油炸鸡柳怎么做好吃

篇一：油炸鸡柳的做法

油炸鸡柳的做法油炸鸡柳的做法很简单，吃起来很香，是一种很美味的零食。下面我把油炸鸡柳的两种 不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的油炸鸡柳。不过 我要奉劝大家，油炸的食品不太健康，不要长吃，偶尔吃吃还可以。 油炸鸡柳一： 油炸鸡柳一：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡 肉配 20 克腌粉，再和 50 克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再 把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面 包糠。 炒锅注油烧至八成熟，下入鸡柳条炸至金黄色，时间不易过长，一两分种就可以捞出。 再次下入鸡块条炸至金黄色，捞出即可食用。油炸鸡柳二： 油炸鸡柳二：选鸡胸肉适量，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的肉条；鸡 蛋 2～3 个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀；面包屑一盘，最好买 无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦；锅内油 7～8 分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了。 吃法： 吃法：油炸鸡柳可直接食用，也可以沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，这样味道更好。

篇二：炸鸡柳做法

炸鸡柳是很多孩子都喜欢的，无论是在快餐店还是在街头的小吃摊，卖的都很火，快餐店的我不敢妄加评论，但是每次看见小吃摊炸鸡柳的油都发现因为反复的使用已经浑浊了~~~油炸食物虽然不是很健康，但是因为口感酥脆很解馋，还是会不经常的大快朵颐一次，为了吃的放心，我会选择在家里自己做，其实只要找到窍门，炸出外酥里嫩的鸡柳也并非是难事，谨以这些鸡柳奖励我学习进步的儿子，呵呵~~~~~

炸鸡柳的做法：

主料：鸡脯肉2块（大约250克）

辅料：干淀粉200克

腌料：味极鲜酱油15克 料酒5克 盐1克色拉油5克花椒粉少许 调料：花椒粉 盐适量

*****喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉

具体步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜

2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后

切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）

3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保

存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便

4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉

（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹

上淀粉就可以了）

5.静置5分钟后，开始炸至

6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油

温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表

面就糊掉了而里面还是生的

7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即

可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老

8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆

中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定

要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉

篇三：鸡柳的做法_无骨鸡柳的做法——100%实用!

鸡柳的做法分为切肉、腌制、保存、裹粉、筛粉、油炸、撒料等步骤，这些步骤是无骨鸡柳的做法中必需经过的，而做无骨鸡柳时所需要用到哪些配料和工具大家可以参考每个步骤中提到的。

1：如何切鸡柳（改刀 ）

将买回来的鸡胸肉（是冰冻的，就要先解冻），切成6-7mm左右的片，再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条。

2：鸡柳的腌制方法

将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、香味邦鸡柳腌料、淀粉调匀即可。水、盐、香味邦鸡柳腌料、淀粉的比例是多少呢？按腌制一斤鸡柳算，则要放水120克、盐5克、香味邦鸡柳腌料20克、淀粉40克。（注：在腌制的时候，最好是戴胶手套操作）

3：第三步：怎样保存

保存方法，香味邦之前已经说过了。

4：怎么裹粉

在一个大塑料筐或是盆子里面先撒上一层足够厚的淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面再撒上一层厚的淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。

5：如何筛粉

用一个漏筐（菜篮）或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸（经过这几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色更好看，而且酥脆口感更好）

6：油炸

将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸（这个只有用油炸锅才会有标明温度，如果是用煤气或是电磁炉的话，一般是这样测试油温，将油加热到有微微冒烟的时候，将刚才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面，如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可以放入鸡柳开始炸了） 。

7：炸好出锅

一般炸3-4分钟后，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。

8：撒调料

最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用到番茄酱），撒上料后，一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完成。

总结：大家只要按照这个鸡柳的做法步骤来操作，就不会觉得无骨鸡柳的做法有多难了。

篇四：炸鸡柳

炸鸡柳

今天妈妈买了一斤鸡脯，我问妈妈这是干嘛的？妈妈笑眯眯地说：“当然是做你最爱吃的鸡脯啦！我半信半疑的说：“鸡脯可以做成鸡柳？”“那是当然！”妈妈自豪地说。

中午妈妈就“开工”了，妈妈先把一块块鸡脯切成了丝儿，我看到妈妈切的时候是那么娴熟，那么快速。不一会儿，妈妈就切好了，然后把切好的鸡脯里放了一些胡椒粉，生粉，香料，酒，盐等。再用筷子拌了拌，放在那里浸。 过了半小时，妈妈再续“前工”，把一个碗里放满了面包糠，再把面包糠粘在鸡脯上，好像是换上了晚礼服。在锅里放了一些油，加热锅底。最后把鸡脯一条一条的放进锅中。又过了一会儿，鸡脯终于“变成”了鸡柳。 我尝了尝，真是太好吃了！又脆又香，我多不知该怎么形容了！

通过这次炸鸡柳，我不仅吃到了美味的鸡柳，还让我知道了不少道理！ 五山小学四年级：周翊辰

篇五：鸡柳做法大全之鸡柳的做法对比

鸡柳做法大全之鸡柳的做法对比

做法一：

主料： 鸡胸脯肉250克

辅料： 莲花30克 荷叶30克 青蒜25克 鸡蛋50克

调料： 盐4克 味精2克 黄酒10克 姜汁3克 花生油50克 淀粉(玉米)10克

鸡柳的做法介绍：

1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；

2. 将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；

3. 青蒜洗净切段；

4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；

5. 原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。 做法二：

口味： 麻辣

鸡柳的制作材料：

主料： 鸡肉600克，鸡蛋3个,土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精盐少许。

调料： 淀粉

原料：鸡肉600克，鸡蛋3个,土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精盐少许。

制作：

1、将鸡肉切成条，加入精盐、胡椒粉拌匀。

2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。

3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。

做法三：周老板鸡柳做法

作料：鸡胸肉 大豆油（不要用太差的油）周老板鸡柳腌料 周老板鸡柳面包糠 调味品（辣椒、孜然、番茄酱等）

第一步：将买来的鸡胸肉切成均匀的长条；

第二步：将腌料用水按固定比例化好，腌制鸡肉；

第三步：裹上周老板鸡柳面包糠；

第四步：油炸，注意油炸的温度和时间；

第五步：根据顾客的口味配上辣椒或番茄酱等制作不同口味的鸡柳。做好的外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之香气扑鼻。

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