菜饭的做法

篇一：咸肉菜饭做法大全

咸肉菜饭做法大全.txt2机会靠自己争取，命运需自己把握，生活是自己的五线谱，威慑呢们不亲自演奏好它？咸肉菜饭做法大全

咸肉菜饭的做法一

菜饭原料：

咸肉适量，上海青适量（可用小油菜），青葱1根，姜丝少许，大米。

菜饭做法：

1.将青菜洗净沥干，咸肉切成薄片，青葱洗净后切碎，姜洗净后切丝；

2.锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水；

3.大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜、咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

温馨提示：

1.这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心。

2.平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦。

咸肉菜饭的做法二

菜饭原料：

咸肉，嫩鲜豌豆，蒜苗，米（最好是东北珍珠米），鸡精，盐，油，水。

菜饭做法：

1.先将蒜苗在水中浸洗一会，滤干水份切成小段，豌豆也洗净控干水份备用，咸肉切成小丁；

2.炒锅中放适量油，比平时炒菜时的稍多就行，油热后放入蒜苗和豌豆翻炒片刻，放入咸肉丁翻炒均匀

3.翻炒至咸肉丁变色，将淘洗好控干水份的米倒入，调入适量盐（别太多了，肉是咸的），适量鸡精；

4.把拌好的米饭倒入电饭煲，轻轻抹平表面，放入热水，就像平时做饭量差不多，按下煮饭开关，就等饭煮好后拌匀就可以了。

温馨提示：

在春笋上市的季节可以把春笋切成丁加入饭中。喜欢吃腊肠的可以用腊肠丁替换咸肉丁，或是咸肉和腊肠掺着用都行。

咸肉菜饭的做法三

菜饭原料：

白米饭500g，咸肉100g，大青250g，生姜5g，色拉油25g，猪大油25g，精盐3g。

菜饭做法：

1.咸肉浸水去些咸味切丁，青菜洗净、沥干水分切碎，生姜切米；

2.锅上火，放入色拉油、猪大油，爆香姜米，加入咸肉丁煸炒出香，推入青菜、精盐继续煸炒至菜要吐水时，下白米饭，掀散饭团，反复翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖5分钟，至锅底起锅巴即可。

菜饭特点：

鲜香爽口，色泽悦目。

烹调技巧：

1.白米饭不宜过烂。

2.咸肉的咸味要适中。

3.如青菜水分太多，切碎时应挤去一部分。

4.油不宜过多或过少。

5.用火要均匀，焖制时间要到。

咸肉菜饭的做法四

菜饭原料：

小油菜，咸肉，姜，大米。

菜饭做法：

1.小油菜洗净，咸肉切片，姜切丝；

2.锅里放油，先放姜丝爆香再放小油菜，大火炒不要让油菜炒出水来；

3.锅里放米加水，水要比平时做米饭略少，因为菜菜里会出来水的，把炒好的菜和肉一起拌进去；

4.电饭煲煮饭档，煮好保温半小时后就可以吃拉。

温馨提示：

1.菜和肉的比例按各人喜欢，但肉是咸的，要注意适量。

2.咸肉带点肥的，饭会比较香，但如果你怕腻可以切掉。

篇二：香肠菜饭的做法

香肠菜饭的做法

材料：

香肠、青菜、大米、盐、油。

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

篇三：菜饭骨头汤的做法

菜饭的做法：

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。 2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

肉骨头汤

的制作材料：

主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。

猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。 教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

颜色：汤清而漂油。

咸肉菜饭骨头

汤

1.电饭煲烧米饭

2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态

3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟

(黄豆骨头汤) 1.冷水,中火,将肉骨头汆10分钟.肉骨头冲洗干净

2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫

3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时

4.加盐调味,起锅后洒上葱花

篇四：杂蔬香肠菜饭的做法

杂蔬香肠菜饭

杂蔬香肠菜饭

简介：

立夏那天，小时候外婆会煮咸鸭蛋让我们挂在胸前，还会煮好吃的五彩米饭，外婆煮的五彩米饭晶莹剔透，非常好看，长大后也一直记着。我家偏爱绵软的彩饭，今日立夏做了软身版五彩饭，如果喜欢很有嚼头的口感，可减少煮米饭的水量，软硬度完全按自己喜好。砂锅煮米饭，锅内水没有沸腾的时候，需要一直不断搅拌，这样米饭不会沉底巴锅，待锅内水沸后就可以转小火煮制。

膳食食疗：

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的

制作流程：

1:大米清洗干净

2:香肠切丁。大米和香肠放入砂锅，按自己喜欢米饭的软硬程度添加清水

3:不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，这样米饭不会巴锅

4

:盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀

5

:倒入胡萝卜、甜玉米粒和豌豆

6

:小火继续焖煮3-5分钟

7:关火后放入盐、白胡椒粉

8:香油调味，即可食用

注意事项：

香肠本身有咸味，最后调味的时候放盐要适量，白胡椒粉和香油待关火后再放，味道最足。

篇五：菜饭

咸肉菜饭的做法步骤

1. 青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净

2. 捞起沥干

3. 切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）

4. 咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）

5. 大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）

6. 锅上火加热，倒入油

7. 加入青菜粒

8. 加入咸肉粒煸炒

9. 煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）

10. 把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下，加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟

11. 开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了。 小贴士

1、我这个菜饭的做法比较传统，就是把煸炒过的青菜咸肉和饭一起煮，虽然青菜的颜色不够漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。

2、为了青菜的颜色好看，也可以到最后焖饭的时候再加入青菜。随各人喜欢哦

3、咸肉是我自己腌的，所以颜色比较浅，不象买来的很红，咸肉的味道很鲜香。

4、饭焖好后，要用勺子拌匀，如果觉得不够咸的话，这个时候可以再加一些盐花进去

5、煸炒青菜和咸肉的时候，时间不要太长，只要青菜变软咸肉略变色就可以了

6、如果家里有猪油的话，最后开盖以后加一些猪油进去拌一拌，那就更香了。我家里正好没有猪油，所以就没有放。其实小时候妈妈做咸肉菜饭确实是加猪油

的。

7、如果你家里没有自家腌的咸肉，那么可以去买真空包装的咸肉来做哦

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