番茄味鱼头火锅怎么样

篇一：色泽红润 番茄鱼火锅

色泽红润 番茄鱼火锅

今天给大家介绍这道美味的鱼火锅，鱼肉新鲜细嫩，同时加入了番茄汤看起来色泽红亮，很有食欲。吃火锅口感是一点还有一点就是与朋友们或者家人们围坐在一起守着冒着热气的火锅，那感觉真好。

主料；

番茄 200克、黑鱼 1条、 番茄酱 50克

辅料；

鸡精、 盐、胡椒粉、葱姜 、 料酒

温馨提示：

鱼的汤汁用来煮面是非常不错的选择。

做法：

1 准备好所用食材。

2 番茄切成小丁。

3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。

9 加入鱼头汤，烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中，随加热随吃。

篇二：番茄鱼火锅

食材? ?主料 黑鱼 750g?番茄 200g?番茄酱 50g? ? ?辅料 油 适量?盐 适量?葱 适量?姜 适量?料酒 适量?鸡精 适量?胡椒粉 适量?淀粉 适量?蛋清 适量

?步骤1.准备好所用食材。2.番茄切成小丁。3.洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4.同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了 2 片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。5.将鱼骨斩成块。6.取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约 45 度角，斜着把鱼肉片成鱼片。

7.片好的鱼片用料酒粉抓拌均匀。盐 胡椒粉葱姜腌制 10 分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀8.锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒 1--2 分钟。9.倒入热水加入葱姜中火煮至 30 分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。10.另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

11.小火煸炒至番茄软烂成沙。12.加入番茄酱继续煸炒至出红油。13.加入鱼头汤，烧开。

篇三：教你做美味的鱼头火锅

教你做美味的鱼头火锅 冬天里的火锅，想想就暖和。

若是冷飕飕的天里再来上一锅辣乎乎的鱼头火锅，那真是……

和掌柜的贪恋爱的时候，经常去一家鱼头火锅店。

今年年初又去，可惜那味道已大不如以前。

两人要花四五百的鱼头火锅，如今小W决定在家复制。

新鲜的鲢鱼头是必须的。

去买鱼头的时候，本以为都是切好了放在台面上挑，谁知都是活的，现宰现称，哎哟，我这假善人真心受不了那场面……

鱼头要用腌料腌制一下才够入味，够好吃。

接下来就是随自己喜好准备的。

新鲜的海鲜。

扇贝，现在这个季节还是很肥美的。

每一个贝壳都要用刷子细细刷过，入锅涮才不会弄得满锅是泥。

蛤蜊，第一波放入锅里，那汤汁儿让整个锅子都变得鲜美无比。

肥美的海蛎子肉，高蛋白耶！

也是提鲜的食材，当然还是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鲜的味道。

海蛏子，很鲜美，口感很好的海鲜。

这些贝壳类最好都要活着吃……

蔬菜、丸子类，都是应季蔬菜。

这些是火锅必备。

这个蘸料一定要大说一下。

比起麻芝酱，这款蘸料很有特色。

曾经小W不以为然，直到尝过才知道有多好吃， 也是复制来的，是鱼头火锅店里的私房蘸料。 经过反复吃，反复品，大体可以copy过来。 值得推荐，值得一试。

当然还有牛羊肉啦！

还喜欢别的食材？那就也准备出来涮着吃。

腌鱼头，料酒、盐、耗油、辣椒面、生抽混合均匀。

均匀的抹在鱼头上，腌至少2小时。

篇四：番茄鱼火锅 - 美食杰

番茄鱼火锅

作者：喱斗

栏目：私家菜

工艺：煮

口味：茄汁味

难度：简单

烹饪时间：15

主料：乌鳢：1250克

辅料：西红柿：2个、番茄酱：400克、姜：适量、蒜：适量、食盐：适量、白糖：适量、料酒：适量、白胡椒：适量、鸡精：少许、植物油：适量

步骤：

材料图：

1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟

2、番茄切成块，蒜切片，姜切末

3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟

4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟

5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖

6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右

7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了

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