椒盐蘑菇

篇一：菜谱——椒盐蘑菇的做法

菜谱——椒盐蘑菇的做法

把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！

1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；

2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状，加五香粉、盐调味；

3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。

篇二：椒盐蘑菇

功效：减肥瘦身 三高调养

原料：平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；

调料：玉米淀粉25克；低筋面粉25克；盐2克；鸡蛋1个；水50克；

步骤与做法：

1、平菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2㎝宽的长条。

2、将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊。

3、接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

4、锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

5、捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。

6、小贴士：

1、蘑菇洗净后会带有水分，要用手攥干净，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了

2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1

7、鲜美的蘑菇汤却给我留下难以磨灭的印象，以至于如今我还对蘑菇情有独钟，煎炒烹炸炖样样都是心头好。不过今天做的不是蘑菇汤，是比蘑菇汤更好吃的香酥口儿椒盐蘑菇。

8、说起椒盐蘑菇，似乎很难给它一个准确的定位，与其说它像菜，倒不如说它更像是消磨时光的小食。上学时常常

会和小伙伴们在小吃摊，买上几串一饱口福，那会甚至觉得椒盐蘑菇还有点羊肉串的味道，嘿嘿。

试过很多方子，但大多都是只用蛋清，或只用蛋黄。但这样制作，剩余的蛋清或蛋黄，有时候会忘记使用造成浪费。所以我试验了用全蛋来调制香酥糊，别说我这懒人法子还挺成功，既避免了浪费，而且也比单独用蛋清或蛋黄做出的口感要好，又香又酥哒，可比小时候那会儿吃到的口味要多上好多好多倍呢。

篇三：椒盐蘑菇

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉2用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味3锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃！

【堪比快餐店的美味烤翅】1．腌制鸡翅:倒入半瓶啤酒、3勺盐、1勺胡椒粉腌制15分钟；2．用擀面杖把玉米片擀碎，把鸡翅裹上玉米片；3．放入微波炉高火加热三分钟，拿出翻面，再烤3分钟，继续加热至熟嫩即可。

【虾皮锅塌豆腐】1．豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散；2．调一碗味汁：排骨汤姜末盐白胡椒粉；3．吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片；4．锅内倒入调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火收汁，最后撒上香葱末。

【孜然炒馒头】1．将馒头切成小块；2．鸡蛋加盐打散；3．把馒头块放在蛋液里裹匀；4．起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；5．小火翻炒至变色；6．出锅前加入葱末炒匀。

【黑椒猪排】做法：1、里脊肉切厚片，把肉两面拍松，用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶腌制一小时；2、猪排表面蘸一层薄淀粉，裹上蛋清；3、油烧热，放入猪排，煎至两面金黄；4、少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，放红酒，黑胡椒粉，少许高汤烧成浓稠，浇在猪排上即可。

【黑椒牛扒】1．洋葱切丝，胡萝卜切枣核状，芦笋切段，蒜切蓉；2．牛排用刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉、蒜蓉涂抹腌渍；3．锅中放油煸香洋葱，炒到微焦放黄油炒香；4．放入牛排煎至一面焦黄，烹入红酒，翻面煎至两面金黄；5．另取一锅放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透捞出，装盘

【京酱肉丝】1．将里脊肉切成丝，放入碗内，加料酒、生抽和少许淀粉抓匀上浆；2．葱白切细丝装盘备用；3．炒锅上火，热锅凉油将肉丝放入炒散，七成熟时取出放在盘中备用；4．将干黄酱用水化开，放入甜面酱、白糖调成酱汁；

5．炒锅油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，使肉丝均匀挂上酱汁

【鲜虾菌菇豆腐汤】1．真姬菇（或自己喜欢的品种）洗净切段；2．香菜切大点的碎末，豆腐切块，胡萝卜切小片，鲜虾去虾线洗净；3．起锅热油，加入菌菇翻炒至出水，加入热开水500ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态煮五分钟；4．放入鲜虾，烧至变色，加入适量盐，撒香菜末搅拌均匀即可。

【鸡米花】原料：鸡腿肉（切成小块）、香辣炸粉、水淀粉、盐。做法：将炸粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时，腌好以后，下油锅前在裹上一层干的炸粉，热油下锅（8成热），炸3分钟，出锅控干油即可

【盐酥鸡】1．鸡肉洗净，切块，放在一个容器内，加盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟；2．将鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉，锅内倒入油，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸至鸡块呈金黄色捞出；3．最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了。

【香酥鸡条】1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠5、下油锅炸至两面金黄即可。

【奥尔良烤翅】1、鸡翅洗净，用刀划几刀，35克奥尔良烤肉料，加2汤匙水，混合拌均匀。 2、盖上保鲜膜，冷藏腌渍4小时以上。3、烤盘铺锡纸，鸡翅码放好。4、剩下的汁水混合食用油半汤匙刷在鸡翅上。5、鸡翅尖包一点锡纸，鸡翅上撒点芝麻。200度预热，20分钟。6、拿出来刷一层汁水，再烤5分钟即可

【煎牛排】1、腌料用水搅匀成略稠状，牛排放到腌汁中浑身沾满，鸡翅同理。

3、牛排和鸡翅入保鲜盒，腌汁淋上去盖冷藏腌制一天。4、热锅放橄榄油，煎牛排煎鸡翅，煎好一面再翻面。5、切半个洋葱，放入锅中稍煎。6、最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅

【DIY牛肉粒】1．牛肉切丁；青红椒切圈；洋葱切丁；姜切片；2．牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油，混匀腌20分钟；3．锅中油加热至5成，放牛肉粒炒变色，盛出；4．锅中放入少许油加热，放入洋葱、姜和辣椒圈炒出香味；5．放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

【虾仁厚蛋烧】材料：鸡蛋三个、虾仁100g、牛奶50ml、盐2g。做法：1.虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒；2.鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀；3.平底锅放油，中小火加热，倒入一些蛋液；4.蛋液凝结后把蛋饼卷起成厚蛋烧；5.关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段

【DIY诱人的啤酒鸡翅】制作方法：1．鸡翅洗干净；2．加入葱姜，盐一茶匙，腌20分钟；3．锅内放少许油，放入鸡翅；4．煸鸡翅到两面金黄；5．加入一听啤酒，刚才腌鸡翅的葱姜，一茶匙盐，大火收汁即可。

【DIY好吃的糖醋里脊肉】做法：1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁；3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

【酸辣带鱼】1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；2．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。

【黑椒烤肉料黄金鸡腿】1、把鸡腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4个小时。 2、腌好的鸡腿放入淀粉中醮上粉。

3、再入蛋液中裹上蛋液。 4、再滚上面包糠。 5、醮好后备用。 6、锅中入油，烧到四成热时入鸡腿，用小火炸制。烽好后捞出。

【DIY酸甜咕噜鱼】1．鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍十分钟；2．鱼柳沾淀粉；3．炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；4．锅里的油倒出，放番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，兑水，熬成粘稠的汁；5．把鱼丁放进去，迅速拌匀；6．撒点熟芝麻。出锅。

【炒出来的铁板鱿鱼】⒈锅热后入橄榄油，加洋葱和胡萝卜翻炒出黄油，将黄椒和青椒倒锅中，翻炒均匀出锅；2.锅烧热，入鱿鱼片，炒至变色翻花关火出锅；

3.锅加橄榄油，番茄酱加少量水调匀入锅中，小火炒至油与酱融合，加入鱿鱼片翻炒均匀；4.加入青椒洋葱等翻炒均匀，加盐再次炒匀，关火出锅。

【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身

【DIY泡椒凤爪】材料：鸡爪，泡椒，花椒，料酒，姜，盐。做法：1．将鸡爪处理后加水，姜片和料酒，煮熟；2．将适量的花椒，姜片，盐加入适量的开水调匀放凉；3．将煮好的鸡爪捞出，洗净胶质和浮油，沥干水份；4．在放凉的花椒水中，加入泡椒和泡椒水；5．将鸡爪加入泡椒水中即可。

【酸甜脆骨排】1、脆骨排在水中浸泡去血水，大蒜去皮切片。2、排骨加料酒，盐，白糖，胡椒粉、拌均，腌制半小时，再拌入淀粉。3、锅热油，放入排骨，

用小火炸约4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。4、炒锅倒油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，煮开，倒入排骨，拌炒至汤汁收干。

【草莓冰激凌】1.蛋黄、牛奶、糖搅拌均匀，开小火烧热，看到有挂壁，不用烧开；2.冷却，加入奶油，搅匀，放冰箱冷冻，每过一小时拿出来搅拌一次，共搅拌三次；3.草莓用勺子压碎，加糖，搅拌均匀；4.在最后一次搅拌的时候，加入草莓浆和香草精，再冷冻一小时即可。

【DIY京酱肉丝】1.猪肉切丝，加料酒 盐 鸡蛋 淀粉抓匀；2.葱切成丝姜切片，放碗加清水，泡成葱姜水；3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散，熟时取出装盘滤油；

4.锅放油加甜面酱略炒，放葱姜水料酒味精白糖；不停炒动，待白糖全熔化且酱汁变粘，将肉丝放入炒动，使甜面酱均匀沾肉丝上；5.肉丝放盛有葱丝盘中。

【茄汁排骨】1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；

2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻。

【DIY糖醋里脊】1．肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；2．碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁；3．锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；4．锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。(好这口啊

【秘制酒香鸡翅】做法：1．将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉，蒜末腌制半小时备用；2．在腌制好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜；3．烤箱200℃预热5分钟，将腌制好的鸡翅放入烤箱

【可乐鸡翅】1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了

【煎牛排】做法：1、腌料用水搅匀成略稠状，牛排放到腌汁中浑身沾满；2、鸡翅同理；3、牛排和鸡翅入保鲜盒，腌汁淋上去盖盖后冷藏腌制一天。4、第二天取出，热锅放橄榄油，煎牛排煎鸡翅，煎好一面再翻面；5、切半个洋葱，放入锅中稍煎；6、最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅。

【炸小酥肉】1、五花肉去皮切成片，用盐，胡椒粉，生抽，料酒拌匀，腌15分钟；2、鸡蛋，面粉淀粉加上五香粉，再加上适量的盐和五香粉，搅拌成面糊；

3、 锅里倒油，八成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出；4、 所有的肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再炸一回。

【琵琶虾】1、大虾去头剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。2、面粉加水和糊，捏住虾尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，炸好后把虾摆盘。3、锅里留少许油，倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。4、炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

【蛤蜊菌菇汤】做法：1、蛤蜊用淡盐水泡两个小时，洗净备用，菌菇洗净，摘去老蒂头，长的切小段，备用；2、锅中倒30ML色拉油，将菌菇炒至瘪掉出水状态，冲入500ML热开水；3、将菌菇用大火煮上3分钟之后，将蛤蜊投入；

4、待大火烧开，看到蛤蜊张开，撒点盐调味，关火，出锅了。

【台湾三杯鸡】1.香菇和红椒切块备用。2.鸡肉切小块放，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌20分钟。3.炒锅倒油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉。4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许、香菇块大火烧开，转小火焖10分钟，开大火收汁，最后加香油调味即可。

【橙香鸡蛋羹】1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。 2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可。

【心相依黄鱼排】1、黄鱼用刀把脊骨割开，用剪刀修剪掉脊骨。2、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。3、用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟，面包糠，干淀粉放在盘中，鸡蛋打散。4、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯，入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可

【DIY脆皮炸鲜奶】1、把牛奶、玉米粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕，切成小长方块。3、自发粉水、少许盐和油调成脆浆，沾满奶糕。4、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

篇四：椒盐蘑菇

主料

辅料

椒盐蘑菇的做法步骤

1. 蘑菇洗净撕成条，宽度根据个人喜好随意，用倒入开水中，煮熟；

2. 煮熟的蘑菇盛入冷水中浸泡（冷水用矿泉水/纯净水，如果用自来水会让水中的细菌进入蘑菇中），浸泡后沥干，用手挤出蘑菇中的水份备用；

3. 一个鸡蛋打匀，加入五香粉、面粉后搅拌成鸡蛋面糊；

4. 锅中倒入橄榄油，小火烧热；让蘑菇均匀裹满鸡蛋面糊后，放入油锅中小火慢炸。炸至全身金黄后装盘。

再准备一小碟椒盐粉，吃的时候沾取椒盐来吃，喷香啊！

小贴士

平菇先煮熟才好，否则炸的时间短蘑菇会不熟、炸的时间长又会糊掉。

篇五：椒盐蘑菇

椒盐蘑菇

椒盐蘑菇

椒盐蘑菇采用平菇作为主料，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，多食用可以增强免疫功能，并对肿瘤细胞有很强的抑制作用。今天，让我们跟随老师学习怎样制作味道鲜美，营养又丰富的椒盐蘑菇。

一、原料

1、主料：平菇

2、辅料：黄瓜、红萝卜

3、调料：蘑菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、胡椒粉、香料

二、制作方法

1、把蘑菇清洗干净，用手撕成大小均匀的两半；

2、控干水分，放盐、味精、蛋黄、淀粉水开好浆

3、放胡椒粉、椒盐，空锅炒香

4、用6成热的油把上好浆的蘑菇炸成金黄色

摆盘点缀

5、摆盘点缀，最后撒上椒盐

三、注意事项

1、摆盘用料要切配精细

2、控制好油温，以防油温过高

3、空锅炒椒盐

椒盐蘑菇

四、成菜特点 酥、脆、椒、香

写作技巧