怎样做千层饼视频

篇一：怎样制作千层饼

怎样制作千层饼

材料：

面粉300g，盐3g，酵母3g，温水180g，葱花10克，冠香兴调料秘制包 肉末适量， 调料：

葱油小半碗，盐1勺，料酒1瓶盖，辣豆豉2勺，辣牛肉松适量，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油，白芝麻各适量西安冠香兴餐饮管理有限公司是家小吃技术培训 小吃设备 小吃配方 管理咨询的一体公司。

做法：

1.先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团

2.面团发酵之后产生了很多细密的孔，那就说明发好了

3.在案板上抹油，把面团拿出来排气

4.面团擀成大薄片，然后用刷子刷上一层油，最好是猪油，要全部都刷遍哦

5.在面片上撒上葱花，铺上肉末，肉末不要也可以，然后把面皮卷起来

6.再把上一步的长条面坯盘起来，这样千层就形成了

7.最后把上一步都面坯压扁，擀成圆饼状

8.最后放煎锅里两面煎熟，千层饼就好了

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篇二：千层饼的制作方法

千层饼的做法

将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大 将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”

将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状

铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）

均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）

从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）

最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧

松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯

平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀

篇三：葱油千层饼

葱油千层饼

? 创建时间：2008-10-29

? 17437人看过

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葱油千层

饼怎么做才好吃？其实葱油千层饼的做法非常简单，并不一定要看葱油千层饼做法的视频菜才能学会，跟着葱油千层饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

?

? 栏目：糕点主食 做法：煎

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?

主料：

口味：葱香味 准备时间：30分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟

?

? 小麦面粉（ 250克

调料：

?

食盐

5克

?

葱

少许

?

水

150克

?

植物油

少许

葱油千层饼的做法

面粉250克，60度温水150克，盐5克搅拌成团，醒30分钟

准备葱末切碎，加入少许的油

将面片分成四份，取一份摊平，上面撒葱油

卷成卷

盘起来

压平

下油锅，小火煎至金黄

成品

第二篇

千层饼的做法：

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我来尉鹊乃⒃诿嫫ど希?/p>

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香

第三篇

1. 开水和点面、凉水和点面，然后揉在一起，醒面半个小时。这样的面口感比单一的烫面或者温水和面好。

2. 2.面粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，盐用烧开的热油烫一下搅匀，就是油酥，很关键，搅拌成糊糊状，不要太稠，不然抹不匀。

3. 3.和好的面擀开，抹匀油酥，卷起切小段，收住两头按扁擀圆入抹油的平底锅里，两面焦黄就可以出锅。用小火煎，能使饼的层次更突出

第四篇

烙家常油饼和面时，面和水的比例是多少啊？

篇四：面饼制作方法大全

面饼制作方法大全

1.芝麻饼

面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个）。

馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。

做法：

做馅：

1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；

2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。

做皮：

1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；

2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设臵成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；

3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；

4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；

5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；

6、将面自远到近卷成长条状；

7、将面卷的两头往中间折起成三层；

8、按压扁，并擀成圆形；

9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静臵20分钟；

10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；

11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。

2.葱花鸡蛋饼

313饭勺；也可放点糖

1

2平底锅抹一层薄油烧至七成热，用汤匙将调好的香葱蛋液舀出倒入锅内；转动锅，使锅内面糊均匀摊开；。

3开小火煎，用铲子翻动，使面饼两面受热均匀；煎至金黄出香味后即可

1、清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。

2、每次煎蛋液不要倒多了，越薄越好。这个面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不薄。

3、香葱随意放，但要切细点，便于煎制。

4、中小火煎就好。

5、抹点番茄酱或辣椒酱再吃也很好。

6、鸡蛋液倒入锅内，要立即将锅拿起，按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。

3.淋糖千层饼的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：烤

淋糖千层饼的制作材料：

主料：小麦富强粉125克,

辅料：鸡蛋150克

调料：黄油500克,

1. 酥面：黄油擀125克；

2.

3. 375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；

4. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

5. 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

6. 连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分

钟即熟。 淋糖千层饼的制作要诀：

还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

小帖士-食物相克：

与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

4.馄饨千层饼的做法详细介绍

菜系及功效：

主料：1,30葱1/2杯蛋 1个3,面粉2大匙。调1猪油（鸡油）3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,

教您馄饨千层饼怎么做，如何做馄饨千层饼才好吃

1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅

料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

5.千层葱油饼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 精品主食

口味：葱香味 工艺：煎

千层葱油饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售 品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。

制法：

1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。

2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起

篇五：东北甜酥饼的做法

东北甜酥饼的做法

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