作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 07:42:01
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主料：油皮 500克 香菇（鲜） 50克 冬笋 70克 胡萝卜 300克
调料：植物油 100克 料酒 25克 盐 7克 酱油 10克 白砂糖 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 25克 香油 15克 各适量
朝珠素鸭块的做法：
1.水发香菇剔去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝.下入油锅煸一下,烹料酒,放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许,用湿淀粉勾芡,即成素鸭馅,用盘装上晾凉.
2.将胡萝卜刮去皮,切成2厘米长的筒,削成圆珠,下入油锅用温火浸炸熟,用汤焖烂,即成朝珠.
3.将豆腐皮切成三角,用湿布浸软,将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块,用湿淀粉、面粉调成浆封口,下入油锅炸酥,扣入碗内加汤,上笼蒸热.
4.锅内放入油烧六成热,放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,同时将素鸭块取出,翻扑盘内,揭去盖,朝珠拼在周围,把汁浇在朝珠鸭块上即可.