作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 03:56:22
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主料：蛤蜊 200克
辅料：玉兰片 10克 淀粉(蚕豆) 15克 油菜 10克
调料：猪油（炼制） 50克 大蒜 3克 盐 5克 小葱 5克 黄酒 3克 香油 2克 各适量
油爆大蛤的做法：
1.大蛤蜊去壳取肉用清水洗净,用刀片成大薄片,下锅用开水略汆,捞出控净水分；
2.清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3.玉兰片、油菜分别切成片,备用；
4.炒锅内加入熟猪油,旺火烧至十成热时,将大蛤肉下锅一触,迅速捞出控净油；
5.锅内留熟猪油25克,用葱段、蒜片爆锅,加玉兰片、油菜略炒,用黄酒一烹,倒入蛤肉及芡汁,翻炒成包芡,淋上芝麻油即成.