怎样测葡萄酒中的糖度,用什么仪器最简单有效,仪器怎样用,要注意什么?

怎样测葡萄酒中的糖度,用什么仪器最简单有效,仪器怎样用,要注意什么?
怎样测葡萄酒中的糖度,用什么仪器最简单有效,仪器怎样用,要注意什么?

怎样测葡萄酒中的糖度,用什么仪器最简单有效,仪器怎样用,要注意什么?
手持式折射仪最为简单,只需滴上一滴在载物片上,就可以读出数值,但是这种方法只能测出葡萄酒大概的范围,和实际相差还是比较大的.
还可以用,高效液相色谱法,原理是利用样品中各种组分在液固两项分配系数的不同,令其通过液相色谱柱,而将葡萄酒中的果糖,葡萄糖、蔗糖与其他组分分离.然后利用示差折光检测器进行鉴定,用外标法定量.用高效液相色谱法,其中也有2中检测方案,有细微差别.这种检测方法需要的仪器有高效液相色谱仪,示差折光检测器.
一般各大葡萄酒生产厂家,质量检测部门化验室的化验人员是用直接滴定法和间接碘量法来检测葡萄酒中糖分的含量.
具体步骤：
预备试验：250ml容量瓶,加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml,摇匀,电炉上加热至沸,在沸腾的状态下用试样滴定,当溶液的蓝色消失呈红色时,加2滴次甲基蓝指示液,继续滴至蓝色消失,记下消耗的试样体积V0
正式试验：250ml容量瓶,加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml,再加入比预备试样少1ml的试样V3=V0-1,摇匀,电炉上加热至沸,并保持2min,滴定,加2滴次甲基蓝指示液,滴至蓝色消失.测干葡萄酒样品时,需要用葡萄糖标准溶液滴定至终点V2.
计算：总糖或还原糖含量X=（F-G×V2）÷（（V1-V2)/V3)×1000
F----菲林A、B液各5ml相当于葡萄糖的克数,g
V1---吸取样品体积
V2---消耗试样的体积
V3--消耗试样总体积
G---葡萄糖标准溶液的准确浓度
好长时间不做化验了,都快记不清了,这种方法最为精准,酒厂化验员都是采用这种方法进行化验.