鸡蛋牛奶布丁的做法

篇一：鸡蛋牛奶布丁

布丁 鲜牛奶250克 鸡蛋135克 白糖 125克

1.先将牛奶分成两份，一份与白糖混合放在小火上，慢慢加热使白糖溶化。

2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。

3.锅中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2毫米厚）。

4.鸡蛋磕入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤即成蛋奶浆。

5.将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八成满），入笼中用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。

布丁做法小贴士不用加焦糖也可以！那样也很好吃，还可以加点水果装饰。

焦糖牛奶鸡蛋布丁

主料 白糖50克 蛋黄2个 qq 糖50克 牛奶240克

步骤

1. 白糖50克放入锅中小火溶化。

2. 溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。

3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )

5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

篇二：焦糖蛋奶布丁的做法

焦糖蛋奶布丁的做法

1． 常温鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，开水50克。

2． 在小奶锅中倒入牛奶并加10克糖混合后，小火加热并

不断搅拌，直至糖完全融化就可以关火了（牛奶不能

煮开），让牛奶自然冷却，冷却后加入2个鸡蛋并且搅

拌均匀。

3． 将搅拌好的牛奶布丁液过筛2到3次，留着备用。

4． 30克白糖倒入另一个干净的小锅里，加入50克开水。

开小火不停的搅拌，让糖慢慢溶化，一直煮到糖变成

褐色的焦糖为之（焦糖上面起了很多泡泡的时候就可

以关火了，这是焦糖大概还剩下15克左右）。

5． 煮好的焦糖趁热平分成2份，倒入布丁模中，让它平

铺在模具的底部。

6． 等焦糖冷却后（冷却后的焦糖会凝固），将鸡蛋布丁液

平分成2份倒入布丁模中。

7． 烤盘中加入少量的水，烤箱预热，下管中层160度。

把布丁模具放入烤盘中烤至鸡蛋布丁液凝固为止。大

约烤25分钟左右（具体时间和温度根据自家烤箱情况

和模具自行掌握，别烤过了，否则鸡蛋布丁会裂开）。

8． 烤好的鸡蛋布丁拿出来冷却后，放入冰箱冷藏，吃的

时候用小刀围着布丁划一圈，反扣在盘子上，布丁就

脱模了。可以根据个人的爱好撒点葡萄干，草莓丁，

蔓越莓丁，这个随意！

PS: 这只是2份的量，每多做一份就多加100克牛奶，1个鸡蛋，20克糖，12克开水。我个人不爱吃太甜的东西，所以糖的分量不是太多。喜欢吃甜的可以多加点，但我觉得这个分量已经很合适了，布丁模别买太大的，免得做出来的布丁太薄，脱模后卖相不好。布丁的厚度最好在4公分左右比较合适，但是如果你不介意卖相的话，就随意买吧。

篇三：1焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

1焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

材料:白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

1.白糖50克放入锅中小火溶化。

2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。

3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

6.过滤倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3个小时后就可以了。

8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走 2蒸鸡蛋羹的做法

材料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

蒸鸡蛋羹的做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油 3椰奶鸡蛋羹的做法

材料:鸡蛋2个 椰子汁1瓶 白糖

椰奶鸡蛋羹的做法

把鸡蛋2打入小碗打散 加入少许白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鲜膜封好 再用牙签扎几个小孔 大火蒸15分钟即可

4鲜奶炖蛋的做法

材料牛奶，冰糖，鸡蛋

鲜奶炖蛋的做法

1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。

2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。

5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。

同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。

如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~

我们这里叫蒸水蛋~~~

提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~

5 鸡蛋灌饼的做法

材料：面粉，豆瓣酱，剁椒酱，鸡蛋。冷面团，热面团，4:1比例

做法：冷热面团和在一起，切开，反复揉，然后醒10分钟

揉成长条，切断（包子大小）

三勺面粉加生油，搅拌，和成稀油酥

小面团擀成小饼，包油酥，像包包子一样捏紧，再擀成薄饼，继续醒

三个鸡蛋打成蛋液，用量杯装好

锅里倒油，放饼，两面翻好，鼓起来后，把一面扎漏，倒入蛋液，再翻

熟了后刷上豆瓣酱等

6.紫薯牛奶糕的做法 材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

紫薯牛奶糕的做法

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

7奶香紫薯发糕的做法

材料：紫薯，牛奶，木糖醇，自发粉

奶香紫薯发糕的做法

1.紫薯去皮，切块，蒸熟（第一次搞这个，才知道紫薯掉色..）

2.稍微晾凉一点碾成紫薯泥。

3.加奶粉，木糖醇，牛奶。（因为做什么馒头饼的都喜欢奶感重一点，所以加的。其实什么都不加就很健康.）

4.加自发粉。（经过实践，搞成跟饺子皮软度差不多应该好点，我的蒸出来表层裂了..开花馒头型..泪奔..）

5.各种揉开以后，盖上湿布，再蒙个锅盖，等吧。（我木有加酵母，我用的是自发粉，从下午4点开始做的，一边看电视一边做这个玩，大概完成步骤4是6点多吧，第二天中午12点起来，民就发好了。。胖胖的，膨胀了一倍的样子）

6.烧开水上锅蒸，20十分钟就好了~不过我不小心看过了了。。其实多蒸会也坏不了嘛..

哈哈哈~

嗯，因为我和面比较软，所以表皮裂开了，不好看，就切成三角型的给大家看吧。

祝大家成功~

8奶香枣发糕的做法

材料：玉米面与面粉（2：1），鸡蛋一个，鲜奶（也可用奶粉代替）一袋，白糖，盐少许，干酵母，红枣

9奶香枣发糕的做法

1.牛奶加热至温热，将所有材料混合成泥状，若太干可以加适量温水。（若是用奶粉，则可用温水和面）

2.蒸锅加水，在篦子上垫块纱布，再将和好的面泥平铺于沙布上，盖上盖子，静置一个小时左右。

3.此时，取一空碗，将红枣放入加冷水浸泡。

4.一小时之后，面泥已经发好（若发的不够好，可继续静置，至其发起即可），将红枣洗净，均匀地按入面泥中。

5.大火烧开之后转中火15分钟，关火。此时不要揭开盖子，继续闷约15~30分钟。

6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

10奶香玉米发糕的做法

材料：干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯

液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）

奶香玉米发糕的做法

1、将上述“干”料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。

2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。

3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。PS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦！ 11南瓜发糕的做法

材料

去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克（原方子是15克），酵母粉3克，水80~100克（我用了90克），枸杞子适量（我是用了36粒）

南瓜发糕的做法

1.南瓜切片，放电饭锅蒸格蒸熟（用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）

2.趁热加入白糖压成南瓜泥，放凉后备用

3.把放凉的南瓜泥倒入面包机桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因为煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根据实际情况来决定水量）

4.搅拌成糊状的南瓜面糊；（其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦）

5.模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模）

6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅，大火至水开后，转中火，共25分钟，关火后，再焖5分钟

7.出炉后放凉；如果表面湿润（有倒汗水）的话可以把发糕倒扣在烤网上，如果感觉干爽就不用倒扣，放凉后再脱模

8.发糕放凉后，脱模，切块即可

12桂花紫薯粥的做法

材料：番薯，大米，水晶冰糖几颗，干桂花

桂花紫薯粥的做法

1.好简单地，把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒，一次加够熬粥的水，用大火把番薯煮开后，放入淘洗好的大米，搅拌一下防沾，撒如几颗水晶冰糖，就不要再去动了.

2.再次开锅的时候转中小火，锅盖用筷子架起来(这个在我的”霓娜当家”系列之一有专门的图片说明，请参考.)，使锅内保持小滚又不扑溢为度.

3.30分钟左右，一锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了.冰糖加在水中而不是快关火时候加，是先生的秘籍.说不然粥就懈了，会出水. 4.再撒上干桂花，真的，我从来没有喝过这么香甜味醇的甜粥!

13南瓜粥

【制作食材】米3两(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。

【制作流程】

1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟

2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下

3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开

4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可

ps：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底

篇四：鸡蛋牛奶布丁

原料

白糖25克,热水30克,蛋黄1个,牛奶120克, qq 糖一包

做法

1,白糖放入锅中小火溶化

2,溶化到深色的时候(不要过了啊,一定要注意),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 3,焦糖倒在你准备的容器里,放入冰箱凉快一会儿(这个颜色真是好看啊)

4,蛋黄1个,牛奶120克, qq 糖一包25克菠 萝 口 味 的 的放一块儿(如果你觉得不甜还可以在这儿随你口味加入白糖,我觉得够了)

5,隔水溶化qq糖就行了(一 包 25克 的 ,不 是 那 种 70克 的 .蛋黄+牛奶+QQ糖放 在 容 器 里 ,再 放 入 有 水 的 锅 里 ,水 烧 开 ,关 火 ,不 停 的 搅 拌 ,就 溶 化 了 ) 6,溶化好的样子不要起大泡,平面最好

7,过滤倒入有焦糖的容器中

8,放冰箱3个小时后的成品(要用高一点(8厘米吧)的容器,太矮了的话,倒出来就不好看哦) 将布丁取出来有两种方法

1,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,取出

2,将模子扣在盘子上,用热手帕捂3秒钟,然后将模子拿走

如果你觉得鸡蛋好象生的话，你就将鸡蛋牛奶加热到80度，再放入qq糖至溶化好了

篇五：鸡蛋布丁的做法

鸡蛋布丁的做法材料：

鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~ 做法：

1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。

2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。

3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~

<鸡蛋布丁>

材料: <焦糖> 糖120克 ?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人?1/4 杯

<布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6个

烤焙: 烤箱预热到摄氏121度

烤盘装水，烤约80分钟

也可用最小火蒸40分钟

做法: <焦糖>将糖放入乾锅中，以小火烧至焦黄成液体状

慢慢加入热水，即成糖浆

将糖浆平均倒入布丁模型中

<布丁> 将水与糖煮溶，不要煮开，再加入牛奶调匀

蛋打匀，以滤网滤过，倒入糖水内拌匀，平均倒入布丁模内即可

<测试> 将烤好的布丁斜倒，若模内布丁不呈水状即可，以可用竹签插试，不沾竹签即可

樱桃布丁派~~~做法

材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。

方法：

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:鸡蛋牛奶布丁的做法)

1． 制作派皮。将低筋面粉（是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。）与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞（防止面皮由于不透气而胀起），放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。

2． 做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。

3． 成形。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。

彩色布丁：

材 料 :

糖3大匙、水1大匙、热水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

鸡蛋6 个、香草精少许、彩色巧克力米少许

做 法 :

1.砂糖和水放入小锅中小火煮沸，再加入热水拌匀。

2.糖浆慢慢煮开时，轻轻搅拌，变成淡淡的颜色就离火，不要使糖浆烧焦，再倒入模型底部。

3.将蛋打散成蛋汁。

4.牛奶加糖在锅中加热使糖融化，但是不要煮开，加入事先打散的蛋汁。

5.加入香草精并以细网眼的滤网过滤气泡。

6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤约30分钟，或以蒸锅用小火蒸至蛋液凝固。

7.烤好之后的布丁待凉，再移到冰箱冷藏，要食用时，到扣在小盘里，洒上彩色巧克力米，就是很好吃的冰凉布丁了。

法式火焰布丁 :

材 料 :

鸡蛋8个、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

香草精少许、砂糖.1大匙(完成时用)

做 法 :

1. 先将砂糖与蛋黄充分拌匀

2. 将牛奶加热至沸腾

3. 把2倒入1中搅匀,过滤加入香草精

4.将3倒入容器内,以160℃烤30分使其凝固

5.完成后隔水使其凉, 放入冷冻库后洒上砂糖

6.再放入烤箱烤至微焦即可

牛奶芒果布丁DIY```````````

材料;QQ糖一包,鲜牛奶一杯,芒果一个.碗一个,杯子.

做法; 1.把牛奶倒入碗里,放入微波炉里微3分钟,

2.QQ糖放进热牛奶里顺时钟搅拌待QQ糖融化放凉,

3.加入芒果丁,放进冷冻室2个小时~~~~~~~~~

当当~~~大功告成~~~可以吃了!!!!!

椰子布丁制作方法

原料：鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等

制作：（1）将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。

（2）捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹。

（3）另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

橙汁布丁

原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

调料：砂糖350克。

烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。

将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

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