作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 17:54:31
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主料：鸡胸脯肉 250克
辅料：肥膘肉 50克 鸡蛋清 50克 火腿 30克 香菇（鲜） 30克 油菜 30克
调料：料酒 10克 盐 4克 味精 2克 淀粉(玉米) 3克 鸡油 10克 各适量
鸡茸球的做法：
1.将鸡脯肉,肥膘肉分别剁成茸,放入确定内,加入料酒、精盐、味精和部分蛋清拌成鸡茸；
2.将其余蛋清放入汤盆中,用竹筷打成雪丽糊,先加几汤匙放入鸡茸中拌匀,然后再将剩下的雪丽糊放入鸡茸中调匀成生料；
3.火腿、香菇、油菜均洗净切成丝；
4.炒锅放入白油烧热,用汤匙将生料一匙匙舀入锅内,同时用筷子轻轻翻动,待外表结软花成鸡茸球叶,用筷子逐个托起,放漏勺内沥油；
5.另取炒锅放在旺火上,放入清汤、料酒、精盐、味精,再放入火腿丝、香菇丝、油菜丝烧沸,用湿淀粉调稀勾芡后,将鸡茸放入锅内,轻轻翻动,滑入盘中,淋鸡油即成.