西红柿鸡蛋炒饭的做法
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/27 21:27:08 作文素材
篇一:番茄蛋炒饭的做法
番茄蛋炒饭的做法
1.把西红柿洗净切成小块,鸡蛋打散成蛋液,先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用
2.
3.锅中再倒入少许植物油,将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中,翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟
将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中,调入一点盐,不断翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、加入番茄酱可以使番茄的味道更加浓郁;
2、炒制豌豆时,多翻炒一会,使西红柿多出一些汤,也使豌豆更易熟;
3、制作炒饭用剩米饭口感更好,不建议用新蒸出的米饭。这里用的是大米和小米混合的二米饭,用大米饭或杂粮饭也都可以;
4、因为西红柿为出较多的汤汁,所以做好的炒饭不像一般炒饭那样粒粒分明,是另外一种
口感。
篇二:西红柿蛋炒饭
西红柿蛋炒饭
原料:
剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
做法:
1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
香喷喷的猪排饭
原料:
猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉(白面)、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。
1、猪排用刀背拍松,加料酒,黑胡椒粉,盐,腌制20分钟;
2、蘸上面粉,抖掉多余的面粉后,蘸蛋液,再拍上面包粉,这是做美味猪排的关键3步曲;
3、两面均匀拍上面包粉,中小火煎至两面金黄,这步的照片不小心删了
4、洋葱丝加生抽,料酒,糖,水直接煮一下;
6、盖锅盖焖一下,蛋结起就好了,盛好饭,把猪排盖饭上。
排骨煲仔饭
做法:
1、砂锅里放上米,量自己看着吧,水(我失败就是因为水放多了)量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了,锅放炉上,大火烧开,改小火慢慢熬(要不时的搅拌,以免粘锅);
2、煮饭的时间,我们把排骨腌上,洗干净的小排骨,放上酱油,鸡精,盐,生粉拌匀;
3、米饭快好了的时候,先在排骨里放点油拌匀,放在米饭上面,加盖,还是小火,慢慢的把排骨焐熟,放上灼好的青菜就可以了,锅很小,一个人就能吃完的啦!!
鸡肉焗饭:
原料:
鸡肉200克、米适量。(米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦) 辅料:
盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。
做法:
1、鸡洗干净后斩件,用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好,腌鸡的时间我们可以处理青菜。)
2、象平时煮饭那样用电饭锅煮,水应该比平时略少一点点,把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮;
3、饭熟后,加进葱花和香菜碎,盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦!
4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。
依依经验分享:
1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;
2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等;
3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。
白菜炒饭
原料:
鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。
做法:
1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可;
2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散;
3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。 朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。
用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)
蛋黄菠菜饭团
咸蛋黄、菠菜、剩饭。
做法:
1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用;
2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀;
3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。
青椒肉丝蛋炒饭
材料(两人份):
青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗
调料:
酱油,糖、鸡精各适量。
1、青椒切丝,鸡蛋打散;
篇三:蛋炒饭的做法大全
蛋炒饭的做法大全
蛋炒饭,可以说是白米饭的一种升华,也只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭。有这样一首歌是这样唱的:“嘿蛋炒饭最简单也最困难,饭要粒粒分开还要沾着蛋,中国五千年火的艺术就在这一盘!”蛋炒饭炒好后呈金黄色,色泽诱人,油滋滋的,远远看上去像一盘金子,再加上火腿肠和玉米粒的点缀,让你不垂涎三尺都不行。刚一靠近,你准会被蛋炒饭那股独特而又诱人的香味深深地吸引住。怎么样,您也很喜欢吃蛋炒饭吧?下面中国吃网为您收集整理了蛋炒饭的做法大全。
蛋炒饭的做法一、家常蛋炒饭
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
蛋炒饭的做法二、西红柿蛋炒饭
原料:
剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
做法:
1、西红柿洗净切粒,青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2、冷锅下熟猪油烧热,加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3、待米饭加热过油后,浇上鸡蛋液,开大火快速翻炒,使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4、依口味加入味汁、调味料,下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
蛋炒饭的做法三、火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒;
2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
3. 葱洗净切成葱葱花;
4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
5. 豌豆洗净,焯熟,备用;
6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。
7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。
8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。
9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
蛋炒饭的做法四、西兰花鸡蛋香肠炒饭
米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。
调料:
盐、蚝油。
1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠;
2、钧钧最拿手的煎蛋,蛋液里加一点点盐,加半个蛋壳的凉水;
3、加入西兰花翻炒;加入米饭,因为钧钧没办法把米饭弄散;
4、边炒边洒开水2次,加入蚝油,装碗开吃咯;
蛋炒饭的做法六、扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;
2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;
3. 香菇去蒂,洗净;
4. 鸭肫洗净,煮熟;
5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;
6. 葱去根须,洗净,切末;
7. 鸡脯肉洗净,煮熟;
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁;
9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀;
10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出;
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头;
12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀;
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,
同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
蛋炒饭的做法七、什锦虾仁蛋炒饭的做法
原料:新鲜豌豆、玉米粒、虾仁适量;小火腿肠一根;鸡蛋2个;剩米饭一大碗。 制作方法:
1.将小火腿肠切成小粒,鸡蛋打散备用。
2.炒锅内放油,油热时加入葱花,接着加入打散的蛋液。
3.鸡蛋成型后,加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒,略炒。
4.加入剩米饭,中火不断地翻炒以免糊锅。
5.最后加入盐、鸡精,略炒即可出锅。
6.也可以用一片生菜,加点炒饭和炸肉酱,包起来吃。
蛋炒饭的做法八、蛋炒饭的做法(微波炉版)
材料:剩米饭一碗 鸡蛋一个 盐 植物油 小葱
做法:
1、取一个微波适用的大碗,打入鸡蛋并打成蛋液,在蛋液里加适量盐和植物油。然后加入米饭和葱花拌匀。
2、把碗放进微波炉,中高火三分钟,取出搅拌一下,就可以吃了。
炒蛋炒饭的窍门:
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油
温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手,丰衣足食一下。
要点:
蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
蛋炒饭的做法八、双菇蛋炒饭的做法
是在蛋炒饭中加入了双菇,香菇嫩滑鲜美,茶树菇爽脆无比,热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌,可以让你连吞三大碗,哈哈!
烹制材料(两人份)
菜谱材料:鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
菜谱腌料:料酒(1/3汤匙)、生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 菜谱调料:油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 1 瘦肉洗净,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制30分钟;鸡蛋打入碗内,搅打均匀待用。 2 新鲜香菇洗净,去蒂切成条;茶树菇取根洗净,洗净切成段。
3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入香菇和茶树菇焯30秒,捞起过冷河,沥干水待用。 4 烧热2汤匙油,炒香蒜末, 倒入瘦肉丝炒散至色稍白,倒入香菇和茶树菇拌炒15秒,盛起待用。
5 续添2汤匙油烧热,先倒入蛋液,再放入白米饭炒散成饭粒,至饭粒裹上金黄的蛋衣。 6 倒入双菇和瘦肉丝炒匀,加入1/3汤匙生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,即可装碗。
厨神贴士
1、新鲜菇类烹调时会出水,还会有黏液,应用沸水焯一下再烹调,会比较爽口美味,飞水前应在沸水中加点盐。
2、白米饭应用隔夜饭,就是提前一晚煮好,放入冰箱冷藏,等用时再取出;这种米饭较干身,做成炒饭后,饭粒会饱满又弹牙。
3、蛋液倒下锅后,要快速倒入白米饭,迅速用铲子将米饭炒散,否则炒饭很容易粘连结块,影响口感。
篇四:番茄蛋炒饭
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
西红柿2个
料酒15g
主料 剩米饭1大碗 鸡蛋4个 辅料 葱花15g 盐3g
美味番茄蛋炒饭的做法步骤
1. 鸡蛋在器皿中打散成蛋液,加入料酒搅拌均匀
2. 西红柿洗净切小块,葱花备用
3. 锅内热适量的油,放入1/2葱花爆香后倒入西红柿块,大火炒至起沙
4. 调入盐,继续翻炒均匀后倒入葱花炒香,倒入蛋液
(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:西红柿鸡蛋炒饭的做法)5. 在蛋液的周围开始凝固时倒入米饭,迅速大火翻炒
6. 一直炒到蛋液均匀包裹在米饭上并且粒粒分明后,关火翻炒15秒即可
篇五:鸡蛋西红柿炒饭
[鸡蛋西红柿炒饭]
1. 洗好西红柿。
2. 洗好大葱。
3. 将西红柿切成合适的小块备用。
4. 将葱切成葱花备用。
5. 打开炉灶火并调到合适火候。
6. 取出两个鸡蛋,敲开倒入碗里。
7. 用筷子搅拌鸡蛋至均匀。
8. 取过油瓶打开盖子倒进适量的 油。
9. 油热后,倒入碗里的鸡蛋,用铲子炒鸡蛋,熟后乘出。
10.鸡蛋熟后乘出碗里备用。
11. 再取过油瓶打开盖子倒进适量的油。
12. 油热后,放入切好的葱末。
13.将准备好的米饭倒入油锅里,用铲子翻炒。
14.再将准备好的、炒好的鸡蛋倒入一起翻炒。
15. 将炉灶开关关闭,将火熄灭。
16.将炒好的西红柿蛋炒饭入饭碗。
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