作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 15:48:11
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主料： 猪里脊肉 250克
辅料： 花生仁（生） 80克
调料： 大葱 3克 姜 2克 大蒜 3克 豆瓣辣酱 3克 甜面酱 2克 料酒 10克 盐 1克 白砂糖 10克 酱油 25克 味精 2克 醋 2克 香油 12克 淀粉(豌豆) 25克 鸡蛋清 20克 植物油 50克 各适量
宫保里脊丁的做法：
1.将葱、姜洗净,蒜去皮,分别切成末；辣豆瓣酱剁碎；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用；将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁,放碗内,加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清,搅拌浆好；花生仁放碗内,用沸水烫,稍泡片刻,去掉皮,备用.
2.净油勺坐火上,放入净油,下入果仁,微火炸透,炸脆(不要上色)后捞出；原勺烧热,重新放入净油,烧至三四成热时,即下入浆好的里脊丁,拨散滑透倒入漏勺内控油.
3.原勺留少许底油,下辣豆瓣酱和面酱炒出香味,放葱、姜、蒜末,再放料酒、酱油、高汤、白糖、味精、醋,将里脊丁和果仁一起放入勺内,翻炒颠抖,用水淀粉勾芡,使其均匀抱在里脊丁和果仁上,再淋上辣香油,即可出勺装盘.
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