香辣小龙虾简介

篇一：馋嘴小龙虾的菜品简介

馋嘴小龙虾的菜品简介

1、 麻辣小龙虾，馋嘴家招牌菜品，精选鲜活龙虾，配以馋嘴家特质汤料，鲜麻可

口，火辣诱人，解馋过瘾，让你垂涎三尺，无法释手。

2、 红烧小龙虾，为满足顾客不同胃口特别研制，红烧小龙虾相对麻辣口味而言麻

辣程度似乎要舒缓许多，入味更加鲜香，红皮外壳，手口并用，十指流油。

3、 麻辣皮皮虾，各大肉多，个头均匀，口感麻辣鲜香，作为下酒菜尤佳！

4、 红烧皮皮虾，闻着香香辣辣，特别勾引食欲，吃起来还带一点甜味，平时不吃

辣的人也能接受哦。

5、 麻辣基围虾，基围虾肉质更加细嫩鲜美，营养价值甚高，配以馋嘴家的特质麻

辣汤料，麻、辣、咸、香层层递进，吃起来绝对有 1+1＞3的味道。

6、 红烧基围虾，味道鲜美，口感紧致，各大饱满，肉质Q弹，吃起来有一种大海

的味道。

篇二：淡水龙虾养殖可行性报告

养殖小龙虾 大有前途的朝阳产业

第一章 龙虾简介???????????????????????????????2

第一节 淡水小龙虾简介????????????????????????????2

第二节 淡水小龙虾的营养价值????????????????????????2-3

第三节 龙虾的美味佳肴，各地火爆??????????????????????3-5

第四节 淡水龙虾的药用价值??????????????????????????5

第五节 淡水龙虾的工业价值??????????????????????????6

第二章 淡水龙虾的市场前景??????????????????????????7

第一节 国际市场——外贸出口产品???????????????????????7

第二节 需求量的不断增加???????????????????????????8

第三节 供应量在相应的减少??????????????????????????8

第三章 龙虾养殖简介?????????????????????????????9

第一节 淡水小龙虾 到处都养它???????????????????????? 9

第二节 人工养殖与野生虾自繁比较???????????????????????9

第三节 小龙虾的几种养殖模式????????????????????????10

第四章 小龙虾养殖效益分析????????????????????????11-12

第一节 小龙虾养殖效益分析（第一年）?????????????????????11

第二节 小龙虾养殖效益分析（第二年）?????????????????????12

第五章 小龙虾养殖技术??????????????????????????? 13 （全文略，仅简短说明）

第六章 龙虾养殖、国家号召、政府支持、人民增收??????????????13－16 （全文略，现仅供图片，说明国家大力支持）

第七章 小龙虾的捕捞与运输销售??????????????????????? 16 （全文略）

第一章 龙虾简介

第一节 淡水小龙虾简介

淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾中的一个种，在动物分类学上隶属节肢动物、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。因其体型特征与海水龙虾相似，但个体较小且大都生活在各地的淡水之中。所以，我国有些地方也称它为淡水小龙虾、淡水龙虾、龙虾、克氏螯虾等。

淡水小龙虾一般体长10公分左右，体重50克（1两）左右。最大可达16公分，体重100克左右。幼虾及青年虾为灰褐色，成虾为红色。长江流域一带以及黄河以南每年4月—11月为生长活动期，广西是我国龙虾的主要产区。

我们国家是龙的故乡，我们是龙的传人。克氏原螯虾及龙虾之所以这样命名，连美国也承认，是因为克氏龙虾原本是中国长江流域一带克氏家族研究培育的。因此说明我国长江流域就是龙虾的原产地，只不过是在十七世纪末，美国、日本、英国、法国等国将我们国家较好的物种带回去之后，将其研究、培育成较好的品种，并做成了比中国还要大得多的产业。然后，才又引起中国的注意，并且从日本及美国引进龙虾品种。

第二节 小龙虾的营养价值

1999年，美国、英国、日本、法国、德国、澳大利亚、新加坡、中国等十几个国家的营养学家、水产专家汇聚瑞士，经研究讨论普遍认为：淡水小龙虾补而不燥、鲜而不腻、营养全面，是其它水产品所不能比拟的。这是因为：

① 淡水小龙虾蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，脂肪含量相对较低。据测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低。其脂肪大多数是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

② 氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成 或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还

含量有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。 ③④ 占体重5%左右的肝脏（俗称虾黄）、则更是味道鲜美，营养丰富，虾黄中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、微量元素等（见下表）。

克氏原螯虾游离氨基酸含量

⑤ 淡水小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。淡水小龙虾中矿物质总量约1.6%，其中钙、磷、纳及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

第三节 龙虾的美味佳肴，各地火爆

近几年来，随着人民生活水平的不断提高，我国对小龙虾的需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上最热销的水产类品种。“十三香小龙虾”、“水煮小龙虾”、“手抓小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“口味龙虾”“麻辣虾球”、“油焖小龙虾”、“香辣小龙虾”等各式各样的小龙虾菜肴成了餐馆的招牌菜，享誉大江南北；小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档及大街小巷，一家胜过一家，小龙虾的消费已呈火爆状态。

象武汉、合肥、南京、宁波等城市还有龙虾美食餐馆一条街。目前，仅南京、上海、武汉、杭州、合肥、宁波、重庆、沈阳、大连、西安、北京等大中城市每年的消费量就达几万吨。

上海市、浙江省杭州、台州、临海等靠近东海的城市，特别是宁波市及临海市，每个市有一百多家小龙虾餐馆。如聪园路的“周氏龙虾”、惊驾路的“朱大龙虾”、鼓楼街的“阿兵龙虾”、镇明路的“龙虾的故事”、新典路的“四季龙虾城”、江东区的“世纪小龙虾”、火车站的“兄弟龙虾”等等，个个都生意火爆。宁波虽在东海边，吃海鲜的不多，但吃淡

水小龙虾的人群比吃海水龙虾的人非常多。例如：阿兵龙虾、风云龙虾（0574—114均可查出）等还有很多的连锁店，在宁波市及宁海县、安徽省合肥市、江苏省南京市以及北京市等都有小龙虾餐馆一条街。如北就的鬼街就是北京人都知道的龙虾餐馆一条街。

淡水小龙虾，为什么人们特别爱吃，是因为：

1、 味道鲜美，营养丰富、香气诱人。

每当人们走近龙虾餐馆门口，就会被小龙虾多种营养烹饪后发出的香气所吸引，令人垂诞欲滴，直流口水。

2.、民间龙虾文化。

龙虾煮熟之后色、香、味俱全，鲜红鲜红，特别是它的颜色是一个个红红的，象征红红火火。所以，它成了名地民间婚庆、生日、搬家、入伍参军、寿宴等红白喜事的祝贺语——“吃龙虾 万事发”。

3、各种风味，适宜人群广。

龙虾可做成香辣型、麻辣型、茴香型、甜味型、淡雅型以及四川味、楚湘味、淮南味、江浙味、闽南味、潮州味、京津味、陕甘味、辽沈味等十多种口味。所以，往往一家老小或三口之家一有空就去餐馆吃龙虾。

4.、食用方便，不担心卡喉。既可手抓，又可筷夹。

北方地区特别是华北、西北地区的十几个省市，水产本身就少得很，但正因为如此，他们就更渴望吃水产品，以补充营养。但水产类的鱼类，鱼刺较多，北方人想吃但不内行，常被鱼刺卡喉，使不少人对吃鱼类产生了畏惧感。难怪电视剧《母仪天下》第二十多集中身居长安城的皇太后王政君向皇后、昭仪、中山太后等人讲：“吃鱼太麻烦，还是吃虾吧”，一直沿袭流传至今，形成了千年的习惯。所以，现在陕西、山西、内蒙、宁夏、甘肃、新疆、青海、西藏、北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江等地的人，更是放心地狂吃龙虾。

这又说明，龙的故乡，早在远古时代，就有龙虾，并且是长安城有名的宫廷菜。 上述从国际欧美市场了解到，欧美早在十八世纪吃龙虾就到了狂热的地步，并且每年各国政府都在各地举办盛大的“小龙虾节”，而我国普遍较多的人吃龙虾、政府举办“中国龙虾节”还是近几年的新鲜事。这说明，我国虽是龙的故乡，但吃龙虾却比欧美国家晚了200多年，这既说明了中国人体质差的一个重要原因，又说明中国还有很大的潜在市场。

5、组氨酸——幼儿身体、智力与体力发育必需的营养物质。

这个重大发现我国有人讲是上海人首先发现的。即发现经常吃龙虾的小孩长得好而且比一般的孩子更聪明。上海长宁区医院对三万多名儿童调查证明了这一点。其实是早在十八世纪末，是美国洛杉机一个叫亚历山大的老师最先发现的。后来，相继传到了欧洲各国，

这就是欧美国家吃龙虾比中国更凶、比中国提前200年普及、而且美国首先把它当成主要水产品的原因所在。

难怪，布什总统招待客人必不可少的菜就是香辣小龙虾。

6、布什爷俩请普京来家里吃龙虾

据新华社07年7月2日电俄罗斯总统普京当地时间1日下午抵达美国缅因州肯纳邦克波特，前往美国总统布什的父母家做客。普京受到了布什父子的热情招待，他们不仅陪同普京乘坐游艇出海兜风，而且还用丰盛的龙虾晚宴招待这位俄罗斯客人。

7、人们的健康意思与生活水平不断提高。人们早已意识到，不再是只吃大鱼大肉了，鱼肉里的脂肪及胆固醇都比龙虾高，特别是妇女，知道吃龙虾可补充各种营养，有减肥及美容作用。常出国去欧美的人，深有体会。所以，众多的人都改吃龙虾了。

8、膳食结构发生变化。与发达国家相比，我国人均蛋白质消费水平还很低，特别是动物蛋白质的消费量甚至低于亚洲发展中国家的平均水平。因此，大力发展小龙虾养殖，满足人们动物蛋白质的摄食需要，势在必行。

9、吃龙虾能够滋阴、补肾、壮阳、健胃，能提高人体神经以及肌肉的兴奋。因此，中、青年男女特别一些爱喝酒的群体，更是特别钟爱，常吃不厌。

所以，人们把龙虾餐馆称为：男人的加油站 、女人的美容院。

10、颇具地方特色、个性特色的龙虾菜：

如阿兵龙虾、风云龙虾、周氏龙虾、王氏龙虾、龙氏龙虾、沅江龙虾、四季龙虾、黄梅龙虾、江城龙虾、川味龙虾、正蓝旗龙虾、京津龙虾、辽沈龙虾、外滩龙虾、苏杭龙虾、唐都龙虾、酸甜小龙虾、贡品小龙虾、茴香龙虾、北国龙虾等上百种。

第四节 淡水龙虾的药用价值

① 淡水小龙虾肉的蛋白质小，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用淡小龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有意义。

② 淡水小龙虾虾壳比其他虾壳更红，这是由于淡水小龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙、锰和胡萝卜素，钙和锰都是与机体神经系统和肌肉的兴奋性有关的元素，血清钙量下降可使神经和肌肉的兴奋性增高，锰对中枢神经有调节作用。因此，淡水小龙虾应属营养保健、食疗食补之佳品。

③ 淡水小龙虾的壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。

④ 将蟹、虾壳和桅广焙成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。

⑤ 美国还利用淡水小龙虾壳制造止血药。

篇三：广州一品香辣蟹特色连锁餐厅简介

酒店管理专业带头人李丽副教授简介

【基本资料】

姓名：李丽 性别：女 民族：汉 出生年月：1965年6月 政治面目：中共党员 学历：食品工程学士、旅游管理研究生在读 职称：副教授

现任职务：广东轻工职业技术学院旅游系系主任、旅游系党支部书记 广东轻工职业技术学院香港唐宫酒店管理学院院长

广东轻工职业技术学院东江学院院长

【主要成就】

1．1996年创办广东轻院酒店管理专业，并与广州白天鹅宾馆等著名企业建立校企合作关系，积极进行酒店业人才培养问题的探索和教学改革，成功实施校企联合“2+1”工学结合人才培养模式，致力广东地区星级涉外酒店人力资源开发与管理问题的研究，带领教师为酒店培养并输送一大批优秀学生和行业骨干。

2007年酒店管理专业被列为广东省示范性院校重点建设专业。

2．作为专业带头人，担任酒店管理专业主干课程、专业实习、毕业实习、毕业论文指导教师，曾获五次年终评定“优”、学院青年教师讲课大赛“一等奖”、学院第一届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛优秀奖等。

3．前往德国学习培训，以满分成绩获得德国酒店行业协会颁发的酒店管理培训师资格证书。曾在欧洲学习和考察，学习国际先进的职业教育理论和经验，为专业建设和项目开发创造条件。

4．2004年主持并成功开发了学生德国F+U国际教育集团酒店管理培训和贸易管理培训项目。 5． 2005年1月旅游系创办，担任旅游系系主任，创建酒店管理专业品牌效应，学生在珠三角地区享有较好的社会声誉。

6． 2005年主持并成功开发了新加坡海外实习基地项目，组织学生到新加坡Fish & Co.西餐集团培训和实习，学生获得优秀员工称号。

7．担任广州一品香辣蟹特色连锁餐厅餐饮管理顾问，开展产学研活动。 8． 2005年4月，创办旅游系申浪旅行社特项部，并担任高级旅游顾问。 9．被评为2003-2004学年“就业工作先进个人”。

10．2006年香港唐宫饮食集团投资400万与我院合作办学，成立广东轻工职业技术学院香港唐宫酒店管理学院，担任该院院长。

11．2006年东江海鲜饮食集团与我院合作办学，广东轻工职业技术学院东江学院，担任该院院长。

12．2007年获高级人力资源管理师证书。

13．2007年被聘为广州铁路职业技术学院酒店管理专业指导委员会委员。 14．2007年担任广州耐斯酒店管理有限公司总经理。 15．担任广东恒逸国际酒店（五星级）管理顾问。

16．科研课题情况

17．公开发表的论

18．担任主编教材编写情况

篇四：江苏盱眙龙虾股份公司简介

江苏盱眙龙虾股份有限公司简介：

江苏盱眙龙虾股份有限公司由江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司与盱眙龙虾协会（代表盱眙县政府）出资于2009年3月组建成立。注册资金5500万元，其中江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司出资4400万元，股权持有比例为80%，盱眙龙虾协会出资1100万元，股权持有比例为20%。

目前公司总资产规模高达4亿元，现有员工1200余人。公司现有标准化的高效龙虾养殖基地2000亩，并带动周边合作社与养殖户养殖面积达1万亩。有力地促使了盱眙龙虾全县的龙虾产量超过20万吨；产业链从业人数超过20万人。盱眙龙虾拥有“中国驰名商标”、“中国名牌农产品”、“中国名菜”、“中国地理标志产品”等荣誉称号，且拥有“盱眙龙虾”金字品牌的无偿使用权，该品牌于2010年被国家农业部认定品牌价值为65亿元，雄踞国内淡水水产品牌之首。

盱眙龙虾食品加工有限公司主要以龙虾产品系列深加工为主，其中运用国内首创的速冻熟制盱眙龙虾技术是产业集团聘请的国内顶级的烹饪大师、食品专家历时一年多的时间研制而成的新技术，该系列产品使用独有的烹饪调味技术，突破盱眙龙虾杀菌、去腥、保鲜等多项传统工艺，最大程度保持了龙虾特有品质和独特鲜香，品种主要有十三香、香辣、冰镇、香卤、荷塘、拌汤、红烧等10多个系列产品。产品线另涵盖中华名菜、龙虾酱、虾仁、龙虾月饼礼盒、龙虾系列休闲食品等，年产量5250吨，产值可达2亿元以上。

公司现阶段餐饮业务主要依托于江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司，该公司是2006年初成立的全国连锁加盟餐饮企业，它地处“长三角”，公司总部设在素有江南“美食之都”之称的常州市。成立以来，公司坚持以经营“神汤火锅”加“盱眙龙虾”相结合为特色的商业运作模式，2009年，公司的连锁门店已超过30家，营业额突破1.2亿元，员工人数超过千名。公司已建立了物料加工中心、物流中心、一个千吨冷库；在内蒙古四子王旗和呼伦贝尔有两个固定的肉类专业加工厂及十几亩标准盱眙龙虾养殖基地，为公司长年供货。公司先后被授予“中华餐饮名店”、“中华名火锅”、“绿色餐饮企业”、“江苏省优秀餐饮企业”等荣誉称号，现为江苏餐饮行业协会副会长单位，江苏餐饮协会火锅委员会主任委员单位。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:香辣小龙虾简介)

目前，占地52.2亩的中国盱眙龙虾产业集团总部大厦，高22层，总投资1.8亿元。目前已进入室内装修阶段，并与南京古南都酒店管理集团达成协议，共同运营拥有量近300间客房的五星级酒店，预计于2012年龙虾节前投入使用。该项目建成之后将成为盱眙独具特色的新地标性建筑，对充分展示“中国龙虾之都”形象，加快盱眙龙虾产业发展，提升盱眙龙虾品牌知名度和美誉度，推动“盱眙龙虾”早日登陆资本市场等方面起到重要作用，也将成为盱眙龙虾产业发展的里程碑。

篇五：广州一品香辣蟹特色连锁餐厅简介

酒店管理专业带头人李丽副教授简介

【基本资料】

姓名：李丽 性别：女 民族：汉 出生年月：1965年6月 政治面目：中共党员 学历：食品工程学士、旅游管理研究生在读 职称：副教授

现任职务：广东轻工职业技术学院旅游系系主任、旅游系党支部书记 广东轻工职业技术学院香港唐宫酒店管理学院院长

广东轻工职业技术学院东江学院院长

【主要成就】

1．1996年创办广东轻院酒店管理专业，并与广州白天鹅宾馆等著名企业建立校企合作关系，积极进行酒店业人才培养问题的探索和教学改革，成功实施校企联合“2+1”工学结合人才培养模式，致力广东地区星级涉外酒店人力资源开发与管理问题的研究，带领教师为酒店培养并输送一大批优秀学生和行业骨干。

2007年酒店管理专业被列为广东省示范性院校重点建设专业。

2．作为专业带头人，担任酒店管理专业主干课程、专业实习、毕业实习、毕业论文指导教师，曾获五次年终评定“优”、学院青年教师讲课大赛“一等奖”、学院第一届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛优秀奖等。

3．前往德国学习培训，以满分成绩获得德国酒店行业协会颁发的酒店管理培训师资格证书。曾在欧洲学习和考察，学习国际先进的职业教育理论和经验，为专业建设和项目开发创造条件。

4．2004年主持并成功开发了学生德国F+U国际教育集团酒店管理培训和贸易管理培训项目。

5． 2005年1月旅游系创办，担任旅游系系主任，创建酒店管理专业品牌效应，学生在珠三角地区享有较好的社会声誉。

6． 2005年主持并成功开发了新加坡海外实习基地项目，组织学生到新加坡Fish & Co.西餐集团培训和实习，学生获得优秀员工称号。

7．担任广州一品香辣蟹特色连锁餐厅餐饮管理顾问，开展产学研活动。 8． 2005年4月，创办旅游系申浪旅行社特项部，并担任高级旅游顾问。 9．被评为2003-2004学年“就业工作先进个人”。

10．2006年香港唐宫饮食集团投资400万与我院合作办学，成立广东轻工职业技术学院香港唐宫酒店管理学院，担任该院院长。

11．2006年东江海鲜饮食集团与我院合作办学，广东轻工职业技术学院东江学院，担任该院院长。

12．2007年获高级人力资源管理师证书。

13．2007年被聘为广州铁路职业技术学院酒店管理专业指导委员会委员。 14．2007年担任广州耐斯酒店管理有限公司总经理。 15．担任广东恒逸国际酒店（五星级）管理顾问。

16．科研课题情况

17．公

18．担任主编教材编写情况

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