香菇炒什么菜好吃

篇一：好吃好做懒人菜

好吃好做懒人菜 1～咖喱鱼丸年糕

耗时：15分钟

某天早晨爬起来，发现冰箱里空空如也，只剩一根胡萝卜，半袋年糕，半包青豆，一个尖椒～吃什么呢，突然看到还有一包咖喱，冷冻室里还有点鱼丸蟹棒，得，来个咖喱鱼丸+煮年糕吧。

准备工作：木耳泡发撕碎，海螺丸扇贝丁蟹柳拿出来化着，胡萝卜尖椒切丁，烧一锅白水煮年糕用

开始做喽：热油，下木耳胡萝卜丁豌豆翻炒，加水，下海螺丸蟹柳扇贝丁，小伙煮5分钟左右，关火，下咖喱块，搅拌化开后，开小火，咕嘟5分钟，边咕嘟边搅拌，不然很容易粘锅地～最后下青椒丁，咕嘟1分钟，出锅。装盘。 其实做咖喱，洋葱和土豆不能少的，可惜我纯粹是为了就和材料，不过味道也是非常棒的啦～～

2～番茄土豆汉堡

耗时：8分钟

这应该是一道营养均衡又不会发胖的早餐吧。依然是打扫冰箱里剩余物资的结果，嘿嘿，由于没有生菜，就用香菜夹在中间，纯粹为了拍出来照片好看：P

做法也很简单，3片土豆2片西红柿（本来切了3片，煎坏了一片），用黄油抹在煎锅上加热后放入土豆片，西红柿两面裹薄薄一层干淀粉，沾鸡蛋液放入油锅中煎。然后一层层码好就成啦。吃的时候可以沾点番茄酱。味道不错哦～而且卖相也好。

3～牛丸扁豆丝

耗时：8分钟

超市里的安井牛肉丸，经过2次加工，味道就全变啦。

扁豆洗净切丝，牛丸切成4半。热油后加入红辣椒，炒出香味后加姜丝，再放入扁豆丝。（据说扁豆丝不容易熟，可以多炒一会儿，）翻炒后加入牛丸，少许盐、糖、料酒、蘑菇粉。出锅后加入香菜一小碟，翻炒装盘。牛肉是非常喜欢香菜味的。不喜欢香菜的朋友可以省略这个环节，一样美味哦。

8分钟懒人汤：金钩挑玉帘

名字很好听是不是，嘿嘿～这里的金钩是金针菇，玉帘就是魔芋啦～家里招待客人时，女主人可以试一下我这道菜，应该会叫好叫座滴～

以前曾经用自己炖的排骨汤做过这道菜，不过炖汤是一个漫长的过程，不符合懒人菜好做又好吃的标准，所以从超市中发现两种可以代替自己的骨头汤的“方便汤”，一个是红梅骨汤，一个是家乐浓汤宝。味道都不错，不过个人总觉得香味和鲜味与自己小火煮出来的比，稍显有点不自然啦～～

做法很简单，超市的魔芋先和骨汤一起煮5分钟，然后下入金针菇3分钟，出锅啦～好看又好喝，营养不发胖。

6，韩式泡菜锅

耗时：10分钟

大学的时候教一个韩国留学生说中文，曾经跟她们混吃过几顿，发现韩国人对泡菜的感情还真不是一般的深，泡菜饭、泡菜面、泡菜饼、泡菜汤～无所不用泡菜。后来自己也慢慢熟悉和习惯这个味道。

泡菜是地道的“懒人菜”，无论添加什么辅料，都可以出来很和谐的味道。虽然红红辣辣，但似乎个性非常随和，容易亲近呢，也许就像我？呵呵～

这个韩式泡菜锅非常健康，主要有泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。～～泡菜切块，油热后放入煸炒，加少许番茄酱，出来后汤色会更漂亮。出香味后放入木耳，加水、盐、冰糖、豆腐，小火炖煮几分钟，待豆腐入味，放入蘑菇，开锅后即可。味道很不错哦。

7，鸡蛋饼

耗时：10分钟

小时候特盼着生病，因为生病的时候有我最爱的山楂罐头和鸡蛋饼吃，可惜我是超级健康宝宝，于是妈妈摊的鸡蛋饼就成为记忆中一种珍贵又特别的香气。

前段时间因为骨折，妈妈过来照顾我，仗着生病可以提很多过分的要求，比如早餐嚷嚷着吃鸡蛋饼。于是有那么一天早晨起来，真的在家里闻到了久违的味道，真香呀！于是跟妈妈学习了一下。

2只柴鸡蛋加一点点水，打成乳黄色，然后一点点地的加面粉，边加边搅和，直到成粘稠的糊糊。切小葱放进糊糊，加少许盐。其他什么都不放。热油，调到小火，把糊糊倒进一半，晃匀了，当用小铲可以轻松产起的时候，再翻面。香喷喷的鸡蛋饼就这么做成了！ 这就是妈妈的味道，简单，浓郁。

10蘑菇鸡脯

耗时：10分钟

开了一个关于吃的博客，也开始关注其他高手的小窝，发现能人真多呀，不光做的好，照片拍得也相当好，漂亮的食物，漂亮的餐具、漂亮的构图，看的我又是羡慕又是惭愧。于是抽空也出去采购了几个漂亮小盘子，希望自己的照片也能看上去美点，嘿嘿。

天一热，就不大喜欢明火明油的在厨房里张罗了，这道清新的小菜，很适合配白米粥做为夏日的晚餐。鸡肉富含蛋白质，蘑菇有很多微量元素，两者用小辣椒和蒜末调动起各自的鲜味，好吃营养又不会发胖——鸡肉用料酒、胡椒粉、糖腌制一下，热油，下鸡肉、炒到8分熟下切好的杏鲍菇片，继续炒，出锅前加盐、蒜末、小辣椒末，翻炒后迅速装盘。因为蘑菇容易下水，所以盐不可以放的太早哦～

盘子漂亮吧，红色的带子其实是门卡的带子，嘿嘿～

10～五宝烩面筋

木耳银耳黄花莲子面筋水发，香菇洗净攥干撕碎，热油，炸花椒，出香味后捞出，放姜末，陆续放入香菇，黄花，木耳银耳莲子和面筋。加适量水，放入料酒，盐，蘑菇粉，老抽，冰糖等小火慢炖。或者放高压锅内压5分钟，出来的效果差不多。但本人还是喜欢小火炖出来的。很下饭，吃不完的放在冰箱里可以做凉菜。

11～～飘香土豆丁

耗时：15分钟

这道菜原料和做法都非常简单。原料是小土豆和香芹丁，配料是李锦记香辣酱。 做法是：土豆去皮切块，下锅蒸5～10分钟（我这个蒸的时间有点长，出来太软了，粘锅），放凉。然后热油，下姜末和香芹末，下土豆块，然后是盐，糖，生抽，蘑菇粉，香辣酱，翻炒均匀就可以出锅啦，很好做，也很好吃，特别下饭。

12～鲁味扁豆焖面

篇二：香菇炒杂蔬-菜谱

香菇炒杂蔬

原料：香菇250克，胡萝卜30克，荷兰豆120克，

调料：盐1/2茶匙（3克）

做法：

1，香菇洗净后切成小片，胡萝卜切片，荷兰豆去掉两头后，从中间折开 2，锅中放少许油，油热后，倒入香菇片，炒熟后，取出。

3，再重新倒油，油热后，倒入荷兰豆

4，加入胡萝卜片，翻炒至变色。

5，加入炒熟的香菇片，倒入适量的盐，翻炒均匀即可。

篇三：简单好做好吃的家常菜

简单易做的家常菜有哪些，什么菜好吃又好做，早上匆忙的朋友可以看看这些：

1、肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。

2、鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

3、丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）

4、酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……

5、蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

6、麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

7、炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

8、豆角焖饭

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。

9、黑白菜

木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。

热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。

10、木须肉

木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。

放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。

11、鱼头豆腐汤

鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。 炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。

等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~

12、蒸鲫鱼

鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

13、酸菜鱼

原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。

准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。

做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

最后：如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。

备注：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。

14、酸汤肥牛

原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净。

做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

搞定～十分钟也绝对没有～

15、电饭煲炒鸡翅

先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~

大概10来分钟就好了。

16、酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗净控干水分。一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。

17、黑胡椒牛柳

这个菜很下饭而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。不怕辣的多放些，美味的很。

18、蒜末蒸丝瓜

蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。

把丝瓜皮刮干净——用刮的更好，如果你懒就削皮。切成一个个轱辘样子平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。

19、可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。

每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。

20、白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。

出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。

秋冬吃，对身体好，还便宜方便。

21、鱿鱼炒芹菜

将买回来的生鱿鱼，用水卤熟。

将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起锅。

烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，到芹菜放进去炒一起炒，调好味就可以起锅了。so easy！

22、香菇焖鸡

买回一只鸡（让别人帮斩好，原因懒）回来洗干净，放到锅里，放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火焖20分钟，就是一锅香喷喷了（貌似超时了），不过动手时间就几分钟……

小菜：时间到起锅，用锅里的鸡汁来炒菜心，除了油，什么材料都别加了，真是好鲜。

23、爆炒香菇

香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以选。切片！硬的菇口感比较好。 配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。

首先下点油，倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。

然后把前一锅的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。

最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~

非常简单、超级好吃、美味又营养！

24、蘑菇炒鸡丁

鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，可以切点辣椒。

爆炒几分钟就好了~很好吃哦~

还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话~

开水里煮三分钟去血沫，捞出来刷酱，扔烤箱十五分钟，这个十五分钟足够再做一个菜的了，很划算哦~

25、糖醋土豆片

土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的。

26、西兰花蘑菇炒虾仁

三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。

油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐，一点鸡精，起锅。

27、盐水鸡胗

半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。

捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。 烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！

28、洋葱炒牛肉丝

买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘。

真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。

29、排骨蒸蛋

用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。

30、雪菜肉末

现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。

肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。

其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。

31、虾米蒸豆腐

豆腐切块，上面撒上虾米，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油，好吃。

32、伪蟹黄豆腐

之所以叫伪，是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做，但是我们的口号是简单方便，所以咸鸭蛋黄一个代替~

中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里，拿铲子铲碎不停翻炒，看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。东西都是熟的，锅开个三五分钟就可以了，把蛋白扔锅里，少许勾个芡，高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

33、蒜蓉粉丝蒸白菜

就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切沫，锅里热油，把蒜沫放进去。

篇四：几种好吃的菜

几种好吃的菜

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榨菜炒肉丝

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四川有名的特产。榨菜炒肉丝也是一道很普遍的家常菜。

［材料］

榨菜丝，肉丝，葱，胡椒粉，料酒，盐。

［做法］

●肉丝用胡椒粉、料酒、盐码味；葱切成短节。

●烧热油，下码好味的肉丝爆炒，下榨菜丝，快速翻炒几下，放葱节起锅，装盘。 此菜味道鲜美。

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橘子肉丁（图）

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每次做这道菜的时候，脑海里总是有《橘子香水》这首歌飘起来，呵呵。里脊肉切丁，用适量盐、料酒、水豆粉码味片刻。

［材料］

橘子，青红椒，肉丁，盐。

［做法］

●取一个橘子，上部先横切一块下来，然后小心地将橘肉掏出来，尽量保持橘子皮 的完整。橘子肉也切丁待用。

●少许青红椒也切成小丁待用。

●净锅热油，下肉丁滑炒至熟，放入青红椒丁翻炒均匀，加入适量盐调味。最后放 入橘子肉迅速翻炒均匀即可起锅，装入被掏空的橘子皮中，盖上盖，上桌。

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烤香菇（图）

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［材料］

(又鸟)翅，酱油，葱姜，糖，料酒，胡椒粉，盐，五香粉，BBQ酱（烧烤酱），蜂蜜。 ［做法］

●先把洗净沥干的(又鸟)翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐、五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

●烤箱220摄氏度预热，(又鸟)翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的 油汁，或者把(又鸟)翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ 酱，撒一点起士粉（起士粉作用是让皮变得更脆），再烤5-10分钟。出炉。上桌。 ●小水心得：(又鸟)肉很香(又鸟)皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一

点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ●烤香菇是个制作简单又美味的东东。香菇洗净晾干。花十字刀，涂上色拉油，撒 上蒜茸、盐、黑胡椒粉，220摄氏度烤箱烤15分钟即可。蒜香、香菇特有的香味 糅合在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。

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黄焖(又鸟)

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［做法］

●土(又鸟)一只洗净，斩块，用姜、料酒、少许五香粉和盐以及蚝油抓匀，腌15分钟左

右让其入味。香菇和木耳用凉水泡发。

●泡发的干笋稍稍漂洗后放入沸水锅里煮10分钟左右，然后捞出沥干。木耳、香菇 摘掉蒂头，香菇切成小块，都尽量地晾干多余水分。

●净锅烧热，放油，待油温6成热时，干辣椒和花椒先下锅炒香，量由个人的口味 而定，然后放入蒜片姜片葱节、郫县豆瓣，用小火炒出香味，转大火烧热油，下

腌好的(又鸟)块，煸炒干水分，待(又鸟)肉表面略黄，放笋干、香菇、木耳进去，翻炒均

匀，倒入适量泡发香菇沉淀后的水和一瓶啤酒，大火煮开，加适量盐、糖调味，老 抽上色，中火烧至入味熟透即可。

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兰花丝（图）

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［材料］

兰花丝（卤豆腐干丝），里脊肉丝，生抽，盐，胡椒，料酒，葱，姜丝，水豆粉。 ［做法］

●里脊肉丝用生抽、盐、胡椒粉、料酒、水豆粉码味片刻。

●兰花丝切成合适长度的节。

●净锅烧热油，下少许姜丝炒香，下肉丝快速翻炒至断生，下兰花丝翻炒均匀，最 后放适量葱花即可起锅装盘。因为肉丝之前已经码味，而且兰花丝本身也有咸味， 所以成菜可以不再放盐了。

篇五：十道好吃的简单家常菜

一、新手入门篇

酸辣土豆丝之烹饪秘籍：

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材，所以对于土豆控来说，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。

配料：土豆1-2个（视大小而定），青红椒各一个，小葱2根，盐适量，鸡精少许，糖少许，陈醋(根据个人口味酌量增减）

做法：

1.土豆切细丝后过水去除大部分淀粉，并继续浸泡水中以防变色。

2.葱切丝，青红椒去蒂和籽后，切细丝，放一边待用。

3.锅内放油烧热后，放入葱丝爆香后，将土豆丝滤水后加入，并持续翻炒以免糊锅。加入青红椒丝。（如果想吃辣一些，可先放一半青红椒爆香，然后再加入土豆丝，剩余的青红椒。）

4.加入陈醋，盐，鸡精和糖调味，炒至全熟即可出锅。

小窍门：

1、将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

2、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

3、也可以加点生抽，也很好吃。

4、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

5、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

6、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。 食用指南：

酸辣土豆丝有便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理的特效，简单易做，实为烹饪佳品。

二、初窥门径篇

宫保鸡丁之烹饪秘籍：

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:香菇炒什么菜好吃)

食材准备

原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

基本步骤

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

2.蒜洗净切末，

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜,爆香，然后再下入鸡丁翻炒，

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

小窍门：

1. 用鸡腿肉比鸡胸肉更美味。

2. 用鸡腿肉不能切，要用剁的手法

3. 用凉水浆鸡腿肉更滑嫩。

4. 先调好料汁比较节省时间，鸡丁也不容易老。

5. 两成油温炸花生比较酥脆好吃。

6. 辣椒跟鸡丁一块炒，能掌握好火候，两者熟的时间一致。

食用指南：

鸡肉与李子相克，食则腹泻。

花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

三、青出于蓝篇

酸菜鱼之烹饪秘籍：

原料：草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克

制作过程：

1. 将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分切成细丝，泡红辣椒剁碎。泡姜切成粒

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