怎样把枸杞晾干

篇一：如何晒干枸杞

如何晒干枸杞

一、晾晒法

1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀,均匀摊放到枸杞盘中(“枸杞盘”:晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框,在木框下方钉上窗纱,窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意,有使用纸板或竹席的,但都不如窗纱的透气、通风性能好)。晾在背阴、通风处(以一天为宜)。等枸杞子失去部分水分后,移至太阳下曝晒。

2、曝晒应选择通风、平整的地方(巨鹿县群众大都选择在自家房顶上)。枸杞盘要单个摆开,阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来,及时用塑料薄膜盖好,防止枸杞子返潮,天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜,防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。

3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上(平房房顶最好)。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上,枸杞盘不要再盖塑料薄膜,让枸杞子在盘中返潮一个晚上,这样枸杞子很容易被从盘中扣出来(如果不让返潮,枸杞子会大量沾在窗纱上,不容易取下来)。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。

4、枸杞子晒干后要及时装入袋中,要用双层袋,装袋时间要选择在下午四、五点钟,此时,阳光充足,潮气比较小,枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。 春夏季节,日光充足,空气湿度小,易用此法。

二、烘烤法

1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房,小烤房的上方要留一个通风口,安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘,门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火,始终保持60到70℃。

2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀,均匀摊放到枸杞盘中,把枸杞盘放到小烤房内支架的底层,枸杞子失去部分水分后,逐渐上移。(注意,小烤房内下方温度低,上方温度高,直接把枸杞盘放到上方,枸杞子会“瘫”在盘上。在保持小烤房内温度的同时,又要通风、透气,及时把潮气排除到小烤房外)。

3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋,否则会因小烤房内温度过高,把枸杞子“烧焦”。

秋季雨水多,光照少,空气湿度大,易用此法。

篇二：枸杞子的晾晒方法

枸杞的晾晒方法

★ 晾晒法 ★

①、把新采撷的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或者烘烤枸杞子的专用东西。通常为用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意，有使用纸板或者竹席的，但都不如窗纱的透气、通风性能好）。晾在违阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至日头下曝晒。

②、曝晒应选择通风、平整的地方（巨鹿县群众多数选择在自家房顶上）。枸杞盘要单个摆开，阴天降雨和每一天晚上都要把枸杞盘摞起来，实时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，晴和后和第二天清晨要实时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要实时扣盘。

③、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到太阳光充足、通风、容易清扫的硬面上（平房房顶最好）。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮1个晚上，如许枸杞子很容易被从盘中扣出来（如果不让返潮，枸杞子会大量沾在窗纱上，不容易取下来）。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。

④、枸杞子晒干后要实时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选择鄙人午四、五点钟，此时，太阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。

春夏季节，日光充足，空气湿润程度小，易用此法。

★ 烘烤法 ★

①、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房，小烤房的上方要留1个通风口，安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上暖帘，门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竿子搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火，始终连结60到70℃。

②、把新采撷的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分后，逐渐上移。（注意，小烤房内下方温度低，上方温度高，直接把枸杞盘放到上方，枸杞子会“瘫”在盘上。在连结小烤房内温度的同时，又要通风、透气，实时把潮气排除到小烤房外）。

③、枸杞子烤干后要实时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞子“烧焦”。 秋季雨水多，采光少，空气湿润程度大，易用此法。

A

☆ 枸杞采晒八不宜 ☆

枸杞子有滋补肝肾、益精明白的功能，主治肝肾阴虚、精血不足、腰膝困疼、视力减退、头晕目眩等症。现代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。枸杞子除药用外、还可制作饮料、生食或者泡酒饮服，但都宜采用无黑点、黑斑、整果鲜红的一级品。为提高枸杞子的商品价值，在枸杞子的采撷和晾晒中，应注意以下几个方面：

一、不宜摘生。枸杞落花后，逐渐发育成绿色幼果、继而果实个儿发育并变成橙色果，这时候果肉尚硬。之后果实逐逐渐变化成品红。果蒂疏松，果肉稍软、这时候是枸杞子采撷的最佳期。如采撷过早，摘了橙色果，枸杞子晒干后即变成黄皮果，影响枸杞子的质量和等级。

二、不宜摘湿。枸杞子不宜在早晨有露水时或者雨后果面未干时采撷。如摘了湿果，果面长期不干，容易被细菌污染，晒出的干果果色黑暗。

三、不宜碰伤。采撷枸杞子，要轻摘轻放，艳服枸杞子的容器，要用盆、桶、篮、筐等，不宜用塑料袋等，以防盘运时挤压或者碰撞。因撞伤、挤伤、压伤、摔伤、刺伤等，晒干后均会变成黑色。

四、不宜暴晒。日出后即可晾晒果实，先有弱光低温逐渐至强光高温，如许晾出的果色鲜红。如在炎热的中午暴晒，果色容易变黑。

五、不宜久放。采撷下的枸杞子，要实时晾晒或者烘干，不宜久放。因刚采撷下的枸杞子呼吸强烈，并容易发热发汗，放置太久，晒干后的果色灰暗不鲜。

六、不宜翻动。枸杞在晾晒过程中，翻动后果肉受伤，晒干后即变黑。因此，枸杞子摊晾后，中间不宜翻动，直到晾干后才能网络。

七、不宜熏蒸。枸杞果不宜用硫磺薰蒸，用硫磺薰蒸后虽则果色新鲜，但容易被污染。

八、不宜混杂。枸杞子果实晒干后，要趁干拣去果蒂、果把、黑斑果、黄皮果、异形果及其它杂质，之后分级包装，放在通风干燥处贮藏，以防虫蛀、翻湿及霉烂。

注： 滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞毒性的动物实验证明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。

B

篇三：枸杞子如何采收和晾晒

枸杞子如何采收和晾晒

为提高枸杞子的商品价值、在枸杞子的采摘和晾晒中，大家应注意以下7个方面。

1.不直摘生枸杞落花后，逐渐发育成绿色幼果、继而果实个儿发育并变成橙色果，这时果肉尚硬。然后果实逐渐变成鲜红色。果蒂疏松，果肉稍软、这时是枸杞子采摘的最佳期。如采摘过早，摘了橙色果，枸杞子晒干后即变成黄皮果，影响枸杞子的质量和等级

2.不宜碰伤采摘枸杞子的，要轻摘轻放，盛装枸杞子的器皿，要用盆、桶、蓝、筐等，不宜用塑料袋等，以防搬运时挤压或碰撞。因撞伤、挤伤、压伤、摔伤、刺伤等，晒干后均会变成黑色。

3.不宜久放采摘下的枸杞子，耍及时晾晒或烘干， 不宜久放。因刚采摘下的枸杞子呼吸强烈。并容易发热发汗.放置过久，晒干后的果色灰暗不鲜

4.不宜摘湿枸杞子不宜在早晨有露水时或雨后果面未干时采摘。如摘了湿果，果面长期不干，容易被细菌污染，晒出的干果果色黑暗。

5.不宜暴晒日出后即可晾晒果实，先有弱光低温逐渐至强光高温.这样晾出的果色鲜红。如在炎热的中午暴晒，果色容易变黑。

6 不宜翻动枸杞在晾晒过程中，翻动后果肉受伤，晒

干后即变黑因此，枸杞子摊晾后，中间不宜翻动，直至晾干后才能收集

怎样晾晒鲜枸杞

一、晾晒法

1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中（“枸杞盘”：晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意，有使用纸板或竹席的，但都不如窗纱的透气、通风性能好）。晾在背阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至太阳下曝晒。

2、曝晒应选择通风、平整的地方（巨鹿县群众大都选择在自家房顶上）。枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。

3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上（平房房顶最好）。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞子在盘中返潮一个晚上，这样枸杞子很容易被从盘中扣出来（如果不让返潮，枸杞子会大量沾在窗纱上，不容易取下来）。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。

4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，要用双层袋，装袋时间要选

择在下午四、五点钟，此时，阳光充足，潮气比较小，枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。

春夏季节，日光充足，空气湿度小，易用此法。

二、烘烤法

1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房，小烤房的上方要留一个通风口，安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘，门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火，始终保持60到70℃。

2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分后，逐渐上移。（注意，小烤房内下方温度低，上方温度高，直接把枸杞盘放到上方，枸杞子会“瘫”在盘上。在保持小烤房内温度的同时，又要通风、透气，及时把潮气排除到小烤房外）。

3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞子“烧焦”。

篇四：枸杞的干制及加工保藏技术

枸杞的干制及加工保藏技术

前言：枸杞为茄科落叶小灌木的成熟果实［1］，是一种贵重的中药材和营养滋补品，含有丰富生物活性物质和营养成分，如枸杞多糖、多种氨基酸、胡萝卜素、尼克酸及微量元素等，枸杞的化学成分主要包括枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、维生素C、多种氨基酸及多种微量元素等［2］。研究表明，黄酮类化合物作为一种功效成分，具有生物抗氧化性、抗衰老、抗癌、抗菌、免疫调节、止咳、平喘、祛痰之功效以及降低胆固醇等功效。枸杞多糖具有保护肝脏、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、调节免疫力、抗突变以及抗疲劳等作用［3］。

枸杞还富含类胡萝卜素，类胡萝卜素可医治维生素缺乏症、皮肤病、抗光敏症、气管炎、慢性咽炎等疾病，同时还具有抗氧化等作用。在食品加工中，一些液态原料或半成品，枸杞鲜果中β-胡萝卜素的含量高达117.3687mg/100g，是已知天然植物中β-胡萝卜素含量之冠。枸杞鲜果成熟期集中在6～9月［4］，现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C 和钙、磷、铁等成分，具有增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂［5］。由于其皮薄汁多，易腐烂、霉变，极不耐贮存，保鲜保藏难度很大［6］

摘要：枸杞是一种多年生耐盐、抗旱、防风固沙、具有药用价值的野生灌木。对枸杞的研究现状进行了综述。 枸杞具有丰富的营养价值和保健功能，由于其皮薄汁多，易腐烂、霉变，极不耐贮存，保鲜、保藏难度很大，因此本文对枸杞的干制和保藏进行了简明的介绍。

Abstract :Lycium barbarum is a representative perennial shrub of the northwestern region and has been widely investigated by physiologists and ecologists largely because of its high medical value and its great environmental adaptations conferred by its high tolerance to salt, alkaline, cold, heat and wind. We gave adetailed overview of the current research on Lycium barbarum , The Lycium barbarum rich nutritional value and health care function, due to its thin juicy, easy to rot, mildew, extremely intolerant of storage, preservation and Fresh are very difficult, so this paper a concise introduction about Lycium barbarum dried and preserved.

关键词：枸杞 营养价值 干制 保藏

Keywords: Lycium barbarum Nutritional value dried preserved

1 枸杞的干制保藏

1.1 枸杞的干燥机理

湿度梯度和温度梯度是枸杞子干燥的内在动力。干燥时，果实表面水分超过平衡水分而蒸发，果实内部水分由内向外扩散。湿度梯度和温度梯度越大，水分扩散就越快。当果实的内外水分均达到平衡水分时，水分扩散停止。干燥过程中，果实内部水分扩散比表面水分蒸发速度慢，影响干燥的速度。所以合理控制各干燥因素以加快内部水分扩散，从而加速干燥［7］。但是，若单纯改变介质温度，会使果实表面蒸发过快而生硬壳，反而延缓了干燥速度。另外，由于果实内外水分变化相差过大，会很早的产生内应力，严重时会造成果实表面的开裂现象。 影响干燥的因素

干燥过程中，干燥速度决定了枸杞子的品质。而干燥速度与干燥方法有关，并且受加热方式、加热温度和介质的温度、湿度以及气流速度、果实品种、状态等因素的影响。

2 枸杞干制的方法

2.1 自然晾晒

这是一种利用通风和光照进行的自然干燥方法。宁夏老区农民常选择空旷通风之处，将刚采集的鲜果摊在果栈上，厚度约2mm，将果栈支架起来晾晒。一般夏果4~5天，秋果7~9 天即可干透。鲜果最初两天不宜强光曝晒。此方法最经济，但干燥时间长，有效成分损失较大，遇到阴雨天气易霉烂变质，易被灰尘、蝇、鼠污染。

2.2 热风干燥法

这是一种使用热风干燥机械设备进行干燥的方法。岑海堂、姜芝

藩对该方法干制枸杞做了深入的研究。有研究资料建议在干燥初期先用温度40～45℃、风速0.35m/s的热风干燥6h左右，再用温度60℃、风速0.35m/s的热风干燥6h左右，最后用温度65℃、风速0.15～0.25m/s的热风干燥20h即可。用0.5%的NaOH水溶液冲洗枸杞后再进行热风干燥，可显著提高干燥速率［8］。该方法成本较低，处理量大，易于操作，可实现自动化，但有效成分损失较大，品质较差。

2.3 微波干燥法

微波干燥是一项新型干燥技术，微波能直接透入果实内部而产生热能，实现加热干燥。该方法加热速度快，干燥效率高，操作方便，生产环境好，产品质量高，但投资和成本较高，对监控手段和供电条件要求严格。

2.4 远红外干燥法

这是一项较为理想的新型干燥技术，由远红外辐射元件发射出的远红外线被果实吸收直接转变为热能，实现加热干燥。此方法设备简单，辐射均匀，干燥速度快，生产效率高，可实现自动化，产品质量高，但成本仍较高。

2.5 低温气流膨化法

气流膨化实际上是个干燥过程。此干燥过程是物料中的水分变成蒸汽状态，蒸汽再扩散到周围的环境中，由于物料内部巨大的水蒸汽压的作用使其膨化。低温气流膨化技术作为一项比较新的技术，对它的研究应用尚处于边缘状态。

2.6 真空冷冻干燥法

该方法先以速冻的手段使果实所含的水分冻结，再通过高真空度将“冰晶”迅速升华为蒸汽而除去。杨涓［9］研究了枸杞粉冷冻干燥加工工艺，孙平、李春禄等［10］研究了枸杞鲜果冷冻干燥加工工艺。枸杞的冷冻干燥过程中，温度、真空度的控制直接影响干燥产品的最终感官品质和组织形态。冷冻干燥过程如下：先将枸杞鲜果速冻到-30℃，减压到30Pa，再进行升温（小于70℃），然后再恒压保持20h，最后密封保藏［11］。冷冻干燥法制得的枸杞色泽鲜红，生物活性成分和营养成分保持良好，产品含水量低，易保存，但其设备昂贵，能耗较高。

2.7 化学冷藏

在冰点温度上的冷藏能较好地保持枸杞鲜果的感官品质、营养成分及生物活性成分，但是冷藏是一种效果较弱的保藏技术，其保藏期仅有几天到几周。为此，可以将冷藏和其它保藏方法联用以延长保藏期。其中之一就是将冷藏和化学保藏联用。窦云萍、陈梅红等［4］以新鲜枸杞为原料，配以酸甜适口的保鲜液，经软包装处理后在0～4℃低温保藏，保质期可达6 个月以上，并保留了枸杞鲜果原有的形态、色泽和风味。保鲜液中可加入柠檬酸以调节pH值、抑制微生物生长、护色和增加产品的适口感。

3 枸杞的速冻保藏

速冻技术的出现是食品冻结技术的一次重大革新，速冻技术能最大限度地保持新鲜食品的感官品质、营养成分和生物活性物质。随着

篇五：干枸杞保存方法20130806

干枸杞保存方法

枸杞含糖量高，易吸潮、泛油、发霉和虫蛀；而且其成分的色质也极不稳定，容易变色，影响枸杞外观及品质。通常的直接存放很难将干枸杞妥善保管，需要采取一定措施，才能使其达到防潮、防虫、防霉的目的。一般比较有效简便的保存方法有：

1、乙醇保存法：将枸杞用乙醇喷雾拌匀，然后用无毒性的塑料袋装好，排除空气，封口存放，随用随取。此种方法既可防止虫蛀，又可以使其色泽鲜艳如鲜品。

2、塑料袋真空保存法：把除净杂质的枸杞子装进密封的塑料袋里，排尽空气，扎紧袋口以防漏气，放置在阴凉干燥处保存。有条件的，可在塑料袋中放入装有适量生石灰的小麻袋，效果更好。

3、冷藏法：将枸杞子置于冰箱或其它的冷藏设备中0~4℃保存，此法是简单、实用的一种贮藏方法。

4、矿泉水瓶保存法：把枸杞装到干净的矿泉水瓶中，拧紧瓶盖，随用随取，短期内可以达到防虫防潮的目的。

5、霉变处理方法：将霉变的枸杞子置于圆簸箕中，双手将结块者搓散，弃去严重变质者，喷淋适量白酒，湿润表面白斑处，双手搓除斑，反复多次，直至无斑。然后用微火焙干，并常用手轻搓翻动，使之散发水汽，出锅过筛，然后密封保存。

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