作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/07 17:57:44
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主料： 鲍鱼 150克 鸡肉 200克
辅料： 鸡蛋清 10克 冬笋 100克 韭黄 100克 香菇（鲜） 50克
调料： 味精 2克 盐 3克 胡椒粉 2克 黄酒 8克 酱油 5克 花生油 100克 淀粉(豌豆) 35克 各适量
鲍鱼烩鸡丝的做法：
将鲍鱼、鸡肉、冬笋、香菇均切成丝；用蛋白、湿生粉40克（生粉30克加水）把鸡丝拌匀,用滚水把笋丝滚过,鲍鱼丝用水加盐滚地.武火烧锅下油,放入鸡丝拉嫩油,去油后溅酒落汤,加入笋丝、菇丝,鲍鱼丝,调入精盐、味精、胡椒粉,拌匀后至微滚,加入水生粉10克（生粉5克加水）推芡,最后加入老抽、鸡丝、韭黄包尾油,拌匀后将汤倒入汤窝内,即可上席.
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