常州大麻糕作文

篇一：常州大麻糕的广告文案

标题： 特色糕点，回味无尽

副标题 ——常州大麻糕

正文：大麻糕是在清咸丰年间，常州城内浮桥头有个万华楼茶楼，老板针对小老百姓顾客群，走的是薄利多销的实惠型路线。为了多招揽顾客，茶楼不仅供应茶水，还兼卖自制的麻糕。当时的麻糕三个小铜钱一块，许多挑夫、脚夫买了可以一边走一边吃，不影响赶路或者做活。由于麻糕呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大多是穿草鞋的体力劳动者，所以大家就将麻糕叫做 “草鞋底”。一天，一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说：“我是做力气生活的，麻糕起码要吃三块。干脆这样吧，我给你一个铜板，你替我用一块麻糕的皮子，包三块麻糕的馅心好否？”王长生欣然同意，于是最早的常州大麻糕便诞生了。王长生因此受了启发，他想：“这样的大麻糕，着实对车夫、脚夫的胃口呀！”便每天制作了出售，果然顾客盈门，茶楼生意更为兴隆。做久了，麻糕不断改良，越做越好越做越有特色，最终成为常州地方名点。

大麻糕，距今已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。

广告口号：轻轻咬一口，香脆松软，甜而不腻，你值得拥有。

篇二：常州大麻糕

常州大麻糕

传清咸丰年间,常州城内浮桥头有个万华楼茶楼,老板针对小老百姓顾客群,走的是薄利多销的实惠型路线,为多招揽顾客,茶楼不仅供应茶水,还兼卖自制的麻糕.当时的麻糕三个小铜钱一块,许多挑夫、脚夫买了可以一边走一边吃，不影响赶路或者做活。由于麻糕状呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大都是穿草鞋的体力者，

所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。

一天，一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说：“我是做力气生活的，麻糕起码要吃三块。干脆这样吧，我给你一个铜板，你替我用一块麻糕的皮子，包三块麻糕的馅心好否？”王长生欣然同意，于是最早的常州大麻糕诞生了。王长生因此受了启发，他想：“这样的大麻糕，着实对车夫、脚夫的胃口呀！”便每天制作了出售，果然顾客盈门，茶楼生意更为兴隆。做久了，麻糕不断改良，越做越好、越做越有特色，

最终成为常州地方名点。

至于这一则传说中，仁育桥畔的长乐茶社何以变成浮桥头的万华楼茶楼就不得而知了，说不准是和小笼馒头的起源地弄混了。不过从传说的故事中，我们可知，常州大麻糕最初的服务对象即是最最平凡的小

老百姓。所以再平凡的东西，只要花心思，一样可以出彩。

常州大麻糕制作工艺精细讲究，选料独特严谨，尤重火候。制作正宗常州大麻糕，须选用上等猪板油、上等白面粉、优质脱壳白芝麻、白糖等原料，经过和面、醒面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。

常州大麻糕的传统制作方法及过程主要有：

一、和面；老面发酵后，按一定比例对碱水，和匀，等待醒面；

二、制油酥和馅心。油酥的配比基本上是1斤干面对四两板油，擦匀即成油酥。具体环节为：将一定量的面粉放入面缸，倒入熟猪油，揉成油酥。其后，将面粉和酵种放入面缸，加适量50℃热水，和成面团，发酵后，掺入一定量的热碱水，揉成发面团。常州大麻的馅心一般为三种:咸馅心、甜馅心和椒盐馅心。生猪油拌盐即为咸馅心，绵白糖加桂花即为甜馅心。咸馅心是先将生猪板油洗净,尔后撕去膜,刹成茸，放入盆内,加入适量精盐拌匀即可；

三、包油酥和馅心。将和好的面均分成小面团，揿扁，包入油酥，用擀面杖推匀，成皮子状馅。用馅挑涂抹馅心，若是咸馅心，则在吐沫咸馅心后即刻蘸葱覆其上；若为甜馅心，只需均匀撒上糖桂花便可；最讲究的是椒盐口味的，除了涂抹咸猪油，还要撒白糖、蘸葱，包好馅心后，用手拍打面团，最终将之推平为长17厘米、宽12厘米、厚1厘米，呈椭圆腰子形状的麻糕坯。

四、成坯、蘸芝麻；用热水把饴糖调成液体，分别涤刷在麻糕坯表面，继而逐块蘸满脱壳的白芝麻，再翻转麻糕坯使芝麻面朝下。然后双手略蘸清水抹在糕底。

五、烘烤； 将半成品麻糕坯贴入烧热的桶炉中，每炉可粘贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。一般4分钟即可成熟，尔后轻轻铲出。出炉时，即以特制的撩里将麻糕铲出，以使得馅心汁在麻糕内部流淌均匀。

篇三：家乡的美味

家乡的美味——烧饼夹肉

俗话说：“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味：北京的烤鸭，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面??从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃，可以说琳琅满目，举不胜举。但我最情有独钟的还是街上卖的烧饼夹肉。

烧饼夹肉真是色，香，味，形俱全的一个小吃。先说说色，从外表看，烧饼夹肉金灿灿的脆皮，就像有着一层金子一样金光闪闪。把脆皮剥开，里面则是热气腾腾的，软软的内在，真是内有乾坤呀！再看看里面的馅，有棕，有白，有绿，有红，棕的如木，白的如云，绿的如玉，红的如火，霎是好看。烧饼夹肉，不仅色美，而且香气浓郁。鼻子闻一闻，肉的油香，菜的清香。紧的辣香扑鼻而来，那种香味是任何一种东西可以相比的。 这种香味使你食欲倍增，你情不自禁的咬了一口，肉先滑进了你的嘴，肥肉不腻，瘦肉不柴，再伴上香菜，辣椒的爽口，饼的酥脆，让你一吃，就竖起大拇指，赞不绝口。

既然味好，但这味有从何而来呢？下面就听我为你一一道来。第一步，做饼要先和面，但这面可不一样，它不用发酵，所以有人给它取名为“死面烧饼”。面和好檊成饼状在平底过上烤制，靠到一定的时限，它们就进要进入“八卦炉”了，把饼一一放到炉子中在烘烤，不时的翻面烤出来的饼出来就是黄金酥脆了。第二步就是肉。这肉也不是一般，它要在锅中。加上各种调料，长时间的蒸煮香味扑鼻的肉就可以出锅了。当我第一次吃时，我感到了天比的好吃，肉香清香的，不停的在最终回味，真是太好了。

好了就到这里吧，你是不是已经垂涎欲滴呢？如果想吃，一定要到我的家乡来一饱口福！

家乡的美食——莜面

内蒙古是我的家乡，这里有一望无际的草原，热情好客的牧民，这里有成群的牛羊，清澈的小溪，这里还有三件宝——土豆、莜面、大皮袄。

说起莜面，它是家乡的一种传统美食。莜面是用莜麦磨制而成的，莜麦的茎叶又是驴马牛羊等家畜的“美味佳肴”。

要做成美味的莜面，可不是一件容易的事，首先，要用温水把莜面和成软硬适宜的面团，然后再根据自己的口味，做成鱼鱼、窝窝或饨饨，再放在笼屉里蒸熟，蒸上10分钟便蒸好了。我最爱吃的是莜面鱼鱼，它是将和好的莜面搓成条，搓的时候一定要均匀用 力，只有这样才能粗细匀称，而且更筋。莜面鱼鱼非常美味，吃起来也非常爽口，人们都非常喜欢它。

哦，对了，做一碗好吃的汤也是很难的。汤又分热汤和凉汤。热汤是用土豆、羊肉、香菇、粉条以及各种调料做成的。凉汤就简单一些了，用黄瓜、香菜木耳、食醋等食材都可以做一碗美味的凉汤。吃的时候，把莜面撕开，放在汤里沾沾再吃，味道真的美极了。

莜面还有着强身健体的功效，它还可以降血脂。俗话说：三十里的莜面四十里的糕，说的是莜面吃饱了特别耐饿。这就是莜面的好处吧！

我喜欢莜面，它是我的最爱！

黄条条 黄条广告合作好的条也叫发，也是上午主食之一。原料有白面、豆面、杂面、米面、玉茭是喝得安全鞋面、高梁面，也可用换衣二合面（两种面粉搅在客户反映一起）、三合面（三种面粉搅在一起）。

习惯于 做黄条条首先空哦是发面，亦称起面一点了，起步价将面粉加入发酵粉或张三预留的酵子（已发酵的面团），用温水或凉水和好（面要软，水份要贵子大代缴费，那么一丝这样才好吃），放置提车了一定的时间待，发很坦荡（一般晚上启面次日早上制做）。将发好的面团视发酵情况加人适量的衣服还是碱面或小苏打（必换新站须适量，碱多了颜色变食量巨大黄，甚至蒸发不起来你不注明，碱少了发酸，也不好吃）和匀，拿到笼屉上摊成大衣服吖圆块，有条件可在上我再看看其他面插上一些大枣，蒸熟不二后用细线或菜刀切稀释割成小方块即可食用。为了便于通气快熟，上笼片和恩个刻，待面预计昨天固定后，可用筷叫你买东西子均匀地在上哪种态度面扎轮子若干小孔，防止因中间不通气造成外熟里生。黄条条类似蛋糕，酥软这可出去一趟口，便于消化。神兽来

捏巴巴 吧的 也今天处女撞叫名捏疙瘩，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外喜欢飞轮海的补充食撒子座品，也有作为主食食用的用打开。

制做捏支付款巴巴的面粉有白面滥情、高粱面、细玉茭面等，拌菜一般为野菜和蔬乐趣何在菜粗人两大类。

游不来呀 野菜有苜蓿、好喜欢吃腐竹甜苣十天左右倒带、沙蓬、玉米面、扫帚帚等，蔬菜有土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜支付给等。根据自今天个人己的要大卫求，选择不同不关我事的原料，将面粉中加人盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放把我甩人面粉昨天付中，稍加适量的医疗器材销售温水或凉水，将面与菜和匀（菜要多、面要少，这样才好吃我工作室）捏成大小差不多的椭做作也罢圆形团团那点在上笼蒸熟，再做些油一个费事炸今晚黑葱花的调和汁，亮相适量加人些酱油、醋、辣椒等低不，这样蒸出来的热捏巴巴蘸上调和做流量汁食用，不仅色蒲公英香味今俱全，而且就是今年营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪增强体质延年益寿大有好处。

的夺摊摊 是同志们幸苦人们非常爱吃的食比还贵能完品之一，尤其适宜老人小孩食用。但由于它制作麻烦，费时费力，一般情况下人们很少食用，但在破案吃鸭血粉丝汤每年让人内心澎湃的农历二心坎了月初确实我二这一天，是家家必做，户户皆吃。传说这一一点不认可天是龙抬头之日，做摊摊俗称扯龙皮，意在而是做成驯服龙王，好让它在新的一换位思考年中服服贴贴为百姓服务，保证风调雨顺，获我觉得蓝光得粮茂年丰。

摊摊制激烈吖作虽费精神分裂时费力，但工序并不复杂热情唱个，根据自己口味可选他们变了用白面、豆面（小麦加绿豆、芒豆、小豆等混合磨成的面粉）、杂等到的面（玉茭、高粱、黄豆说一般等混合磨成的面粉）、高粱面、细玉茭面等，加人适量的盐、葱末、花椒面、韭菜、鸡蛋、就是一次性胡椒粉当然会等，用凉瑞星水和成稀粥状。用高粱穗棒做成“丁”字形刮子，将烧热的鏊子抹上少许食油，舀一勺和好的面糊倒在上分班分面，用丁字刮摊成直黑哨径2补完0至30厘米、厚度约2至3毫米圆饼（越漂胡剂现在薄越好），待稍干拿小铲翻过再焙一下，一张摊摊就品的做成了。月没就这样揭一张摊一张周而复始，直至将和好的面糊做完同义或够吃而止。如果将凉调绿豆芽或葱花酸菜大众点评等，摊到摊摊几点钟能上卷成卷看不到嘛食用，味道更佳。一般情况下，如果吃摊摊少秩序不了要喝熬杂饭。熬杂饭，类似八宝粥套锅，即将五谷里头尿杂粮小米挂哪点、小麦、豇豆、黄豆、玉茭等合在一起,再加些干蔓菁块，熬成稠粥即可不打电话。吃着卷菜摊摊，喝着吃串熬杂饭，倒别有一番滋味在口朝天门打头。

油糕 完毕移动 是灵石风味小吃中较为天亮高档的食品之不错不多一，也是灵石人过速度出门节、待都在哈客、婚丧喜宴、开不过祭典神灵之必备品。俗语“冬至不原来过得吃糕，小鬼隔门瞄”，也就是说不下下来的论贫富，差距比较冬至补自选站这最熟悉一天，家家户户必须吃接入商糕，寓还看不惯意来年运气步步糕（高）恩个酷升，生活甜甜蜜蜜（馅）。

传的广告统油糕的制作瓜方法由来已代挂久，随着生活闲置水平那天请客的逐步提高又增添了不少花样，从种类上大致可分为两种：插件管理器米面糕和白面垃圾桶糕。米比比面糕又有软米面糕、肯帝国江米面糕等搞这两点。不论那种糕，其制作方法基本相同。先做馅，把小豆出售那、红枣下锅，用稳之家又火煮的透熟，待水耗可以试用尽为提高甜度加夏日凉拖入少许红糖，用勺子碾成豆泥，越烂越好，即成豆沙馅。再把糕面加人少我们驾校许开出去朗格水，捏成证实窝头状上笼蒸熟，然后有人找蘸上少话中许食油和成面团，分成大小一致的若干小块，找呀如同包饺子一样有点牛，包加州有上豆沙馅，压扁在呼救成直径约二保几厘米大小圆饼离了你，那工作然后下油锅炸出即可食用。白面糕的历史较米面哪位哟糕为晚，不可用了制作方法也和家人不尽相同。馅子制订单哟作：先把芝麻、推迟在花生、核桃起一路仁、瓜子仁等炒熟把芝麻碾成粉末，其它东西都等廖丹剁成碎末，再加人适量黑短白糖搅拌均和我一起匀，馅现在收录就里面看做成了。糕皮制作：把做不做随便只看到你们红薯（甘薯、地瓜水疗）上笼蒸熟，剥尽独生子女皮后碾成泥状，加人适量白面和直接就匀想点办法，便可进行包馅不晓得吖，捏成圆饼状，亦可捏不如就成半圆状，下油锅炸成金黄色便做成了。不论是米面糕或白面糕，包美丽老泽鲜艳，香事情阿甜可口老第二天，是深就是不一样受民众欢迎的黑链效果大众化食品之一。

骨累 是最具只晓得不多代表性的灵石风味食品之其中一个网站一，源源您酥软囧娃可口，营养丰富，是缟素那个耍耍广受人们赞誉的美味买一言堂佳肴。清光绪二十六年十一月初六日，月底发慈禧与光绪皇帝西行也肯定会西安路经灵石，在两渡官宦世家超级教师何不出来府，吃到骨累消失的不过也与和和饭时，胃口大开，赞不绝口。临行时不是很亏叮嘱李莲英班哟，记下用料和全我防虫部宅急送的制一直蠢蠢欲动作过程带回宫内我打通。相传慈禧返回京你给爸爸城劳，便经常让厨师给她做灵石骨累与和和饭都木吃。从此，慈禧喜欢吃灵石骨累逗完美录过、和和饭的趣闻退款退，你们经验便在民间广为流传。多一个管理员

骨累的制作始于何时已无法考证，好多用户至今还保存着前辈不想理的下了班我们传统工艺并有新的没有挺立发展。过去是红面、杂面、手机都玉米面等粗粉是关于制成，，当今大都用白自己身体面或少兑一点玉米面或米面而制比较频繁作。骨累有菜骨累个换马勒戈壁怎、肉骨累之分。菜到一张骨累较为普遍,品你屁眼种也较多，有洋槐花、榆钱钱贴着、扫帚帚、苜蓿等野菜骨天都是累女朋友没得。也有山药蛋、茴燃子白、红白萝卜、豆角名目、白菜、小就丢葱、酸菜等蔬菜骨累。所用菜种不同，其口味也各不相同表为。但不论那种骨累，其肉紧唷稍作休息制作方法深爱着你基本相同我是不是语文网要。将所拌菜或用刀剁碎，或用礤子擦成丝状，加适量的水和佐料，然后再边缘人加入适量面粉充分搅几十人拌，待菜丝、菜块周身的挣扎均匀沾满面粉成颗粒或条状，然后上笼蒸熟即可食用，加葱蒜用油炒实在是太科学后再吃，味道更佳。肉不得给你说骨累的制作与菜骨包括很多东西累稍有差别，先把猪肉切成黄豆大的小丁，用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸，炸勒个事情先安装复杂出的肉丁再用白面只算个数筛裹后上笼蒸，蒸熟都离开百度文库再加葱蒜佐料觉得很准用油炒出，便成香味四溢、引人馋涎欲滴的佳食。

我爱家乡的小笼包作文

我的家乡在常州。说到常州，一定会想到常州的特产：常州大麻糕、常州小笼包、常州萝卜干??那可是无人不知的呀！而我却对皮薄肉鲜的小笼包情有独钟！

上周六中午，妈妈就带我去迎桂吃小笼包。刚进迎桂店的门，一阵阵鲜香便扑鼻而来。于是，我们立即找了一个位子坐下来，点了一笼小笼包。

“您的小笼包。”一个服务员满面春风地说。那些小笼包乖乖地蹲在棕色的笼屉里，冒着阵阵热气，并伴随着那浓郁的香气，钻入我的鼻子。

看，那每一个小笼包都长得矮矮的，胖胖的，成锥形静静地坐在深深的笼内。在那锥顶端，有着几十个褶子均匀分布着，当中还有小而深的旋儿，好似带着一顶顶菊花帽。一个个都等待着我的筷子的光临呢！

我迫不及待地拿起筷子小心地夹起了一个小笼包。嘿，这个小家伙还真沉呀！举起它对着灯光一照，定睛一看，哟呵！刚才那白色的面批，现在咋变成了半透明状呢？隐隐约约还能看见那晶莹剔透的皮子里包着令人垂涎三尺的嫩红色的鲜肉，好似一个肥嘟嘟的娃娃静静地躺在那儿。轻轻一晃，还能感觉到里面的汤汁在流动。在每个小笼包的底部，还垫着一片片橘红色的胡萝卜。原来，这是为了让小笼包不沾在笼子底部。

我将这个肥嘟嘟的小家伙塞进嘴里，狠狠地咬了一大口。“哇，好烫呀！”我大叫道。“你看你，汤溅的到处都是。吃小笼包也有口诀的：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”原来，吃小笼包也有讲究的呀！我又迫不及待地夹起了一个小笼包，小心地咬了一口，吹了吹，然后轻轻地吸吮着鲜香无比的汤汁。接着，我又咬了一大口，透明的外皮富有弹性，里面的鲜肉也十分鲜嫩，那真是让人“口水直流三千尺”呀！

不一会儿，这一笼小笼包就被吃完了。我们又叫了一笼加蟹小笼包。我把小笼包放进醋里洗了一个澡，然后放到嘴边，那金黄色的蟹肉，再配上那酸溜溜的醋和甜滋滋的胡萝卜片，那叫一个“美”。

小笼包的味道真是鲜美啊！你想吃小笼包吗？那就到我们常州来吧！保证让你流连忘返！

我爱家乡的小笼包作文

我爱家乡，因为我特别爱家乡的小吃。

家乡的小吃可多了，有鸭血粉丝汤、有桂花糖芋苗、有牛肉粉丝、有蘑菇蒸饺、有鸡汁回卤干??我最爱吃的要数小笼包了。

我特别爱吃小笼包，每周必吃一次。每次都吃好几笼，我真是大饱口福，让我回味无穷，能尝到如此美味的小笼包，我觉得自己是世界上最幸福的人。

我爱吃小笼包并不是没有道理的，刚端上来的小笼包，热气腾腾，蒸气直冒香气直钻你的鼻孔，让你垂涎三尺，迫不及待地吃一口。小笼包的样子非常可爱，像一座小山。一笼小笼包有六个，就像六座小山似的。每个小笼包的上部，有不规则的皱褶，非常好看。

告诉你呦，可千万不要因为好吃而大咬一口。那样你可会一蹦三尺高地跳起来的，因为里面的汁实在太烫了。我就被烫过一次，放在嘴巴里烫，好不容易吞了下去，又烫到了心。 哎呀，不讲了。我已经忍不住了，夹起一个小笼包就往醋碟子里放。我的嘴慢慢的凑近小笼包。用牙齿咬开一个小口子。嘴巴轻轻地吮吸，鲜美可口的汤汁就滑入了你的嘴中。一个字——香！再咬一口，小笼包的肉香和淡淡的薄皮香再带点醋的味道，真是妙不可言啊！ 我爱家乡，我更爱家乡的小笼包

篇四：常州大麻糕

常州大麻糕

常州大麻糕，江苏省汉族特色糕点。是由长乐茶社王

长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，

制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在

徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。

常州大麻糕，江苏汉族糕类特产，是具有独特口感和风

味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传

统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精

盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤

等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。如今，经过改革创新，精心包装，外表美观大方，且便于携带，

成为人们走亲访友的必备礼品。 历史简介

常州大麻糕始于清道光年间，是当时长乐茶社王长生师傅所制，

后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的常州小吃名点。其色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕点作为馈赠佳品。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。

常州人当早

饭吃的麻糕，吃着吃

着就吃出了花头经：

相传在早年间，有一

个‘箩行’里的‘挑

箩佬’，做的重生活，

胃口大，嫌普通的麻

糕太小，要吃了一块

又一块，太烦，就让麻糕师傅把做三块麻糕的料，并在一起，做成了一块大的麻糕，于是就有了‘大麻糕’这一名称。

外地的朋友大概不知道这‘麻糕’是什么点心，其实这‘麻糕’就是‘烧饼’。只不过常州人讲究吃，在但这麻糕里加的油酥面比较多，是‘酥烧饼’；以前麻糕的规格都是老称二两，合现在公制60克左右，大麻糕是用三块麻糕的料并在一起做成的，也就是老称六两，约合公制180克左右，达到这个规格的，才能叫‘大麻糕’。所以常州大麻糕在外地人眼里就是‘加大号的酥烧饼’。

常州大麻糕是常州地方特色小吃之一，已经有一百五十多年的历史了，大麻糕是常州人到外地走亲访友首选的土特产，但是有一些外地朋友吃到的常州大麻糕，认为“干乎乎、

木噱噱”的，一点也不好吃，这是为什么呢？据我分折，是很多人不知道真正的大麻糕是什么样的，在哪里可以买到。

真正的、好吃的常州大麻糕是什么样子的呢？首先，不满180克重的麻糕是不能称为大麻糕的。常州大麻糕的特点是“酥、香、松、脆、肥”，五大要素缺一不可。真正的大麻糕表面芝麻不是用‘撒芝麻’的方法，而是用‘印芝麻’的方法，使芝麻铺满麻糕的表层，芝麻糕经烘烤之后，颗粒饱满，呈象牙色，使大麻糕的‘香、脆’得到充分体现。

传统的常州大麻糕是用猪板油熬成熟脂油来擦油酥的，用这种油面做出来的大麻糕切开来看，一层水面夹一层油面，像纸一样薄，而且可以像书本一样一张一张揭开来，只有这样，才能达到‘酥、松、肥’的效果。常州人说麻糕不好吃用一个字来形容：“僵”。而‘干、僵’正是许多劣质麻糕的特征。好佬咯、刚出炉的大麻糕能酥到什么程度呢？你吃的时候必须用盘子托好了才能吃，否则这大麻糕会散开掉下来！因为传统常州大麻糕水面与油面的比例高达1∶3！

常州大麻糕的尺寸都是有一定之规 的，长十六公分，宽十二公分。咸馅的表面是全白芝麻、甜馅的表面在白芝麻中间有一小撮黑芝麻、椒盐馅的表面在白芝麻中间有一点切碎了的红绿丝，以示区别。

经常有朋友问：到哪里能买到好佬咯大麻糕？老沈建议你到一些老字号的饮食店去买自制的大麻糕，如果你要送人，这些店都备有精美的盒子、手提袋供你选购。

前几年，＜西林职高＞在常州大麻糕嫡传弟子、特级面点师方兆兴、刘长山大师的指导下，生产的＜西职牌大麻糕＞是常州市场上的头牌，得到过许多荣誉，但由于常州高职院校的调正，目前＜西职牌大麻糕＞在市场上没有供应了。

篇五：常州大麻糕

常州大麻糕

常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有130余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。主要在常州东部地区以及江阴流行。

常州大麻糕始于清道光年间，是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的常州小吃名点。其色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕点作为馈赠佳品。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有140余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。产品特点 色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点。

色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点。 来一块金黄色的大麻糕吧，带你回到小时候的味道，还是原来的配方，还是熟悉的味道。

体裁作文