为什么吃米带点糠有利于健康吃米带点糠有利于健康

为什么吃米带点糠有利于健康吃米带点糠有利于健康
为什么吃米带点糠有利于健康
吃米带点糠有利于健康

为什么吃米带点糠有利于健康吃米带点糠有利于健康
精白米的营养不及糙米和标准米,谷类加工是通过适当的碾磨,除去杂质和糠皮,但谷类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中,所以加工越精细的米面所含的维生素就越少,营养价值不及糙米粗面.米面如果加工过分粗糙,则所制出的食物感官性状不好,会降低消化吸收率.按照经济和营养方面的要求,我国一般将稻米加工成“九二”米,即50公斤糙米加工成46公斤白米,50斤小麦加工成42.5公斤面粉即“八五”粉,也即标准粉.从营养角度来看,标准米、标准粉更符合人体需要. 常吃精白米面不利于健康不少家庭长期食用精白米、水晶米和细白面,容易引起维生素B1缺乏,使人患上脚气病（多发性神经炎）.哺乳的母亲长期食用精白米面,还可使婴儿患上脚气病.另外,精白米面的糠麸明显减少,其中的纤维素也会减少,膳食中缺乏食物纤维,是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因.所以,“吃米带点糠,有利于健康”的说法是有道理的. 如何选购健康主食： 1、不要迷信精白米面,选购标准米、标准粉,符合人体健康需要. 2、餐桌上的主食也应粗细搭配,品种多样,喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮. 3、主食烹调时也要防止营养素的流失,大米淘洗次数不宜过多,忌用力搓洗,忌用流水冲洗和热水淘洗. 4、煮干饭时忌做“捞饭”,吃面条和饺子时别忘了喝面汤,这样可以很好地防止主食中营养素的损失.