虾子怎么洗干净

篇一：大虾的洗法

大虾的洗法 怎么洗最干净

喜欢在家中自制油焖大虾等美味菜肴的朋友，您是不是也曾经为洗大虾而苦恼呢?虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌，那么怎么把虾洗的干净呢？虾怎么洗最快、最干净?小编来告诉您吧!

大虾的洗法：

1、大虾洗干净

2、剪去长须

3、剪去脚

4、剪去头上硬的地方

5、用牙签穿入虾，除去头皮的第二节处

6、扯出虾线的一半

7、再小心的轻轻一扯，另一半就会出来

8、用牙签穿在头上的硬壳处冲洗杂质

9、成功

大虾的洗法？大虾怎么洗最干净，小编为大家介绍的方法，您现在学会了吗?希望这篇文章真的能够帮助到您，为您在享受美味的过程中减少烦恼!

篇二：虾子如何料理最健康

虾子如何料理最健康

虾子不论煮汤、清蒸还是火烤都非常诱人，除了味道鲜美，多吃虾子还可以增强体力、消除疲劳、保护心血管系统、防止动脉硬化等，但如何挑选新鲜的虾子，以及怎样处理食材，才最能带给全家人一道既美观又健康的虾子料理！

挑选小撇步

外观：

1 头尾完整，虾壳透明且无黏稠物

2 外壳具有光泽且硬度够

味道：闻起来没有特殊味道，有一点淡淡腥味是正常的。

这样吃最健康

1 虾背上的虾线，是虾子尚未排泄完的废物。虾子令人担心的是汞的残留，烹煮前一定要先抽掉背部的肠泥，避免将汞吃进肚子里。

2 多吃虾子可以增强体力，而且还有排毒效果，虾壳也具有

镇静神经的功效。但有过敏体质的人，尽量不要吃到虾子外壳，以免引发过敏症状。

3 虾肉富含营养素，可消除疲劳、保护心血管系统，防止动脉硬化和贫血。

虾子怎样料理最健康

1 用流动的清水冲洗虾子，接着将虾子泡在干净的水中，用指腹搓洗干净。

2 去头、去壳的虾子如果没有要马上食用，可以用盐抓拌，接着用干布擦干虾子，再稍用蛋白泡过，最后放入冰箱，等要料理时再拿出来。

3 若虾子没有要立即食用，也可以不要先剥壳。用盘子装水，加点盐巴浸泡虾子，再用布或纸巾擦干，放入保鲜袋中，置于冰箱冷冻。用盐水泡，可以保持虾子新鲜不变质，虾壳也会保有漂亮的色泽。

4 连同虾头一起煮时，挑肠泥的方法：稍为弯曲虾子的身体，拱起虾子的背部，拿牙签从头部开始算起，第2～3节的壳与壳中间插入，慢慢将肠泥挑除即可。

5 若将虾头去除时，挑沙肠的方法：可以从虾头断裂部位将

沙肠拉出，或用牙签在虾背上顺着沙肠划一道开口，再把沙肠挑出来。

虾子怎样保存最新鲜

1 虾子处理好后，如不食用，应尽速放入保鲜袋中，放置冰箱冷冻保存，不超过3天为宜。

2 勿重复解冻冷冻，以免虾肉变质。

篇三：8种虾的做法

油焖大虾

食材明细：

青虾500g、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油。

制作步骤：

1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

２、葱姜切小段备用。

３、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，

然后翻面

４、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3

分钟左右。看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

香辣虾

食材明细：

基围虾一斤、土豆、黄瓜、红椒、蒜瓣、姜、剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精。 制作步骤：

１、虾摘洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

２、 油锅先把土豆炸微黄，

下入黄瓜和蒜子，

炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

３、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

４、 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。关火，放点鸡精提味。

干锅香辣虾

食材明细：

大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、料酒、香菜根、生抽、糖。

制作步骤：

１、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

２、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

３、倒入适量生抽调味。加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

麻辣虾

食材明细：

虾、花生（炒）、花椒、干红椒、料酒、生抽、淀粉、青椒、大蒜、大葱、生姜。

制作步骤： １、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20

分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。

２、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20

分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。

麻辣水煮虾

食材明细：

虾、鱼豆腐、火锅底料、干辣椒、麻椒、盐、鸡精、白芝麻、香菜。

制作步骤：

１、准备原料。虾挑去虾线，剪去虾须。鱼豆腐从中间切成两块。

２、锅中放油烧热，将虾下入油锅。待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。鱼豆腐放入加了油的平底锅中，

两面煎至焦黄。

３、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒

（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。

加入火锅底料炒香。

倒入少量开水。待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

４、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。

另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。 洒上白芝麻和香菜即可上桌。

篇四：大虾怎么做

宜城大虾怎么做

主料：鲜活大红虾3公斤。

配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

制作过程：

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

4、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

吃法：

1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。

2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。

3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。

篇五：虾的多种烹饪方法

做虾大全

第一种：香辣虾

材料：

海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

第二种：茄汁明虾

原料:

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在

明虾边，便可食用。

油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法：

1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）

风味特点：

"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

黄金蝴蝶虾

原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做法：

1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成

泡菜爆河虾

主料：河虾

辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点：泡菜味浓，开胃?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路埂?/p>

五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许

做法：

虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

毛豆凤尾虾

原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。

3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

沙拉龙虾

材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

做法：

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即

可。

鲜百合玉子虾球

材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）

做法：

1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水

适量。

冬瓜虾汤

（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）

材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

做法：

1.冬瓜切片。

2.葱姜爆锅。

3.加入冬瓜片煸炒。

4.加入清水，再放入虾和干贝。

5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。

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