火浸渍1～2小时即可。

特点：油质红亮，鲜辣清香。

提示： 炒鲜椒茸须将其完全脱水酥散，第二次加入另50%的油温应略高，利用油温浸渍效果更佳。

五香红油

4.五香红油的制作方法

五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。

原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤 香叶1公斤

流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品

方法：

① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。

② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。 ③ 将蒸馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。 特点：五香红油呈棕红色，具有浓郁香气。

提示：五香原料蒸馏时间不可过长，否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中，成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候，可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1：50的比例调合即可。

泡椒红油

5.泡椒红油的制作方法

泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料，经制茸放入植物油中，中火炒加热出色出香浸渍而成，可做为泡椒菜肴的增味调色之用。 原料：泡椒茸10公斤 植物油50公斤

流程：炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→ 炒→浸渍→成品

方法：

① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温待用。 ② 将泡椒脱水后入绞磨机制茸待用。

③ 加泡椒茸入植物油内，加热中火搅动 炒，待 炒脱水至油质深红色，停火。 ④ 将渣料清除过滤，静置4～6天即可。

特点：色泽深红，有泡椒的香味。

提示：泡椒渣料须彻底清除干净，油质应深红微明，无水溶汁。

豆瓣红油

6.豆瓣红油的制作方法

豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。

原料：咸辣豆瓣酱茸10公斤 植物油50公斤

流程：炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→浸渍→成品 方法：

① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

② 将豆瓣酱茸入锅 炒加热，出色出香。

③ 将豆瓣渣料清除过滤，静置4～6天即可。

特点：油质深红，酱酯香浓。

提示：豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温，缓慢加热 香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。

混合红油

7.混合红油的制作方法

混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。

原料：咸辣豆瓣酱茸8公斤 辣椒粉2公斤 化猪板油15公斤 植物油35公斤

流程：炼制动植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→ 炒→加入辣椒粉→浸渍→过滤→成品

方法：

① 动植物油分别炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。 ② 加入豆瓣酱茸，中火 炒至酥，出香出色，再加入辣椒粉浸渍。

③ 将豆瓣酱酥料清除过滤，转洁净不锈钢容器内冷却，入冰柜冷藏即可。 特点：酱酯香浓，油润色红。

提示：夏季动物油脂加入量须小于冬季15%。

火锅红油

8.火锅红油的制作方法

火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。

原料：糍粑辣椒茸10公斤 咸辣豆瓣酱３公斤 植物油50公斤

流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→ 炒→浸渍→过滤→成品。

方法：

① 将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

② 加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小火搅动，炒至香脱水浸渍。

③ 去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。

特点：鲜辣纯正，红亮透明。

提示：炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。

篇四：京城中分店众多的一家方便快捷的面馆——李先生加州牛肉面

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京城中分店众多的一家方便快捷的面馆——李先生加州牛肉面

推荐理由：这家招牌牛肉面汤挺浓的，牛肉块很大，也很多。。

加州牛肉面还是那个味道，牛肉大块，面条量足，差点没吃完；要是腻了，还可以尝尝炸酱面；几个小凉菜也拌得不错。中午“人好多”。总之就是个“方便快捷”的饱肚之地。。 。

#北京最好的面馆##特色餐厅#。

爱乐活美食热门标签特色餐厅。

牛肉面

鸡肉

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篇五：李先生假期实践

李先生餐厅假期实践短期总结

李先生牛肉面在中国几乎家喻户晓，其实，作为李先生牛肉面的创始人李北祺先生是一位美籍华人。李北祺先生早起致力于将中国的牛肉面在美国的推广，曾在加州等地开设牛肉面餐厅，将中国的牛肉面进行精心改良，并在其经营的“南北和”中全力推出，受到食客的特别喜爱，常常排队候餐，让充满中华美食色彩的牛肉面在遥远的西方生根开花，因而获得了《洛杉矶时报》四颗金星的热情赞扬，这是当时中式餐馆获得的最高评价。因此，李北祺先生被美国南加州餐饮同业会誉为“牛肉面大王”。这也是李北祺先生早期回国为何创建的餐厅名叫“美国加州牛肉面大王”的由来。后来才更名为“李先生”。

“李先生”在全国十九个省市已有400余家餐厅，员工7000多人，成为国内民族品牌快餐的领军企业。在一定程度上能够代表着中国快餐业的发展现状。

作为全国领先的连锁快餐企业代表，“李先生”的原材料大都采用有北京总公司派送的方式为旗下的连锁店统一提供，这在一定程度上能够确保原材料的安全、卫生与质量。同时，部分材料采取连锁店实地采购也能使得连锁店能够更加的结合当地实际情况采取更好的策略。但是，由于诸如牛肉面等的原材料都采取配送的方式，使得成本大幅提高，同时，相较于肯德基、麦当劳等国际快餐业产品价格低，使得利润变得更低。

由于快餐业大都是现做现卖，使得产品的制作安全与卫生十分重要。“李先生”在制作过程中，总的来说，还是符合公司要求，能够做到卫生符合标准。但是，有时候员工操作过程中会出现一些有意或者无意的动作，使得产品卫生难以得到保证。从某方面来说，“李先生”产品的卫生安全状况很大程度上取决于员工的职业道德与操作，有较大的不确定性，虽然这些并不大会对顾客的安全造成什么具体的影响。

对于任何产业，员工都是很重要的一部分。“李先生”作为快餐业代表之一，其员工流动性根据此次的实践来看较大。每天员工的工作时间较长，很多时候加班的话能使得工作时间达到12小时左右，并且员工没有周休或者月休，大多都是每天都工作。根据此次实践来看，员工薪酬应该是跟全国平均每小时工资差不多，工作累，但是报酬并不是很高，同时，作为连锁店，员工大都感觉没有什么发展前途，这也是员工流动性很大的原因之一。

“李先生”的目标顾客从此次实践来看，主要是青年至中年顾客较多，老人与小孩相对较少；由于产品价格虽然相较于麦当劳等国际快餐业巨头较低，但是也并不是每个人都能承当得起，使得其目标顾客主要是收入相对较高，相对富裕的人群。

从到现在的短期时间来看，“李先生”作为国内快餐业代表之一，其日常员工操作等都有一定的标准并能够按标准实施，产品安全卫生还是能够有保证。不过，如果能够想出策略来降低产品成本的同时有保证产品质量，并且注重员工操作规范，注意产品卫生，这样“李先生”必能获得更大的发展前景。

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