才鱼片怎么做
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/01 07:36:26
才鱼片怎么做
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才鱼片怎么做
原料:黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克.1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在碗里; 2、放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油 3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可
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如何做才鱼片
水煮鱼片要怎么样做才能保持鱼片的完整和原有的味道?水煮鱼片怎么保持原有的味道和鱼片的完整,放姜片可以吗?
6千克鲜鱼可以做成1千克的鲜鱼片,那648千克鲜鱼能做多少克鲜鱼片
黑鱼片怎么浆才嫩为什么我浆出得黑鱼片不嫩 麻烦哪个师傅说下 仔细点最好
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