作业帮英语翻译
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 13:39:50
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方向,直至起胶呈现坑痕,之后加入肥肉粒及调味品即成,虾胶应爽脆无异味,不能松散出水,俗称反晒.龙虾：龙虾分深水浅水,前者优于后者,是世上现存虾类中最大的.产地广,香港的大澳,长洲亦出,品质极佳,杂色龙虾：节背甲或第二触角柄有浅红色及黄棕色特殊斑纹.中国龙虾：又名青龙虾,波纹龙虾：背壳呈橄榄绿色而密布白色小点；锦绣龙虾：头胸甲壳及前部后背有美丽五彩花纹,体形巨大；红龙虾：虾身深红,绰号犬吠龙虾；棕龙虾：虾身呈淡棕色,触发尖端呈红色；波士顿龙虾：身形较为肥短,头部生长有2支活像蟹蚶的大钳,非常威武,它生于美国东北部大西洋沿岸深水海湾水域,以缅因山产量为多,以波士顿为集散地,运往各国,故称波士顿龙虾.它与香港附近海域的太平洋龙虾并不同科,前者属甲壳纲龙虾科,后者则为螯虾科.龙虾分公母,凡其胸腹前第一对爪的末端呈现开叉状者即为雌性,俗称（孑孑）指,雄性则无,分辨即在于此.
蟹：选购时用手捏一下靠近旁的蟹腿,如觉坚实捏按不下,体重又标准,则为肥硕之品.蟹分膏蟹,肉蟹,花蟹,黄油蟹,奄仔蟹和重壳蟹,亦分河蟹与湖蟹.膏蟹以咸淡水交汇水域所产为上品,壳色暗哑,蟹身与壳结连处裂缝较大,体重肥硕者为选购对象.膏蟹又分花膏和顶膏,前者指不足膏,选购时只需在灯光下一照,若蟹壳两侧上角呈现空隙或透明则证明为花膏,反之为顶膏.膏蟹在农历2,6,11月最肥,7,8,9最劣.肉蟹以正,五,九月为佳,6,7月为交配期,无上佳肉蟹出现.花蟹为海蟹,其中明红蟹和三点蟹为普遍,其内质稍削,外壳硬如肉蟹,味道鲜美.多用手拆蟹肉之用,以姜葱焗或清蒸也不错,中国沿海岸均有出产.黄油蟹,蟹中之冠,食味与别不同,因其处于待产期时,天气酷热,潮水将退,因酷热躲入石隙,被阳光照射得体内白蟹膏起了变化,因而成为黄油.重壳蟹,其形成是当蟹在生长过程中体内细胞组织饱和达到膨胀,迫得将体外的硬壳迫脱才能继续发育,而当硬壳未脱,新壳又尚未硬化之前便形成了两重蟹壳,因而得名.蟹的味道也以此时为最佳；奄仔是蟹的幼年期,雄性长大后成为蟹,雌性的生长过程是经过黑奄,重壳至奄头,最后成膏蟹.论食味,以奄头为最佳.
如何选购大闸蟹：产于苏州洋澄湖的大闸蟹最棒,其背点外壳青灰色,蟹爪生满金黄色的小绒毛,故有红毛金爪之称.其壳色泽朗润,清洁而不污泥,走动态度文静.选购时,用手指轻按蟹壳,如眼睛反应灵活必是活蟹,若嘴里不断吐出泡沫,即健康迹象,为求健康,将其放在玻璃桌面上,如爬行回,如脐不贴桌,即可.将其翻身,脐圆为雌蟹,反之为雄蟹.食用时多用紫苏茶叶及姜茶以解寒气.我国有三大产区：江苏,武汉,北京腾方区.
象拔蚌：生长在深海中,须以冷冻水族箱保存,可做成刺身,白焯,油泡,或炒均可,作为火锅作料亦可.其唯一缺点切忌过火,但用作炖汤则无以当之.美国象拔蚌带腥味.深海象拔蚌及龙虾都不带菌.
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