河南烩面说明文

篇一：例文：我爱河南烩面

我爱河南烩面

洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。作为一名小小河南人的我对河南烩面更是情有独钟啦。

从小生长在河南，面食几乎成为我最主要的盘中餐，而奶奶最拿手的就是做烩面了。它那丰富的营养，优良的味道，使我健康茁壮地成长。小时候每一次去体检，身高几乎总是高出其他同龄孩子一大截，家里人常常为此津津乐道。

如此好吃的烩面，我就来介绍介绍它吧。

制作烩面的主要原料：小麦面粉，羊肉，香菜，豆腐皮，海带，菠菜，当然还少不了油盐酱醋等调料。

烩面的制作过程其实也不复杂：首先是和面，一共需要和3~4次面。然后是醒面，醒面这个过程最重要，至少要醒3小时以上。为什么叫做“醒”面呢？面粉本来是处于休眠状态的，“醒面”是将它从沉睡中唤醒的发酵过程。当然在醒面的同时，我们需要将带骨牛肉或者羊肉炖汤，汤里只放姜。肉炖烂后将其捞出并准备香菜，海带丝，豆腐皮等备用。然后将面切成2厘米宽的长条后两面抹油，接着再次醒面半小时。之后，将长条的面甩开，越拉越长，直到拉成细面条后将它伴着海带菠菜一起煮熟，最后再浇上肉汤入碗。这样，一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的河南烩面上桌了！也许正是这种各种各样的配料烩制在一起的做法，所以叫烩面吧。

烩面对于河南人的意义十分重大，号称“烩面之城”的郑州，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋好友的保留菜式也是香浓的河南烩面。原来，相传在李世民建立唐朝的时候，烩面就已经流传下来了，怪不得这么有名呢！当然，烩面里丰富的营养元素对于我们身体的健康成长也是不可或缺的。

现在，我已经好久没有闻到那熟悉的味道了，个子也跟着抗议似的，大大降低了长高速度??

朋友们，不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，那也是人生一大遗憾啊！

篇二：家乡的美食：河南烩面

家乡的美食：河南烩面

河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。

一谈到河南的美食，我就想到了烩面。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。

每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。

烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。

篇三：河南人与烩面的情节

河南人与烩面的情节

到了桂林要吃米粉、的到了兰州会想到拉面，而到了郑州不吃烩面就等于没到河南。河南省是中华文化的发祥地和中华民族的摇篮，也是中国食品业的发源地，中原文化博大精深源远流长，烩面从诞生开始，它身上就蕴涵

一方水土养一方人，你看那烩面大大的碗，宽宽筋道的面，热气腾腾浓郁的汤都向征着大度、热情、宽厚、侠肝义胆的河南人。

但是“烩面”一直面临着“跳不出碗，走不出店”的尴尬困境。河南人一直渴望着 “烩面”某一天能走出河南，走出国门，像西方的餐饮连锁店一样“吃遍五洲”。

要把烩面做成“快捷、方便”的方便面，而且让消费者享受到烩面馆里的原汁原味。要攻克三大技术瓶颈，要做到同时符合“手抻宽面、非油炸、汤料高浓缩6分钟冲泡开”条件。 从报道上看红高梁烩面经过五年艰苦努力才攻破这项国家级难题，乔赢拥有中国第一个拥有自主知识产权的红高梁方便食品专利技术证书，现在又建立了标准化自动生产线，实现了大批量生产成功创造了“流动的烩面馆”。

乔赢—中原商战中的传奇人物，具有白手起家、大起大落的商界人生，他导演了传奇商界的“红高粱现象” 曾“论剑”京城“挑战麦当劳”、开

创了中式快餐连锁之先河，缔造了一个中式快餐的神话！

2011年5月16日，中央电视台食品频道在漯河食品节采访了河南红高粱面业科技有限公司董事长乔赢先生，报道说：闻名全国的“亚细亚、郑百文、红高粱”现象，它们曾经是河南人的骄傲。现如今，“亚细亚、郑百文”已不复存在，但愿随着“红高粱方便烩面”的问世，寄托着中国人民族情结的“红高粱”的二次创业再造辉煌。

河南人殷切期待非常爰吃的原汁原味的郑州烩面早日走向全国走出国门！

刘金五

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