油炸虾

篇一：炸对虾的做法

炸对虾的做法

我女儿喜欢吃的一道菜

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

对虾250g 番茄酱

炸对虾的做法步骤

1. 对虾背部拿剪刀剖开，洗净晾干，然后放冷油里用小火慢慢炸，炸至金黄色，炸好的虾油可以炒菜的，然后放番茄酱翻炒

篇二：油炸虾

油炸虾

去掉虾背上的肠线，剥掉壳，把尾巴尖切掉放出水。将小海鱼开膛。

藕和山芋切成5mm厚，茄子切成1cm厚，分别在水里冲一下。小青椒纵切一刀，但不要切断。

用面粉、发酵粉、水、鸡蛋制成面衣，将清理好的虾、小海鱼和藕、山芋裹上面衣，放到170摄氏度的油里炸脆。

将调味料煮开，制成汤汁，配上红萝卜泥，将炸好的蔬菜蘸汤汁吃。

篇三：鲜嫩软滑 油炸河虾

鲜嫩软滑 油炸河虾

河虾是一种个头比较小的虾只，所以我们通常在食用的时候都连着壳一起吃下去了，这样子也能让钙质得到一个最大的吸收。这次给大家推荐的这款油炸河虾，做法很简单，用油炸一下就可以了，就算你是新手也可以很好的掌握，大家快试试看吧。

主料河虾 1斤半辅料盐 适量 糖 适量 料酒 适量 面粉 适量 食用油 适量

制作步骤：

1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。

4、如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

5、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。

6、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。

7、中小火炸至虾红捞出控油。

8、吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。

9、捞起控油，即食。

篇四：香炸河虾

香炸河虾

授权原创博客：yaya小舍

美食中国

香炸河虾：

1、买来的河虾如果是活的，就用稀盐水泡半小时然后冲净；如果是死的，那就只能用流动的水使劲儿冲！

2、刚放进河虾的时候油有些混，而且泡沫多，当炸到油面变得清澈，几乎没有泡沫的时候说明河虾已经酥了，捞出即可

当零食不错！

篇五：炸虾仁

1、软炸虾仁

2012-11-03 21:07:11 访问：5339

次

1.

菜系：家常菜

2. 做法：炸

3. 口味：咸鲜

4. 食疗：补钙

主料：

虾仁

配料：

鸡蛋

小麦面粉

调料：

料酒

盐

淀粉(玉米)

软炸虾仁的原料：虾仁400g（解冻后）

软炸虾仁的配料：鸡蛋1个，面粉1.5大勺

软炸虾仁的调料：干淀粉1.5大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺

软炸虾仁的做法：

1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

2、加入盐；

3、加入料酒；

4、带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

6、继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊

后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

8、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪

”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

9、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

10、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

11、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；

12、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

2、炸虾仁

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简介

这道菜炸虾仁外酥里嫩，是我们家春节的固定菜了，因为大家都爱吃，所以每年都有。

用餐人数：1-2人

食材

? 主料

配料 ? 500g虾仁 ?

? 适量油

? 适量盐

? 适量淀粉

? 1个鸡蛋清

? 适量味精

制作步骤

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1

将虾仁洗干净，加少许盐、淀粉、味精、一个蛋清，搅拌均匀。

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2

在锅中倒入半锅油。

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3

用筷子将虾仁一个一个放入锅中。

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4

虾仁全部挂糊放入油锅中。

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5

边炸边用筷子翻动，注意不要炸糊。

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6

大约炸5分钟左右，至虾仁金黄即可捞出。

小贴士

1. 大约炸5分钟左右，至虾仁金黄即可捞出。

3、软炸虾仁的做法详细介绍

口味：炸烧味 工艺：软炸

软炸虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克

软炸虾仁的特色：

外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。

教您软炸虾仁怎么做，如何做软炸虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

软炸虾仁的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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