春卷的说明文

篇一：春卷的由来

春卷的由来

趣味语文

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春卷的由来

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每

到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。

到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”

以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记?打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

篇二：氤氲在春卷里的爱

氤氲在春卷里的爱

泉州实验中学初二13班 赖梓瑜

余音袅袅，深情款款，惊飞了隔叶的黄鹂；落叶纷飞，婆娑多姿，染黄了凉爽的深秋。

岁月如念珠，串起年，串起月，串起日。花开花落间，我已在古老的鲤城生活了十余个春夏秋冬，也是个地道的鲤城人。十年前，奶奶离开泉州，回归闲适的农村老家，过着安定充实的生活，各式各样鲤城地道的小吃奶奶早已烂熟于心，每每过节，奶奶总会挽上方格袖做着掌勺，在大家谈天说笑间，一桌子令人馋涎欲滴的菜肴便惊艳着人们的双眼。着上香脆花边的海蛎煎，热气腾腾绸而不腻的面线糊，冰凉滋味的土笋冻……一道道菜肴融入了人们的双眸，留下了鲜香。在这一道道佳肴中，春卷是我的最爱。我如梦的童年便是这一个个鲜香的春卷串连起来的画面。如今，随着繁忙的学业接踵而来，旧时奶奶巧手制作的春卷，不知不觉成了心头的留恋。

寒风凛冽，刺骨交织。除夕夜间我与父母坐上车驶向那灰砖白瓦的古厝，推开那扇布着灰尘的大门，弯着背的老人早已坐在靠椅等候，看见儿孙们满堂的欢声笑语，浅浅地笑着，如一颗干瘪的枣般纯厚。奶奶起身，一步一步步履蹒跚地走

向厨房。牙牙学语时，我犹爱站在和我一样高的灶台旁看着奶奶煮春卷，如今，奶奶的头只能依偎在我肩部，可我还是仍然喜爱在她的身旁看她煮春卷。制定的过程是十分繁琐的，奶奶娴熟地将胡萝卜切成丁，放进锅(转 载 于:wWW.zw2.Cn 爱作文网)中翻炒，须臾，萝卜露出了鲜艳的熟橙，奶奶便将它盛出。而后，奶奶将猪肉和包菜切成薄丝状，倒入油锅，用铲轻轻翻搅，肉香顷刻间在锅中绽放，再将它们倒进盘子。奶奶拿出早已做好的春卷皮，铺平，撒上点胡萝卜条，撒上点猪肉炒包菜，然后小心地包好，再将包好的春卷放入锅中油炸，松软的淡黄在锅中纷飞形成香脆的金黄，再小心翼翼地盛在瓷花边的盘子中，一路飘荡着香气送上餐桌，我们迫不及待地拿起碗筷夹起一块春卷，轻轻咬上一口，浓郁的香气萦绕在唇齿之间，隐匿在春卷皮中馅儿也露出了原形。看向奶奶，她还没有开动碗筷，平时总要叨叨几句的她今天异常安静，望向她，睫毛上满是沧桑的湿气，饱含垂涎欲滴的温柔，看着我们吃得津津有味，她笑得便也更加欣慰。我的心弦仿佛被轻轻拨动。时光啊，请等等我苍老的奶奶，滚滚红尘中，奶奶需要的并不多，心之所寄，爱之所向，那就是子孙的陪伴啊！

一块氤氲着爱的春卷，牵系着鲤城游子在外打拼的家乡梦。

通讯地址：泉州实验中学初二13班 赖梓瑜

联系电话：13615918626

篇三：春卷的做法

1、材料：越南春卷皮、半肥瘦肉、鸡蛋1个、胡萝卜1个、干木耳、干粉丝、油、盐、白砂糖、生抽、醋适量。

2、方法是在今年6月的《贝太厨房》里找到的，按原做法，还有洋葱、干香菇、绿豆芽、薄荷叶等。想着东西太多了，有点杂，而且感觉香菇啥的口感好像有点过软，就不折腾那么多了。记得在南宁吃的越南春卷也就有肉、粉丝、胡萝卜和木耳，感觉差不多就行了。

3、越南春卷皮和中式春卷皮不同，是由新鲜米浆晒干而成，因为用来晒干的工具不同，有些会有凹凸的花纹。越南春卷皮质地脆薄，微微透明，炸过之后入口极其松脆。看，这是我在网上买的春卷皮，好像是6块钱一包，一包里面大概有1百多张吧。买了三种规格的，分别是薄形、网状、普通的，似乎只有那种普通的看起来和我在《贝太厨房》看到的一样，呵呵，不管了，先试试，应该都可以的。

4、鸡蛋在碗中打散。干木耳用水泡发后洗净，切成细条或碎粒。干粉丝用水泡软后切成1CM左右的小段，胡萝卜去皮，同样切成1CM左右的细条。因为胡萝卜、木耳是包裹在春卷皮中靠油温炸熟的，所以切得越细、越薄越好。

半肥瘦肉剁成肉末，加豉油鸡汁、盐和少量糖调匀。然后在腌制过的猪肉中加入切好的木耳、粉丝、胡萝卜丝、并倒入蛋液搅拌均匀，并加入适量的盐拌匀。

5、取一张春卷皮，用喷壶或者用手蘸水，让春卷皮变软。注意喷的水不要太多，不然春卷皮太软了容易破，就不能用了。

春卷皮稍微变软后，用筷子夹适量拌好的配料，放在春卷皮的中下端，大概1/3的位置，然后将春卷皮下端向上翻起，将其盖住1/3处的馅料，先把馅料左侧的春卷皮向内折叠，往上折一次后再把右边的春卷皮往内折。这样分开两次折的目的是让两侧的春卷皮分别位于春卷的两次，避免了都在同一侧造成的单侧春卷皮过厚的情况。接着将馅料部分的春卷皮顺势向上卷，使馅料完全包裹在春卷皮中。

6、锅中倒入油，中火烧至6成热后，用筷子夹住包好的春卷，顺着锅边放入油锅中，并不时翻动春卷，使其在锅中来回翻面，均匀受热。