成都人吃东北豆包吗

篇一：东北粘豆包制作步骤

“东北粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。尤其是农家，过去乡下过年，包豆包可是一年一盼的大事，大人孩子齐上阵。现在农家生活水平提高了，吃的东西也多了，粘豆包在餐桌上也不稀罕了，倒是城里人越来越偏爱这一口。 如今一年四季，粘豆包满街都是，黄的、黑的、白的，包装精美，目不暇接。豆包外型大都一样，关键吃起来看口感，蒸熟后，用油煎上，金黄可口，蘸着白糖吃，甜甜糯糯。 东北粘豆包，大都是黄米面做成，馅是豇豆、红小豆或绿豆的。我偷懒买了袋装的豆沙馅，家里没有黄米面俺就用玉米面和糯米粉混合来代替，味道也很好。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫，秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用，玉米叶垫干爽不粘豆包，一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了。苏子叶和白菜叶比较薄，一蒸就和豆包形成一体了，不好揭，可与豆包一起食用。”

主料：糯米粉 (100克)玉米面 (100克)辅料白菜叶 (适量)豆沙馅 (适量)厨具无分类东北小吃 甜味 蒸 半小时 普通难度

步骤：

1.糯米粉和玉米面混合。

2.将酵母与水混合放置一会使酵母溶解，倒入面粉中和成软硬适中，不粘手的面团。

3.将面团放到温暖处发酵。

4.发酵好的面团分割成8等份。

5.包入馅料。

6.滚圆...。

7.白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。

8.将包好的豆包放在白菜叶上，蒸锅烧水，水开后将笼屉放入锅中。

9.中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间)。出锅后蘸白糖食用。

篇二：东北粘豆包做法

东北粘豆包做法

原料；皮料，黄米面，粘大米面，粘高粱面，大米面，玉米面，高粱米面；馅料；红小豆，豇豆；白糖。包皮；梳子叶。

做法；

1、发面，黏米面和其它面的比例100比75，面和陷的比例100

比25，发面时间，12小时以上，以发好为准。

2、烀陷，以烀烂，干一点为好，加上适量的白糖。

3、把梳子叶泡湿。10月1日左右掐下来的梳子叶，晾干，一般是用线串上。

4、把发好的混合面和好，拿适量的面拍成饼，放陷做成圆形，垫上梳子叶即可。

用锅蒸熟，起锅，放到外边冻上。随时蒸子吃。

前进

2013.11.11

篇三：东北人的生活特点

东北人的生活特点

过去有“东北几大怪”之说，什么“窗户纸贴在外”，“大姑娘叼烟袋”，“生个孩子吊起来”等，这些事早已成为历史了。但“喜庆吉祥粘豆包”，“不吃鲜菜吃酸菜”遗风犹在。东北人爱吃酸菜，那是出了名的。一大盆酸菜粉条炖肉，那是待客的好菜。说起待客，东北人还有个习惯：盆里的菜要随吃随添，不能被吃光，以显示热情好客。东北的汉子各个善饮酒，几乎顿顿饭都喝，而且不用什么山珍海味佐酒，黄瓜，大葱粘酱足矣。东北人习惯睡大炕，冬天还可以烧热，一张炕桌，盘腿而坐，写字，看书，吃饭都可以解决。当然，这些情景都是指农村说的。大城市生活情况已无异于全国其他地方了。

东北人说话也很有特色。语音方面一般人分不清平舌音和卷舌音（如念绕口令“四(shi)是四(shi)，十是十...")。但东北话（指辽沈一带地方）词语幽默，音调独特，随着赵本山等人表演的小品风靡全国，一些东北话的词汇也成为通用词了，如“忽悠（蒙骗）”，“好使（顶用）”等。冬天人们出门时要穿上皮衣，带上皮帽、手套、耳罩。为了保暖防寒，房屋的玻璃都是双层的。一家人围坐在少的暖烘烘的火炕上吃饭、唠嗑，其乐融融。农闲时，东北人喜欢唱起二人转

东北的气候特征

温带湿润、半湿润大陆性季风气候

夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。

东北地区在自然景观上表现出冷湿的特征，它的形成和发展，与它所处的地理位置有密切关系。东北地区是我国纬度位置最高的区域，冬

季寒冷，高纬度固然是基本因素，但它的相关位置也有明显作用。它北面与北半球的“寒极”——维尔霍扬斯克-奥伊米亚康所在的东西伯利亚为邻，从北冰洋来的寒潮，经常侵入，致使气温骤降。西面是高达千米的蒙古高原，西伯利亚极地大陆气团也常以高屋建瓴之势，直袭东北地区。因而本区冬季气温较同纬度大陆低10℃以上。东北面与素称“太平洋冰窖”的鄂霍次克海相距不远，春夏季节从这里发源的东北季风常沿黑龙江下游谷地进入东北，使东北地区夏温不高，北部及较高山地甚至无夏。本区是我国经度位置最偏东地区，并显著地向海洋突出。其南面临近渤海、黄海，东面临近日本海。从小笠原群岛（高压）发源，向西北伸展的一支东南季风，可以直奔东北。至于经华中、华北而来的变性很深的热带海洋气团，亦可因经渤、黄海补充湿气后进入东北，给东北带来较多雨量和较长的雨季。由于气温较低，蒸发微弱，降水量虽不十分丰富，但湿度仍较高。从而使东北地区在气候上具有冷湿的特征。东北地区有着大面积针叶林、针阔叶混交林和草甸草原，肥沃的黑色土壤，广泛分布的冻土和沼泽等自然景观，都与温带湿润、半湿润大陆性季风气候有关。

篇四：东北十八怪

东北十八怪

过去，东北地区的气温，特别是最北部的地区和东部的一些地方的气温，和现在相比更加寒冷，冷的程度，不是亲身体验难以想象。为了取暖，保持室内的温度，又不能让风把窗户纸刮掉，或者因为屋内外的巨大温差将窗户纸弄湿而掉了，一般都把窗户纸糊在木制的小格子窗外面。不论平民百姓的破旧房屋还是富豪大臣的深宅大院，都是如此。

二 草苫土房篱笆寨

草苫土房篱笆寨是对昔日东北人家的住房和院落的普遍描述。用从山上或者草甸子割来的草苫房；先是找那些耐腐烂的草，后来也有用稻草等代替的。用黄土与轧碎的草和泥做成坯，晒干之后垒墙盖房，然后在坯垒的房墙外面再抹上混杂着碎草的泥；从附近的山林中砍来细木头截成一人左右高，将房子和空地围起来，形成一个院落。草都是耐雨抗腐烂的，房屋和墙保暖性能好。现在这样的房屋很少见，土房早换成砖瓦房，墙也是红砖砌成或是都住在楼房里啦！

三 烟囱贴在山墙外

老东北汉族房屋一般都把烟囱贴在山墙外。为了让保持热度的烟火给房间内带来更多的热量，一般都把烟囱紧贴着山墙修筑，也有的把烟囱的大部分直接裸露在室内，还把烟囱安上“插板”(通常用铁片)。

四 除病驱邪萨满舞(俗称跳大神)

萨满信仰是满族民间信仰中最重要的信仰形式。萨满沟通人神两界，有着非同一般的神秘色彩。满族的萨满分为两种，一种是氏族萨满，也叫家萨满；一种是职业萨满，也称野萨满。为崇信者除病驱邪主要是野萨满，萨满行祭时要跳太平神或家神，俗称跳大神。野萨满除病驱邪时也跳神，而且法衣、法器俱全，身带腰铃，手持神鼓敲击。舞蹈模拟各种动物跑动飞翔的姿态，以示各

种神灵附体。现在东北城乡连由此变异而来的“装神弄鬼”的都很少见，更别说萨满舞了。

五 火盆上炕烤爷太

火盆和火炕、火墙一样，是过去东北地区冬天取暖的必要设备之一。除去日常用火之外，并不能满足人们对“热”的要求。冬天过于寒冷和漫长，所以早晚要烧木头或者玉米“瓤子”之类硬柴，然后将碳火放在“火盆”里取暖。火盆一般也是就地取材，用黏土做成口大底小呈圆形的器皿。黏土做的火盆不需要什么技艺，大人孩子都会。泥火盆保温效果好，搬动也不烫手，用料一般选黄土，到处都有。后来有铁的、铜的等火盆，但用的不多。家有老人的，因为身体和寒冷的原因，冬天基本不参加户外活动，就坐在热炕头上，盘腿抽烟袋，烤火，给小孩子讲故事。火盆的用途除了暖身之外，还用来烧烤一些食物，烧水，热饭等等。中年人和青年人火力旺，家有火盆的都要先让给长辈和年幼的孩子。现在的东北农村一般采用地炕(相当于楼房的地热)或者电暖气等，铝合金门窗封闭的更严实，废弃虽然暖和，但是翻动时，会让灰尘跑满房间的火盆，已经是多年以前的事儿了，不过对于上了年纪的人，火盆带来的温暖和幸福不是语言能描述的。

六 百褶皮鞋脚上踹

百褶皮鞋就是靰鞡，也叫乌拉，东北满族人最先发明和穿着的一种特有的鞋子。靰鞡多用牛皮或者鹿皮缝制而成，鞋帮和鞋底有的是一整块皮子，鞋脸儿带褶并缝有穿鞋带的耳子，鞋面可以盖住脚背。鞋里面絮上靰鞡草，穿在脚上松软暖和还结实。靰鞡鞋因为絮靰鞡草得名。这种鞋曾经在东北非常流行，尤其是那些赶大车的车老板更喜欢穿。现在完全看不到了，只在一些民间收藏家或者民俗村里能到真正的百褶皮鞋，也就是靰鞡鞋。

七 双腿没有单腿快

和“双腿没有单腿快”类似的还有“马拉爬犁比车快”等等，说的都是和东北的冰雪有关的“怪”。冰雪一直是东北的独特景观，过去交通不便，一到冬天，河

流封冻，到处都是积雪，人们便用“马拉爬犁”这样特殊的方式来解决通行的问题。“双腿没有单腿快”是描述大人们为了帮助孩子们消遣漫长的冬季时光，想出来的冰雪娱乐活动的一种。当时冰上滑具有双腿的小爬犁和单腿的划子，有些地方管划子也叫“单腿驴”，划子和现在的滑冰鞋的构造和原理差不多，只是材料是木头和厚铁片，人的双脚站在上面。划子占地面积小，冰上阻力小，所以在铁钎的支撑辅助下，行进速度比爬犁更快更敏捷更需要技巧。

八 冰上钓鱼单线拽

冬季凿冰捕鱼，在关东有悠久的历史，形式多样。有的在冰下撒网捕鱼，有的在冰下放置诱鱼进去的器具，定期砸冰来取。“冰上钓鱼单线拽”是老关东人根据个人的经验，凿开冰面，和夏季在河边钓鱼一样，将鱼线、鱼钩和鱼饵放到冰面下，但鱼竿和鱼漂儿此时就派不上用场了，所以只能根据每根线的蠕动情况来判断是否有鱼上钩。钓上来的都是大鱼。

九 大姑娘上树比猴快

生活在东北山林地区的百姓，每年到了收山货的季节，女人们便三五成群地进山打山货，摘松籽，采猴头，日积月累练就了一身登高爬树的本领。她们的胆量和技能，令男人自愧不如。孩子们都是从小和大人们一起上山的，不分男女。所以在东北，有些地方女孩子爬树玩耍是很正常的事情。国内其他山区，也应该有这样的现象。

十 大碗白酒轮着喝

过去关东人亲友聚会，招待客人或者红白事儿，尤其在农村，饭桌上除了丰盛的美味佳肴，更重要的是一大碗白酒大家轮着喝，喝光再满，尽醉而止。东北人大碗喝酒的习惯，和过去关东的气候和人的性格有关。尤其是冬天，外面天寒地冻，忙碌一天，男人盘腿上炕，烫一壶酒，媳妇给炒几个菜，大口吃肉，和老婆孩子热炕头一样，是典型的幸福生活。

十一 嘎啦哈姑娘爱

抓嘎啦哈曾经是东北地区汉、满、蒙等民族比较流行的，具有游猎生活遗风的民间游戏。嘎啦哈满语发音，是一种用猪、牛、羊的蹄骨和一个布面内装粮食或者沙子的口袋来进行的一种游戏，口袋上抛过程中，以手翻动和抓取嘎啦哈的多少，同时接住下落的口袋为胜负标准，骨头四面都有不同的累计标准，花样繁多，几人一起玩，乐趣无穷。过去嘎啦哈不仅仅是大姑娘喜欢，所有人都喜欢，也是进入冬季，北方室内活动中多人参与的重要娱乐活动之一。 十二 女人叼个大烟袋

这样的说法没“大姑娘叼着个大烟袋”或“小姑娘叼着个大烟袋”更吸引人，但更贴近现在的生活实际，只是用烟袋抽烟的人，越来越稀少了。如今的农村姑娘抽烟的很少，倒是城市里的吸烟女子越来越多了。

十三 养活孩子吊起来

满族先民的狩猎生活，女人也要骑马。妇女生小孩难以携带，为防备野兽对初生婴儿的伤害，就用桦树皮编制成最初的摇车，把孩子放进去，挂在树上。后来生活条件改善，这样的习俗被保存了下来。北方汉族也用这样的方式抚育孩子，只不过悠车挂在房梁上，孩子安全。悠车子摇起来，防苍蝇、蚊虫，有细微的风，孩子睡得舒坦。

十四 年节喜庆吃豆包

“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘。”说的就是东北的粘豆包，它外形酷似元宵，大小如鸡蛋，色金黄，有粘度，象征小日子团圆美满，所以过年时家家都要蒸上几锅。粘豆包皮用大黄米(学名糜子)面做成。也有用小黄米和粘玉米面做豆包，但都不如大黄米正宗。

十五 上贴饼子下炖菜

上贴饼子下炖菜这样的烹饪方式，有的地方也叫一锅出。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。当然主菜

可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈白面小花卷，吃起来特别有味道。现在东北这样的烹饪方式在农村见到的不多，反而城里人喜欢。 十六 家家户户有酱缸

东北人的家，特别是农村，过去家家门前或小院里都有一个大酱缸，酱缸都是附近瓦窑烧制的，酱缸口用白布或者豆腐布盖着，边角系上红布条和螺丝帽，最后用“酱缸帽子”(苇子编制，形状和过去土改地主头上戴的尖顶纸糊帽子一样)盖上，

“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪。”。大酱在东北人家的餐桌上是必不可少的，干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒角瓜片、小青菜、婆婆丁蘸大酱等等，吃的赞不绝口、津津乐道/

十七 不吃鲜菜吃酸菜

过去东北冬天没什么新鲜的蔬菜，靠地窖这样的储存根本不够吃，因此用淹渍大白菜方法贮存，经发酵变酸，够一家人吃整个冬天。过去东北城乡几乎家家都有酸菜缸。

十八 南北大炕对脑袋

过去东北的人家，一般都是南北大炕。炕用来睡觉，吃饭，招待客人，取暖等等。现在已经逐渐消失。

篇五：东北18怪——逐渐消失的东北习俗

东北18怪——逐渐消失的东北习俗

一、窗户纸糊在外

过去，东北地区的气温，特别是最北部的地区和东部的一些地方的气温，和现在相比更加寒冷，冷的程度，不是亲身体验难以想象。

为了取暖，保持室内的温度，又不能让风把窗户纸刮掉，或者因为屋内外的巨大温差将窗户纸弄湿而掉了，一般都把窗户纸糊在木制的小格子窗外面。不论平民百姓的破旧房屋还是富豪大臣的深宅大院，都是如此。

二、苫土房篱笆寨

苫土房篱笆寨是对昔日东北人家的住房和院落的普遍描述。

用从山上或者草甸子割来的草苫房；先是找那些耐腐烂的草，后来也有用稻草等代替的。用黄土与轧碎的草和泥做成坯，晒干之后垒墙盖房，然后在坯垒的房墙外面再抹上混杂着碎草的泥；从附近的山林中砍来细木头截成一人左右高，将房子和空地围起来，形成一个院落。草都是耐雨抗腐烂的，房屋和墙保暖性能好。

现在这样的房屋很少见，土房早换成砖瓦房，墙也是红砖砌成或是都住在楼房里啦！！

三、烟囱贴在山墙外

老东北汉族房屋一般都把烟囱贴在山墙外。

为了让保持热度的烟火给房间内带来更多的热量，一般都把烟囱紧贴着山墙修筑，也有的把烟囱的大部分直接裸露在室内，还把烟囱安上“插板”（通常用铁片）。

四、除病驱邪萨满舞 俗称跳大神

萨满信仰是满族民间信仰中最重要的信仰形式。

萨满沟通人神两界，有着非同一般的神秘色彩。满族的萨满分为两种，一种是氏族萨满，也叫家萨满；一种是职业萨满，也称野萨满。为崇信者除病驱邪主要是野萨满，萨满行祭时要跳太平神或家神，俗称跳大神。野萨满除病驱邪时也跳神，而且法衣、法器俱全，身带腰铃，手持神鼓敲击。舞蹈模拟各种动物跑动飞翔的姿态，以示各种神灵附体。现在东北城乡连由此变异而来的“装神弄鬼”的都很少见，更别说萨满舞了。

五、火盆上炕烤爷太

火盆和火炕、火墙一样，是过去东北地区冬天取暖的必要设备之一。 除去日常用火之外，并不能满足人们对“热”的要求。冬天过于寒冷和漫长，所以早晚要烧木头或者玉米“瓤子”之类硬柴，然后将碳火放在“火盆”里取暖。火盆一般也是就地取材，用黏土做成口大底小呈圆形的器皿。黏土做的火盆不需要什么技艺，大人孩子都会。泥火盆保温效果好，搬动也不烫手，用料一般选黄土，到处都有。后来有铁的、铜的等火盆，但用的不多。家有老

人的，因为身体和寒冷的原因，冬天基本不参加户外活动，就坐在热炕头上，盘腿抽烟袋，烤火，给小孩子讲故事。

火盆的用途除了暖身之外，还用来烧烤一些食物，烧水，热饭等等。中年人和青年人火力旺，家有火盆的都要先让给长辈和年幼的孩子。

现在的东北农村一般采用地炕（相当于楼房的地热）或者电暖气等，铝合金门窗封闭的更严实，废弃虽然暖和，但是翻动时，会让灰尘跑满房间的火盆，已经是多年以前的事儿了，不过对于上了年纪的人，火盆带来的温暖和幸福不是语言能描述的。

六、百褶皮鞋脚上踹

百褶皮鞋就是靰鞡，也叫乌拉，东北满族人最先发明和穿着的一种特有的鞋子。

靰鞡多用牛皮或者鹿皮缝制而成，鞋帮和鞋底有的是一整块皮子，鞋脸儿带褶并缝有穿鞋带的耳子，鞋面可以盖住脚背。鞋里面絮上靰鞡草，穿在脚上松软暖和还结实。靰鞡鞋因为絮靰鞡草得名。这种鞋曾经在东北非常流行，尤其是那些赶大车的车老板更喜欢穿。现在完全看不到了，只在一些民间收藏家或者民俗村里能到真正的百褶皮鞋，也就是靰鞡鞋。

七、双腿没有单腿快

双腿没有单腿快”类似的还有“马拉爬犁比车快”等等，说的都是和东北的冰雪有关的“怪”。

冰雪一直是东北的独特景观，过去交通不便，一到冬天，河流封冻，到处都是积雪，人们便用“马拉爬犁”这样特殊的方式来解决通行的问题。“双腿没有单腿快”是描述大人们为了帮助孩子们消遣漫长的冬季时光，想出来的冰雪娱乐活动的一种。当时冰上滑具有双腿的小爬犁和单腿的划子，有些地方管划子也叫“单腿驴”，划子和现在的滑冰鞋的构造和原理差不多，只是材料是木头和厚铁片，人的双脚站在上面。划子占地面积小，冰上阻力小，所以在铁钎的支撑辅助下，行进速度比爬犁更快更敏捷更需要技巧。

八、冰上钓鱼单线拽

冬季凿冰捕鱼，在关东有悠久的历史，形式多样。

有的在冰下撒网捕鱼，有的在冰下放置诱鱼进去的器具，定期砸冰来取。“冰上钓鱼单线拽”是老关东人根据个人的经验，凿开冰面，和夏季在河边钓鱼一样，将鱼线、鱼钩和鱼饵放到冰面下，但鱼竿和鱼漂儿此时就派不上用场了，所以只能根据每根线的蠕动情况来判断是否有鱼上钩。钓上来的都是大鱼。

九、大姑娘上树比猴快

生活在东北山林地区的百姓，每年到了收山货的季节，女人们便三五成群地进山打山货，摘松籽，采猴头，日积月累练就了一身登高爬树的本领。 她们的胆量和技能，令男人自愧不如。孩子们都是从小和大人们一起上山的，不分男女。所以在东北，有些地方女孩子爬树玩耍是很正常的事情。国内

其他山区，也应该有这样的现象。

十、大碗白酒轮着喝

过去关东人亲友聚会，招待客人或者红白事儿，尤其在农村，饭桌上除了丰盛的美味佳肴，更重要的是一大碗白酒大家轮着喝，喝光再满，尽醉而止。 东北人大碗喝酒的习惯，和过去关东的气候和人的性格有关。尤其是冬天，外面天寒地冻，忙碌一天，男人盘腿上炕，烫一壶酒，媳妇给炒几个菜，大口吃肉，和老婆孩子热炕头一样，是典型的幸福生活。

十一、嘎啦哈姑娘爱

抓嘎啦哈曾经是东北地区汉、满、蒙等民族比较流行的，具有游猎生活遗风的民间游戏。

嘎啦哈满语发音，是一种用猪、牛、羊的蹄骨和一个布面内装粮食或者沙子的口袋来进行的一种游戏，口袋上抛过程中，以手翻动和抓取嘎啦哈的多少，同时接住下落的口袋为胜负标准，骨头四面都有不同的累计标准，花样繁多，几人一起玩，乐趣无穷。过去嘎啦哈不仅仅是大姑娘喜欢，所有人都喜欢，也是进入冬季，北方室内活动中多人参与的重要娱乐活动之一。 十二、女人叼个大烟袋

这样的说法没“大姑娘叼着个大烟袋”或“小姑娘叼着个大烟袋”更吸引人，但更贴近现在的生活实际，只是用烟袋抽烟的人，越来越稀少了。 如今的农村姑娘抽烟的很少，倒是城市里的吸烟女子越来越多了。 十三、养活孩子吊起来

满族先民的狩猎生活，女人也要骑马。

妇女生小孩难以携带，为防备野兽对初生婴儿的伤害，就用桦树皮编制成最初的摇车，把孩子放进去，挂在树上。后来生活条件改善，这样的习俗被保存了下来。北方汉族也用这样的方式抚育孩子，只不过悠车挂在房梁上，孩子安全。悠车子摇起来，防苍蝇、蚊虫，有细微的风，孩子睡得舒坦。 十四、年节喜庆吃粘豆包

在东北种植一种作物叫糜子（学名叫黍米），做熟后是很粘的米，也叫黄米。黄米按米粒大小还分大米和小黄米，因米色金黄，故称之为黄米。

每年的腊月二十三是小年，也是送灶王爷上天汇报工作的时候，蒸上一锅粘豆包祭拜灶王爷，只求灶王爷“上天言好事，下界保平安。”因为粘豆包是粘的，意为灶王爷汇报工作的时候把嘴粘上，少说坏话。就有了过年要吃粘豆包的习俗。

由于黍米产量比较低，占东北农作物的比重越来越少，现在大部分被江米（即：粘大米）所代替，所以现在的粘豆包都是白色的。

十五、上贴饼子下炖菜

上贴饼子下炖菜这样的烹饪方式，有的地方也叫一锅出。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。

用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈白面小花卷，吃起来特别有味道。现在东北这样的烹饪方式在农村见到的不多，反而城里人喜欢。

十六、家家户户有酱缸

东北人的家，特别是农村，过去家家门前或小院里都有一个大酱缸，酱缸都是附近瓦窑烧制的，酱缸口用白布或者豆腐布盖着，边角系上红布条和螺丝帽，最后用“酱缸帽子”（苇子编制，形状和过去土改地主头上戴的尖顶纸糊帽子一样）盖上，“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪。”大酱在东北人家的餐桌上是必不可少的，干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒角瓜片、小青菜、婆婆丁蘸大酱等等，吃的赞不绝口、津津乐道。

十七、不吃鲜菜吃酸菜

过去东北冬天没什么新鲜的蔬菜，靠地窖这样的储存根本不够吃，因此用淹渍大白菜方法贮存，经发酵变酸，够一家人吃整个冬天。

过去东北城乡几乎家家都有酸菜缸。

十八、南北大炕对脑袋

过去东北的人家，一般都是南北大炕。炕用来睡觉，吃饭，招待客人，取暖等等。

这是为了节约柴草，保持冬季室内有足够温度的一个办法，有时祖孙好几代都睡在一个屋里的南北大炕上。一般长者都睡在朝阳的南炕，少者在背阴的北炕。晚上睡觉，还要挂上帷幔，一般南炕老人的炕沿外挂蓝色的帷幔，北炕小夫妻的炕沿外挂红色的帷幔。睡觉时，南北炕上的人都是头朝外，所以出现“南北大炕对脑袋”的说法。现在人口越来越少，基本都分家另过，没有一大家子人睡在一个房间里的情形了。火炕还有，但大致都是北炕，南面空出来，放点家具什么的，和城市里的卧室一样。过去取暖，主要靠烧火做饭产生的热量。现在的?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路慷荚诘孛嫦乱踩缈灰谎罱ǎ烁删唬羁佣忌柚迷诜孔油饷妗?/p>小学作文