需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/31 23:08:00
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主料:母鸡 1200克 猪肚 500克 猪里脊肉 300克
辅料:莲子 50克 虾仁 50克 鸡肝 30克 鸡肫 20克 香菇(鲜) 50克 冬笋 50克 干贝 25克
调料:姜 10克 盐 15克 味精 4克 料酒 20克 各适量
八宝葫芦鸡的做法:
1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;
2.猪肚洗净,入锅煮熟;
3.莲子洗净,入锅蒸熟;
4.冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;
5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;
6.干贝洗净,猪里脊肉切3 片;
7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;
8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;
9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;
10.蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成.