为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?

为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?
为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?

为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?
既然实验结果已经出来了,那就理论上分析一下,pH值相同的四种酸,在显色时进行还原反应的程度不同,弱酸在反应过程中电离的H离子多,尤其是柠檬酸,酸的不同对结果影响很大（即使标准溶液和样品试用相同的介质）.因此要制定确切的检验方法,以乙酸为介质.

维生素C本身为酸性物质，结构不饱和，具有较强的还原性，乙酸，硫酸，盐酸，柠檬酸的氧化性不一样，得到的产率就不一样。。