需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/09 06:18:41

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主料：鸡肫 200克 鸡肝 200克
调料：花生油 75克 椒盐 10克 酱油 10克 料酒 5克 各适量
炸胗肝的做法：
1.将鸡胗去掉外皮,鸡肝去掉苦胆,切成菱形块,放开水锅中稍烫,捞出沥水；
2.炒勺放入油,上旺火烧至八成熟,把鸡胗用开水氽一下,捞出控去水,浇上酱油、料酒,迅速倒入热油中,用漏勺翻炸两遍；
3.再将肝用水氽一下,捞出控去水,下入勺内与鸡胗一起炸一下,稍一变色后捞出；
4.待油沸时把鸡肝下入,再炸至外皮焦时,捞出控去油,倒在盘里,带花椒盐上桌即可.

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