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来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 22:30:54

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主料：蕨菜 5000克
辅料：芝麻 500克
调料：盐 1000克 辣椒粉 100克 酱油 800克 大蒜 200克 味精 5克 各适量
香辣蕨菜的做法：
1.干蕨菜用清水浸泡6小时左右,待质地软嫩；
2.返青后用食盐拌匀,腌渍10天即为半成品；
3.腌渍的蕨菜放入清水中漂洗2次后沥干,切成3厘米长的段,放入容器中；
4.芝麻炒洗净后炒熟；大蒜切成末备用；
5.酱油放入锅内煮沸后,待温度至60℃左右时加入辣椒粉、蒜末、味精；
6.冷却后倒入容器内与蕨菜拌匀,撒入炒熟的芝麻即可.

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