福州森林公园旱地雪橇

篇一：第二章 福州森林公园自然地理与森林生态概况

第二章 福州森林公园自然地理与森林生态概况

一、研究区自然地理概况

1.位置及状况

福州国家森林公园位于福州市晋安区，坐落于福州市北郊新店镇赤桥村（见福州国家森林公园位置图2.1）。公园三面环山，一面临水，东以福飞路为界，西至湖顶与叶洋村接壤，南至八一水库北岸堤坝，北至岭头乡与笔架山毗邻，中部谷地和丘陵，地势西北高东南低。相对高差落差较大，沟谷众多。呈长方形，东西宽2.96km，南北长4.55km，现已建成区面积859.3 hm2 。

图2.1

2.地形地貌

中部为谷地和丘陵， 南部濒临八一水库地势西北高，东南低；山峰海拔最高点634 m，近水库边缘，地势最低，海拔高仅为47 m山地主要坡向朝南，其次为东坡和西坡；一般坡度16°，最大坡度达50°，最小坡度为5°。森林公园土壤以红壤为主，山地大部分土层较薄， 表层石砾较多， 含腐殖质少。

3.气候状况

地处亚热带北缘， 属典型的中亚温19.4℃。雨水多集中于春夏， 秋冬少雨。冬季风向以偏北风为主， 水热资源丰富。全年 热带季风气候，气候温和， 雨量充沛， 年平均相对湿度 7 9 ％ ， 年平均气无霜期为 3 2 8 天 ， 最热月平均温度为 2 8 ． 5 ℃， 最冷月平均温度为10.4℃。一年四季均可开放。

二、森林公园的旅游现状

福州国家森林公园是福建省首家国家级森林公园，是全国十大森林公园之一，也是福州唯一的中国 4 A景区。福州国家森林公园原名福州树木园，创建于 1 9 5 9年，1 9 8 8年经国家林业部批准建立“福州森林公园”，1 9 9 3年改为“福州国家森林公园”。开始从科研生产型

向旅游经营管理和园林绿化型的经营机制 转换，大力发展森林旅游业， 是集科研与游览于一体的综合性公园。利用各种丰富的旅游资源，建立了各类极具观赏价值的植物专类园； 建成以生态旅游为主体的龙潭风景区和以科学教育为主体的福建森林博物馆，目前是国内占地面积最大的室内森林博物馆；大量引进外资，目前已建成鸟语林、烧烤园、旱地雪橇、水上世界、游乐场等森林旅游配套项目；在近几年的旅游发展过程中，大力发展观光旅游的同时，注意对休闲旅游的开发， 增加综合服务区、 假日宾馆、森林小屋等设施，开展森林浴、森林温泉、 有氧吧等新兴旅游活动。利用自身的有利条件，福州国家森林公园成为福建省的森林旅游胜地， 被评为“福州市青少年德育教育基地”，是福建省林业厅指定的福建林业行业两个文明的窗口， 是福建省政府接待中央领导和外宾的重要接待点。 从福州国家森林公园的自身旅游资源， 以及现有的旅游发展水平上可以知道， 福州国家森林公园具有较强的森林旅游开发价值。通过对福州国家森林公园环境容量的定量估算， 明确福州国家森林公园的发展瓶颈，为福州国家森林公园的进一步开发提出可靠的数据基础。在大力发展森林旅游的同时，注意森林生态环境的保护，使森林旅游实现可持续发展，使森林旅游的经济效益、 社会效益和生态效益齐头并进。 （森林公园景区游览图见图2.2）

图2.2

三、景区生态概况

1. .基本生态状况

福州森林公园是以大面积森林为基础， 生物资源极为丰富，众多溪流穿插其中。公园核心区引种栽培的木本植物有131科546属1703种，主要的乔木以天槠、香叶树、木荷、毛竹、马尾松为主，灌木主要有杜鹃、黄瑞木、盐肤木、山苍子等。多种多样的植被类型形成了以苏铁园、翠竹园、榕树观赏园、珍稀植物园为主的专类园。公园内还栖息着多种陆生野生动物，共有2l目、49科、92种，设有专门的鸟类观赏园和蝶类观赏区。园内水文资源丰富，主要有八一水库、 山川水库 2个湖泊和赤桥溪、叶洋溪、自鹭溪 、龙潭溪4条溪流 。 2景区特有植物

园内有多种受国家一类保护的珍稀植物，如曾轰动世界的一枝叶片可换回5吨钢材的"活化石"--水杉，誉满全球的"中国鸽子树"--珙桐，数量很少的"林中巨人"--望天树。

据说望天树可

以长到70多米，人站在树下望不到树顶。还有1960年才发现的"茶族皇后"--金茶花和世界最古的活化石、人称古森林遗迹的桫椤。以及世界著名的巨树之一，人称"万木之王"的秃杉。园内受国家二类保护的珍稀植物也有多种，如银杏、连香树、普陀鹅耳枥、杜仲、柏乐树、夏腊梅、长瓣短柱茶、云南山茶、槿棕、海南粗榧、荔枝等。园内硕果仅存的澳洲栗豆，也在这里舒枝展叶，充满了生机和活力。

休息区内有1株胸围8米多、覆盖面积1330多平方米的古榕树，其树冠遮天蔽日，盖地十多亩，树冠为福州十大古榕树之首，故称为“榕树王”。这棵古榕是小叶榕Ficus concinna(Miq.)Miq.,属桑科榕属常绿乔木，又名红皮榕。相传是北宋治平年间福州太守张伯玉编户植榕时种下的，距今已经有900多年的历史了。据有关人员介绍：这棵古榕很可能是两株榕树生长在一块，而不只是一株。又因小叶榕没有气根柱地，为了支持沉重的横向主干，避免主干折断，森林公园的巧匠塑造了仿气根混凝土柱支撑逐年向外伸长的榕树主干。（见图2.3）

图2.3

篇二：福州国家森林公园导游词

福州国家森林公园导游词

2008年10月15日 星期三 13:33

各位团友，大家好，欢迎你们来到福州国家森林公园参观游览。 福州国家森林公园是福建省首家国家级森林公园，是全国十大森林公园之一，也是福州唯一的中国4A级景区。福州国家森林公园原名福州树木园，是集科研与游览于一体的综合性公园。于1960年2月建成，面积859.33公顷。它三面环山，一面临水，东以福飞路为界，西至湖顶与叶洋村接壤，南至八一水库北岸堤坝，北至岭头乡与笔架山毗邻。呈长方形，最高处的笔架山海拔643米，园南八一水库最低海拔仅47米。 福州国家森林公园以搜集、展览福建树种为主，引进南方的木棉树，北方的钻天杨，热带的南洋杉，亚热带的樟树，温带的油松和被称为活化石的银杏，水杉等2500多种国内外珍贵树种 。龙潭溪自北向南流贯园中，以苏铁园，棕榈园，珍稀植物园，竹类观赏园，树木观赏园，花卉盆景园及榕树景观等多个植物专类园构成的树木观赏区，融园林艺术为一体，碧水青山，瀑布奇石，古榕碑刻，珍稀的动植物资源和历史悠久的宋古驿道，清刘冰心墓，正心寺等构成了森林公园钟灵毓秀的自然风光和别具一格的人文景观，漫步其中，处处诗情画意，令人流连忘返。

公园游乐设施齐全，建有占地近30亩的大型的鸟类观赏，表演乐园。近年来引进了动物演艺，鸟语林，旱地雪橇，水上世界等项目，

使游客的假日生活丰富多彩。旅游设施完备，有专职的导游服务，具备接待中小型会议的假日宾馆，旅游商店，游览车等配套设施完备齐全，别有风味的野炊烧烤让游客大饱口福，森林野营度假区有15座独具特色的森林小屋，是度假、聚会、会议、休养的最佳场所之一。 大家看，这株古榕树就是‘榕树王’，相传是北宋治平年间福州太守张伯玉编户植榕时种下的，至今已有上千年的历史，是目前福州发现的四大树王之一，‘榕树王’胸围约10米，需要六人合抱，高约20米，树冠如大伞盖，遮天蔽日，盖地达1000多平方米，真可谓‘独木成林’。

大家现在看到的鸟语林，占地面积近30亩，大网的中心柱高38米，她汇集了世界各地的走禽、涉禽、水禽、鸣禽、猛禽、攀禽、陆禽、游禽等八大类十三个科目，170多品种约5千多只鸟，其中国家

一、二类保护的鸟类达20多种，鸟园注重建造艺术，突出鸟类表演，是一座集驯养、保护、繁殖、科普为一体的大型鸟类观赏和鸟类表演乐园。鸟语林内设有珍稀鸟园，鸵鸟园，天鹅湖，鸣禽长廊，仙鹤池，鸳鸯溪，龙川瀑布，飞禽天地，田园水车，人鸟交流广场，儿童乐园等景点，突出了鹦鹉鸟艺表演，斗鸡表演，孔雀东南飞表演，海鸥，白鹭空中叼鱼表演，鹈鹕串花环等娱乐节目，还设有科普栏，孔雀餐厅，工艺品小卖部等服务配套设施。步入鸟语林，与百鸟共舞，令您的身心在大自然中得到陶冶。

现在我们来到位于公园北端的龙潭自然景区。风景区位于公园北端，总面积113.5公顷，区内山体高耸，峡谷幽深，林木葱郁，山石奇趣盎然，石壁对峙，摩崖众多，潭深水清，瀑布众多。龙潭溪蜿蜒于山峦峡谷之中，高差迭落，瀑布深潭散布其间，溪畔有成片天然常绿阔叶林，物种丰富，具有南亚热带雨林景观特征和较完备的森林生态体系。区内宋古驿道与新开游道相连，使区内20多个景点连为一体，森林植被景观，水体景观，人文景观，及峰石地貌景观交相辉映，行于道上，景色揽胜，情趣盎然，览碧亭上，可包览榕城，意境开阔。丰富多彩的神话传说，更为景区增添了许多古老神秘的色彩。

游客朋友们， 森林公园美景数不胜数，今天的游览到此结束，我们期待您的再次光临。

篇三：福州国家森林公园旅游指南

公交线路：到达森林公园的公交车有54路、102路（森林公园线）、72路、84路、87路

54路（儿童公园路——森林公园） 儿童公园路- 汽车南站-安淡-洋头口-茶亭-南门(福州儿童医院) - 道山路口 - 南街(大洋百货) - 鼓楼 - 卫生厅(省级机关医院) - 屏山 - 北门 - 省府干训中心 - 龙腰(钜东游乐园) - 米罗街(灰炉头) - 湖前 - 浮村 - 新店- 幸福城 - 招呼站 - 新店收费站 - 森林公园

102路（森林公园线）（融侨东区——森林公园） 融侨东区- 招呼站 - 福州电视中心 - 连潘 - 长乐路 - 象园街道 - 王庄新村 - 讲堂前 - 乐西(东) - 福马路 - 钢材市场 - 省彩印厂 - 双子星大厦 - 水部门兜 - 蒙古营 - 省立医院 - 旗汛口 - 东街口 - 鼓楼 - 卫生厅(省级机关医院) - 屏山 - 北门 - 省府干训中心 - 龙腰(钜东游乐园) - 米罗街(灰炉头) - 湖前 - 浮村 - 新店(福飞路上) - 幸福城 - 招呼站 - 新店收费站 - 森林公园

72路(森林公园——公交鹤林站）

森林公园-新店收费站-小康佳园-幸福城-新店-东浦路西-琴亭高架桥-琴湖小区-省体育中心-省老干局-省农科院-树兜-古三座-华侨大厦（外贸中心酒店）-五四路口-八方大厦-东水路口-塔头-福州锅炉厂-三八路口-九龙城-金鸡山路口-溪口-鹤林新城-公交鹤林站

84路 三山陵园——森林公园南门

三山陵园 - 益凤村 - 李园 - 下赤桥 - 新店医院 - 南平西路 - 新店 - 幸福城 - 小康佳园 - 新店收费站 - 西庄西路、赤桥村（动物园）- 翠湖山庄 - 森林公园南门 [发车时间：森林公园南门7：35、9：20、11：20、14：20、16：30；三山陵园8：00、10：00、12：00、15：00、17：10] 87路（省建筑专科学校——森林公园南门）省建筑专科学校 - 郑安村 - 省交通学院 - 仓山镇 - 施埔 - 程埔头 - 师大仓山校区 - 福四中 - 南禅山 - 华侨中学（红旗村） - 浦东 - 宝龙城市广场 - 万象城 - 市教院附中 - 黎明 - 万商俱乐部 - 西洪路 - 总院 - 山海观 - 梅峰宾馆(融侨三区) - 铜盘路 - 屏西(武警总院) - 长冠城 - 米罗街(灰炉头) - 江厝路 - 湖前 - 浮村 - 新店 - 新店医院 - 三条垱 - 健康村 - 溪垱 - 赤桥村（福州动物园） - 翠湖山庄 - 森林公园南门

或者也可乘坐9路（动物园线）、62路、91路、102路（动物园线）到新店收费站或动物园下车，步行10分钟（或转84、87路）前往森林公园。

从福州市区各地都可以很方便地转乘到开往森林公园的公交车：

火车站、汽车北站：乘坐20路、K1路到达“屏山”站下车，转54路可到达森林公园；

中亭街：乘坐20路到达“南门”站下车，转54路可到达森林公园； 台江广场：乘坐2、K1路到达“道山路口”站下车，转54路可到达森林公园；

白湖亭、三叉街：乘坐4、113路到达“师大”站下车，转87路可到达森林公园；

城门：乘坐305路到达“九龙城”站下车，转72路可到达森林公园； 下院：乘坐70路到达“福州锅炉厂”站下车，转72路可到达森林公园；

上渡：乘坐K1路到达“道山路口”站下车，转54路可到达森林公园； 西客站、杨桥路：乘坐75路到达“鼓楼”站下车，转54路可到达森林公园；

福州上街大学城：乘坐55路到达“五四路口”站下车，转72路可到达森林公园；

马尾区：乘坐36路、40路、59路、73路到达“公交仁德站”站下车，到“南门”站转54路可到达森林公园；

自驾车：（1）沿福飞路一直向北，经一段盘山公路可到达公园东大门；

（2） 沿福飞路往北到达西庄路口（原新店收费站）之后左拐，沿西庄路朝动物园方向开行至福州动物园大门后右拐，经过翠湖山庄和一段村道可到达公园南大门

开放时间：6：00——17：30（17：30起，将不再接纳游客入园，18：00开始清园）

门票：从2008年9月29日起免门票,游客免费进园

其他收费项目：（1）烧烤收费标准: 租炉子50元，炭一包8元，铝箔纸一盒10元，食材自备

（2）鸟语林门票：25元

（3）旱地雪橇：20元

篇四：森林公园

篇五：玩在福州

福州：三日游

D1：往森林公园，游览鸟语林，观赏鸟类表演，乘坐刺激的旱地雪橇。接着前往福州迄今保存最完整的一座古典园林——西湖公园，参观园内的省博物馆。之后前往左海，这里的海底世界有众多珍贵的海洋生物，如中华鲟、大鲸鱼等。 午饭到榕城古街或步行街元洪城五层品尝榕城及全国各地及东南亚的美食小吃。饭后去江滨公园观赏福州历史文化长廊，骑观光自行车畅游全长3公里的江滨公园。公园的西尽头即为金牛山公园，推荐晚上游览，千万别错过园内晚8点开始的大型灯光音乐喷泉和水幕电影。

D2：清晨出发前往鼓山，可选择步行、坐车，或者索道上山。游览涌泉寺、喝水岩等著名景点。午饭后到江滨大道乘马尾专线双层大巴往马尾区，游览马尾港、罗星塔及周边景点后返回市区。

D3：逛一逛福州市区，往南后街走坊串巷——三坊七巷（衣锦坊、光禄坊、文儒坊、宫巷、塔巷、黄巷、安民巷、郎官巷、吉庇巷、杨桥路），走走古民居。之后乘1路车前往东亚第一室内步行街中亭街（后现代主义风格）和第一步行购物岛中洲岛（欧陆风格）购物、娱乐、享受美食，或者去金山新区的榕城广场（福州现有最大的广场）商贸区和南江滨公园。

福州：娱乐

作为现代化的南方都市，福州的娱乐业十分发达，各类娱乐总汇、夜总会、桑那浴室、康乐场所遍布全市的繁华街区。西湖公园、左海公园，郊区登云、东方等6个国际标准高尔夫球场以及众多娱乐城均可供游客娱乐消闲。

不过，福州丰富的民间娱乐活动更是游客不能错过的，传统戏剧至今盛行不衰，在城内各大剧院经常有巡回演出，其中以福州评话和福州戏最为精彩。

福州温泉甲东南，福州也被称为“温泉之城”。福州是一座温泉城市，在城区东北部，有一条北起树兜南至王庄，西起五一路东至六一路的温泉带，南北长5公里，东西宽1公里，温泉涌溢，沸珠串串，泉口热气腾腾。温泉出露带面积约占福州市面积的7%，邻区还有桂湖、洪塘、宏屿、浦口等温泉分布。在这些地方，温泉浴池比比皆是，故有“浴在福州”的说法。

福州利用温泉的历史十分悠久。在北宋嘉佑年间已建起了“官汤”、“民汤”40多处，利用温泉沐浴、养生、疗疾。福州日涌温泉14000多吨，温泉一般由浅层中温水和深层高温水组成，水质优良，水内含有硫、钙、镁、铁、氟、氯、氡、钠等几

十种有益有于人体的矿物质。游历之余入温泉池泡澡，不仅可以舒筋解乏，而且对治疗皮肤病、风湿性关节炎等具有一定的疗效。

福州金汤温泉度假村是目前福州最大的景观温泉度假村。在福州温泉路上的澡堂都是用真正的温泉入室，如温泉澡堂、醒春居澡堂等，都是工薪阶层的消费水平。

福州评话 有数以千计的传统书目，内容丰富多采，是流行于福州方言区和闽东、闽北、台湾及东南亚华侨聚居地的精彩曲艺曲种。

基本唱腔有序头、吟句诉牌3种。以饶钹、竹箸、斑指、折扇、醒木为道具，演出方式简便灵活。有单口评话和对口评话。除书场外，还保留高台应聘形式。

闽剧 传统剧目丰富, 题材广泛,主要唱腔有引人入胜的四大调：逗腔、洋歌、江湖和小调。因用福州方言演唱，又称“福州戏”。形成历史最初艺术形式见唱“逗腔”的儒林戏。“逗腔”是明万历年间，福州西郊洪塘乡曹学佺将省外的声腔音乐融进福州的俗曲俚歌而创制的声腔唱调。

福州金汤温泉度假村 目前福州最大的景观温泉度假村，有温泉泡汤、泉水疗、游泳池、器械健身房（全时教练免费指导）、影视休息厅（独立液晶电视，免费休息；过夜15元/位）登。可免费租借泳衣。一楼为室内温泉池，及小鱼池（另付费）；二楼为巴厘岛风格的半露天温泉池。

地址：福州市内北环中路

福州：购物

福州的大商场和大型购物中心主要集中在东街口、宝龙城市广场。此外还有五四路（以品牌服装、旅游产品为主）；五一路（大商场、大型购物中心集中区域）；台江路小商品及特色旧货市场；福州最古老最繁华的购物街八一七路；福州最大的批发市场区鳌峰路；东亚第一室内步行街中亭街等。

世界三大零售业巨头沃尔玛，麦德龙，家乐福都在榕城落户，其中山姆会员商店在全国仅3家，福州就有一家，其他大超市就更不胜枚举了。

福州当地盛产多种土特产品，市果福桔在全国柑桔评比中名列前茅；福州软木画国内外独一无二；寿山石雕是福州的千年工艺珍品；脱胎漆器，曾荣获国际头奖。此外，福州玉雕、牙雕、角梳、肉松、福果等，亦久负盛名，十分畅销。

八一七路

福州历来最繁华的商业旺地，近两年将建造成以八一七路和东街口为中心，津泰路和南后街为扩展区，结合朱紫坊改造，建成综合性商业街区。

中亭街

中亭街位于福州市八一七路南端的闽江之畔，南起解放大桥路口，北至小桥头，街道全长 500 多米，与福州市的“外滩” --- 江滨大道呈“ T ”字形布局。中亭街是一条富有传奇色彩的商业古街。现在，中亭街已形成了服装、家居、家电和针织内衣批发等四大系列市场，以及饮食、娱乐等辅业市场，成为集旅游、观光、购物、休闲、美食、文化、娱乐、商贸于一体的多元化强势业态商业街。

福州：餐饮概览

福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园。福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。

福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小，却是福州旅游不可不去品尝的好地方。

福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不错。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。名素菜有“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。

榕城美食街

位于台江瀛洲路，北临五一南路，南接台江步行街，全长300米，在其东侧开辟风味美食一条街，美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕

城仍至全省、全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色。

交通：727、14支、14、51、39学区专线、39、30、959、950到台江广场站下车。

37、943、10、2、20、805、3、39、1到台江步行街站下车。

福州：佛跳墙

福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。聚春园菜馆的佛跳墙最为有名，但此菜价格较高，一般单人份每盅要300元。

附：佛跳墙的来历

据说当年几位秀才来到聚春园吟诗作赋，老板郑春发送上了一坛亲自做的拿手好菜，坛盖揭开，满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜因而得名。

福州：红糟醉香鸡

红糟醉香鸡，为福州传统名菜。白嫩田鸡煮透后，切块腌制。醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。

福州：鸡茸鱼唇

鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。

福州：荔枝肉

福州传统名菜，已有二三百年的历史。是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

此菜一般的饭馆里都能吃到。

福州：福州鱼丸

福州人没有不爱吃鱼丸的，它的雪白的皮是鱼肉做的。不同的鱼做的鱼皮味道完全不同，最出名算是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸的馅是用猪肉做的，但是在吃的时候

你是看不到半粒肥肉的，也并不觉得肉馅硬，这就是秘诀哦。吃起来，皮有鱼肉的鲜美， 馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽，漂着些许葱花，淡淡的胡椒味 福州：蛎饼

福州传统的风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。

大街小巷的小食摊上均有这种点心。

福州：七星鱼丸

七星鱼丸是一种包心丸子，起源于清初。因煮熟后浮在汤面，浮沉不一，如同星斗摇摆在太空之中，故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

在一般的小吃店里均能吃到这种食品。

福州：芋泥

闽莱传统甜食，将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。此菜香郁甜润，细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每当宴席接近尾声时，最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。一般的饭馆里也都有此种甜点供应。

附：芋泥的来历

据说1839年，林则徐到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员，准备了西餐凉席宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜，其实是很烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得唔唔直叫。

福州：燕皮

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